Currywurstsauce ohne Ketchup
Wir lieben Currywurst, doch oft schmeckt sie überall anders und nicht immer so, wie man es sich wünscht. Wir machen unsere Sauce selbst denn nichts geht über eine selbstgemachte Currywurstsauce mit frischen Produkten.
Wir machen sie auf Vorrat und füllen sie in Glasflaschen ab. So ist sie immer griffbereit, sobald der Heißhunger auf Currywurst kommt. Perfekt wenns mal schnell gehen soll.
Das Rezept wird gut 1 Liter Currywurstsauce (je nachdem wie stark Ihr sie einreduzieren lasst). Mit den Gewürzen dürft Ihr spielen. Jeder mag es anders. Der Eine etwas schärfer, der Andere etwas milder.
Kalorien 315 kcal
Fett 4 g
Eiweiss 4 g
Kohlehydrate 79 g
Vorbereitung 2 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Rezept für 1 Liter
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Stabmixer
- 1 Pfannenwender
- 1 Messer
- 1 Brettchen
- 2-3 Schüsseln
Zutaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose Tomaten (ca. 400gr)
- 4 Stück große rote Paprika
- 70 g Tomatenmark
- 50-70 g Zucker
- 2 Stück Äpfel (oder Aprikose oder Birne)
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Chilli (mittelscharf)
Gewürze
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1-2 TL Currypulver
- 1 TL Paprika scharf
- 1 TL Salz
- 1/2 Stück Saft der Zitrone
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch und Chilli (entkernt) kleinschneiden. Paprika und Äpfel grob schneiden.
- Zwiebel in einem großen Topf mit neutralem Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl) glasig dünsten, den Knoblauch dazu geben und kurz mit dünsten. Das Tomatenmark dazu geben und mit dünsten. Mit den Dosentomaten und der Brühe ablöschen. Die geschnittenen Paprika, Chilli und Äpfel mit dazugeben und weich dünsten. (Gut 30-40 Minuten)
- Mit dem Pürierstab kräftig durchpürieren und mit Zucker, Salz und dem Paprika edelsüß abschmecken. Auf die gewünscht Konsistenz einreduzieren lassen, mit den restlichen Gewürzen abschmecken. (Vorsicht mit dem scharfen Papika. Er schärft nach!!!)
- Auf die gebratene Currywurst, die Sauce geben und mit zusätzlichem Currypulver bestreuen.
Notizen
- Mit Paprikapulver vorsichtig sein, das kann bitter werden.
- wer mag, der kann auch einige Ingwerscheiben mit kochen und diese vor dem Pürrieren rausnehmen.
- verschiedene Paprikasorten geben der Sauce eine andere Note.
- gemahlener Piment oder auch Koriander lassen die Sauce eine spezielle Note geben.
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