Hefeknoten - Hefeswirrl

Hefeknoten-Rezept

Hefeknoten das leckere Gebäck für Zwischendurch

Diese Hefeknoten sind so schön verspielt und sehen kompliziert aus aber das sind sie garnicht. Ich zeige Dir, wie ich sie hergestellt habe.

Liebst Du Hefeteig genauso sehr wie ich? Hier findest Du alle meine Rezepte rund um das Thema Hefeteig.

Die wichtigsten Inhalte für Dich zusammen gefasst

Hefeknoten

Hefeknoten oder Hefe-Swirrls

Hefegebäck ist einfach klasse. Denn der Hefeteig ist so vielfältig, sei es herzhaft oder süß. Ein Hefeteig kann man immer gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis man die Zeit hat, ihn weiter zu verarbeiten. Aus einem Hefeteig kann man sowohl einen Kuchen, also auch Gebäck zaubern. Welcher Teig kann das noch bieten? Die Hefeknoten sind dafür ein einfacher Beweis.

Mit was kann man Hefeknoten füllen?

Ich liebe Hefe-Knoten und ihre kleine Verspieltheiten. Du kannst sie mit Marmelade oder Schokolade füllen aber auch ganz neutral sind sie einfach lecker. Die Optik der Hefeknoten ist sowas von schön und perfekt für ein tolles Frühstück am Sonntag oder an einem besonderen Tag, wie Geburtstag, Muttertag oder Hochzeitstag. Ein Grund für die süßen Hefeknoten gibt es doch einfach immer, oder? Für diese Hefeknoten habe ich mein Hefeteig-Basic verwendet. Er ist schön buttrig und so vielseitig. Daher liebe ich ihn. Also stellt den Hefeteig ganz normal her (wer mag, der gibt den Samen von 2 gemörserten Kardamomkapseln mit in den Teig) und dann benötigt Ihr noch etwas Zimt/Zucker (1:1) zum bestreuen. Das wars.

Damit lässt sich der Teig gut portionieren und die Streifen in den Teig stechen.
  • Universeller Küchenhelfer für einfaches und stressfreies Backen
  • Ideal zum Teig portionieren, Glasur/Creme verstreichen/ glätten, Fondant glattstreichen , Spätzle schaben& für viele weitere Möglichkeiten
  • Maße: ca. 22 x 12 x 2,5 cm, mit Skalierung
  • Premium Qualität durch rostfreien Edelstahl
  • Made in Germany

Wie lange bleiben die Hefeknoten frisch?

Ganz klar, frisch schmecken die Hefeknoten am besten! Gut verpackt in einer Brotdose oder Brottüte sind sie auch am nächsten Tag noch richtig lecker. Wenn sie noch länger frisch bleiben sollen. Würde ich sie einfrieren.

Kann man die Hefeknoten einfrieren?

Wenn die Knoten komplett ausgekühlt sind, können sie eingeforen werden. Wenn Du sie essen magst, einfach in den heißen Backofen für ca. 5 Minuten aufbacken und sie schmecken wie frisch vom Bäcker.

Hefeteig mit wenig Hefe (Übernachtgare)

Dieser Hefeteig hat ganz wird mit recht viel frischer Hefe hergestellt, da der Teig schnell gemacht werden soll. Wenn Du aber Zeit hast und den Teig am Vorabend herstellen kannst, weil Du die Zeit dazu hast, dann kannst Du die Hefemenge ohne Problem reduzieren. Wenn Du die Zeit hast, dann würde ich die Hefe auf 10 Gramm reduzieren und nach der Herstellung des Teiges, ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag rund 1 Stunde vor derm Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen. Dann kannst Du ihn wie gewohnt verarbeiten.


