Hefeknoten-Rezept

Hefeknoten das leckere Gebäck für Zwischendurch

Diese Hefeknoten sind so schön verspielt und sehen kompliziert aus aber das sind sie garnicht. Ich zeige Dir, wie ich sie hergestellt habe.

Liebst Du Hefeteig genauso sehr wie ich? Hier findest Du alle meine Rezepte rund um das Thema Hefeteig.

Hefeknoten oder Hefe-Swirrls

Hefegebäck ist einfach klasse. Denn der Hefeteig ist so vielfältig, sei es herzhaft oder süß. Ein Hefeteig kann man immer gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis man die Zeit hat, ihn weiter zu verarbeiten. Aus einem Hefeteig kann man sowohl einen Kuchen, also auch Gebäck zaubern. Welcher Teig kann das noch bieten? Die Hefeknoten sind dafür ein einfacher Beweis.

Mit was kann man Hefeknoten füllen?

Ich liebe Hefe-Knoten und ihre kleine Verspieltheiten. Du kannst sie mit Marmelade oder Schokolade füllen aber auch ganz neutral sind sie einfach lecker. Die Optik der Hefeknoten ist sowas von schön und perfekt für ein tolles Frühstück am Sonntag oder an einem besonderen Tag, wie Geburtstag, Muttertag oder Hochzeitstag. Ein Grund für die süßen Hefeknoten gibt es doch einfach immer, oder? Für diese Hefeknoten habe ich mein Hefeteig-Basic verwendet. Er ist schön buttrig und so vielseitig. Daher liebe ich ihn. Also stellt den Hefeteig ganz normal her (wer mag, der gibt den Samen von 2 gemörserten Kardamomkapseln mit in den Teig) und dann benötigt Ihr noch etwas Zimt/Zucker (1:1) zum bestreuen. Das wars.

Damit lässt sich der Teig gut portionieren und die Streifen in den Teig stechen.

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• Ideal zum Teig portionieren, Glasur/Creme verstreichen/ glätten, Fondant glattstreichen , Spätzle schaben& für viele weitere Möglichkeiten
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Wie lange bleiben die Hefeknoten frisch?

Ganz klar, frisch schmecken die Hefeknoten am besten! Gut verpackt in einer Brotdose oder Brottüte sind sie auch am nächsten Tag noch richtig lecker. Wenn sie noch länger frisch bleiben sollen. Würde ich sie einfrieren.

Kann man die Hefeknoten einfrieren?

Wenn die Knoten komplett ausgekühlt sind, können sie eingeforen werden. Wenn Du sie essen magst, einfach in den heißen Backofen für ca. 5 Minuten aufbacken und sie schmecken wie frisch vom Bäcker.

Hefeteig mit wenig Hefe (Übernachtgare)

Dieser Hefeteig hat ganz wird mit recht viel frischer Hefe hergestellt, da der Teig schnell gemacht werden soll. Wenn Du aber Zeit hast und den Teig am Vorabend herstellen kannst, weil Du die Zeit dazu hast, dann kannst Du die Hefemenge ohne Problem reduzieren. Wenn Du die Zeit hast, dann würde ich die Hefe auf 10 Gramm reduzieren und nach der Herstellung des Teiges, ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag rund 1 Stunde vor derm Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen. Dann kannst Du ihn wie gewohnt verarbeiten.

Video zur Herstellung der Hefeknoten

 Rezept zur Herstellung der Hefeknoten

Hefeknoten

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Vorbereitung 30 Minuten Minuten

Zubereitung 20 Minuten Minuten

RuhezeitRuhezeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 20 Minuten Minuten

Silke

Rezept für 20 Stück

Vorteig herstellen. Hauptteig herstellen. Mind. 1 Stunde ruhen lassen. In 50-80 Gramm portionieren, rund formen und ausrollen. Mit dem Pizzaschneider einzelne Streifen schneiden und aufrollen. 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180°C O/U vorheizen. Mit Ei-Milch Mischung bestreichen und ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker betreuen und servieren.

Kochutensilien

• 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
• 1 Schüssel
• 1 Teigroller
• 1 Pizzaschneider
• 1 Backpapier
• 1 Backblech

Zutaten

• 600 g Weizenmehl TYP 550
• 100 g zimmerwarme Butter vegan. Margarine oder vegane Butter
• 340 ml Milch handwarm vegan: veganer Drink
• 100 g Zucker
• 20 g Hefe
• 1 Prise Salz

Außerdem

• 1 Stück Eigelb
• 2-3 EL Milch

Anleitungen

Vorteig:

• Als erstes die Hefe mit etwas Zucker und Milch auflösen. 20 min. gehen (stehen) lassen.

Hauptteig

• Danach das Mehl, Butter, Hefe/Milchgemisch und Salz mischen. Langsam die restliche Milch hinzufügen. Gut vermengen!!! Der Teig ist etwas klebrig aber das macht nichts, denn er saugt die Flüssigkeit noch auf.
• Wenn der Teig gut verknetet ist, mit einem Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur gehen (stehen) lassen. Mindestens 1 Stunde!!!
• Nun kann man den Teig in 50-80 Gramm Stücke portionieren, rund formen. Mit einem Teigroller auf 20x15cm ausrollen. Mit dem Pizzaschneider in Streifen schneiden, schräg aufrollen und verknoten. Anschliessend noch einmal mind. 10 Minuten gehen lassen. Auf Wunsch mit Ei mit Milch verquirlen und die Knoten damit bestreichen.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitzevorheizen und goldbraun backen. Die Backzeiten variieren ca. 15-20 Minuten.
• Danach mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Nährwerte

Portion: 80g | Kalorien: 178kcal | Kohlenhydrate: 29g | Protein: 4g | Fett: 5g | Gesät. Fettsäuren: 3g | Mehrf. ungesät. Fette: 0,3g | Einfach ungesät. Fette: 1g | Cholesterin: 13mg | Natrium: 59mg | Zucker: 6g

TAG Frühstück, Gebäck, Hefeteig

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Bilder zur Herstellung der Hefekknoten

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