Video zur Herstellung der Hefeknoten

 Rezept zur Herstellung der Hefeknoten

Hefeknoten - Hefeswirrl

Hefeknoten

30 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde 10 Minuten
20 Minuten
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Silke
Kalorien 175 kcal
Fett 4 g
Eiweiss 4 g
Kohlehydrate 29 g
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde 10 Minuten
Rezept für 20 Stück

Kochutensilien

  • 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
  • 1 Schüssel
  • 1 Teigroller
  • 1 Pizzaschneider
  • 1 Backpapier
  • 1 Backblech

Zutaten

  • 600 gr Weizenmehl TYP 550
  • 100 gr zimmerwarme Butter vegan. Margarine oder vegane Butter
  • 340 ml Milch handwarm vegan: veganer Drink
  • 100 gr Zucker
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 Prise Salz

Außerdem

  • 1 Stück Eigelb
  • 2-3 EL Milch

Anleitungen

Vorteig:

  • Als erstes die Hefe mit etwas Zucker und Milch auflösen. 20 min. gehen (stehen) lassen.

Hauptteig

  • Danach das Mehl, Butter, Hefe/Milchgemisch und Salz mischen. Langsam die restliche Milch hinzufügen. Gut vermengen!!! Der Teig ist etwas klebrig aber das macht nichts, denn er saugt die Flüssigkeit noch auf.
  • Wenn der Teig gut verknetet ist, mit einem Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur gehen (stehen) lassen. Mindestens 1 Stunde!!!
  • Nun kann man den Teig in 50-80 Gramm Stücke portionieren, rund formen. Mit einem Teigroller auf 20x15cm ausrollen. Mit dem Pizzaschneider in Streifen schneiden, schräg aufrollen und verknoten. Anschliessend noch einmal mind. 10 Minuten gehen lassen. Auf Wunsch mit Ei mit Milch verquirlen und die Knoten damit bestreichen.
  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitzevorheizen und goldbraun backen. Die Backzeiten variieren ca. 15-20 Minuten.
  • Danach mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann teile es mit mir!Auf Instagram @Silkes_Welt oder #rezepte-silkeswelt!

Bilder zur Herstellung der Hefekknoten

Hefeteig
Den Hefeteig zu einem Rechteck (ca. 20 x15cm und 2-3mm dick) ausrollen
Hefeteig in Streifen schneiden
Hefeteig in Streifen schneiden
die Hefestreifen
die Hefestreifen schräg aufrollen, so bleiben sie zusammen
Hefeschnecke
Die Rolle eindrehen, wie zu einer Schnecke und auf ein Backblech setzen. Gut 10 Minuten ruhen lassen.
Hefeknoten - Hefeswirrl
Die Hefe-Knoten – Hefe-Swirrl im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, bis sie schön braun sind.
Hefeknoten - Hefeswirrl
Die Hefe-Knoten – Hefe-Swirrl auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen

Meine Backhelfer für die Hefeknoten:

Smeg SMF13WHEU Rührschüssel, 800W, Glas, 4.8 liters, Weiß
Levivo Pizzastein für Backofen und Grill aus hitzebeständigem Cordierit, zum backen von Pizza, Flammkuchen, Brot und mehr, ideal für Zuhause 30 x 38 x 1.5 cm
Amazon Basics Mehrzweck-Küchenschneider/-schaber, Edelstahl, Silber / Schwarz
MOJINO Küchenwaage Digitalem, 15kg / 33lb Digitalwaage, 5 Einheiten, g/kg/oz/ml Genauigkeit, Haushaltswaage zum Backen Kaffee mit Hintergrundbeleuchtung LCD Display
Meine Lieblingsküchenmaschine, sie knetet schwere Teige genauso einfach, wie sie den Eischnee aufschlägt
Zum Brot und Pizza backen. Einfach unschlangbar.
Damit lässt sich der Teig super portionieren.
Toll, weil über USB aufladbar. Spart Energie.
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4 Kommentare zu „Hefeknoten-Rezept“

  1. Vielen Dank für das tolle Rezept! Die Hefeswirls sind sehr sehr lecker! Das Formen habe ich mir ein wenig vereinfacht und ich habe nur 5 g Hefe genommen bei Übernachtgare im Kühlschrank. Hat super geklappt und geschmachlich wirklich Spitze! Danke!

    1. Toll das es geklappt hat! Deine Idee mit der Übernachtgare habe ich aufgenommen. Das ist toll. Hast du sie gleich am Abend geformt oder erst am nächsten Tag? Ende der Woche kommt schon das nächste Rezept. Viele Grüße Silke

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