Currywurstsauce ohne Ketchup
Wir mögen Currywurst sehr, aber sie schmeckt oft unterschiedlich und nicht immer so, wie man es erwartet. Wir kochen unsere Sauce selbst, weil eine selbstgemachte Currywurstsauce mit frischen Zutaten einfach unschlagbar ist. Entdecke mein Rezept.
Foto: Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Soßen-Rezepte
Mein Rezept für Currywurstsauce ohne Ketchup
Kochutensilien
Zutaten
Currywurstsauce
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose Tomaten 400 g
- 4 Stück große rote Paprika
- 70 g Tomatenmark
- 50-70 g Zucker
- 2 Stück Äpfel oder Birne
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Chilli mittelscharf
- Pflanzenöl zum Anbraten
Gewürze
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1-2 TL Currypulver
- 1 TL Paprika scharf
- 1 TL Salz
- ½ Stück Saft einer Zitrone
Zubereitung
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Chilli (entkernt) kleinschneiden. Paprika und Äpfel grob schneiden.
- Zwiebel in einem großen Topf mit Pflanzenöl glasig dünsten. Knoblauch dazu geben und kurz mit dünsten. Das Tomatenmark dazu geben und Scharf anbraten.Mit den Dosentomaten und der Brühe ablöschen. Die geschnittenen Paprika, Chilli und Äpfel dazu geben. Einmal aufkochen lassen und gut 30 Minuten köcheln lassen. (Gut 30-40 Minuten)
- Mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Zucker, Salz und dem Paprika edelsüß abschmecken. Auf die gewünscht Konsistenz Einreduzieren. Mit den restlichen Gewürzen abschmecken. (Vorsicht mit dem scharfen Paprika. Er schärft nach!!!)
- Auf die gebratene Currywurst, die Sauce geben und mit zusätzlichem Currypulver bestreuen.Guten Appetit wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Notizen
- mit Paprikapulver vorsichtig sein, das kann bitter werden.
- wer mag, der kann auch einige Ingwerscheiben mit kochen und diese vor dem Pürieren rausnehmen.
- verschiedene Paprikasorten geben der Sauce eine andere Note.
- gemahlener Piment oder auch Koriander lassen die Sauce eine spezielle Note geben.
Nährwerte
Currywurst Sauce ohne Zucker
Currywurst Sauce ohne Zucker und dafür mit roter Paprika inspiriert von Frank Rosin. Wie man die natürliche Säure und Süße in eine feine Currysauce bekommt, ohne dafür eine Cola zu verwenden, das zeige ich Dir hier in mit meinem Rezept.
Currywurstsauce auf Vorrat selber machen
Wir machen die Currywurstsauce selbst und auf Vorrat. Füllen sie nach dem Kochen einfach in Glasflaschen ab. So ist die würzige Sauce ohne Ketchup immer griffbereit, sobald der Heißhunger auf Currywurst uns überkommt. Dazu perfekt wenns mal schnell gehen soll und genauso gut für andere schnell Gerichte geeignet.
Das Rezept ergibt gut einen Liter Currywurstsauce, also je nachdem wie stark Ihr sie einreduzieren lasst). Mit den Gewürzen dürft Ihr spielen. Jeder mag es anders. Der Eine etwas schärfer, der Andere etwas milder.
Currywurst und Currywurstsauce – wenn es schnell gehen soll
Christian Lohse, der Sternekoch, sagt nach einem langen Tag in der Spitzengastronomie: „Erst einmal braucht man etwas Ehrliches, eine Currywurst!“ Wir sind ganz seiner Meinung. Dann bestimmt mit einer wirklich guten, selbstgemachten Currywurstsauce. Stell dir vor: In Deutschland verschlingen wir rund 800 Millionen Currywürste! Da darf die Sauce doch ruhig mal ohne Cola auskommen, oder? Am besten die Currywurstsauce selber machen – auf Vorrat!
Welche Wurst für Currywurst
Für uns ist eine Currywurst eine kleine Belohnung, immer dann, wenn eigentlich keine Zeit zum Kochen ist. Wir verwenden eine gebrühte Wurst, die man bei Bedarf auch schnell auftauen kann. Das Gericht steht und fällt mit der Currywurst Sauce ohne Zucker, die wir genauso bevorraten wie die Wurst. Bei den Beilagen sind wir ziemlich festgelegt und essen am liebsten einen Coleslaw aus Weißkohl ohne Mayo und einen warmen Bratkartoffelsalat dazu. Die Rezepte dazu findest du unterhalb des Rezepts für die Currywurst Sauce ohne Zucker.
Currywurstsauce wie lange haltbar
Die selbst gemachte Currywurstsauce kann man für gut drei Monate konservieren, wenn man sie noch heiß in saubere Gläser mit Federdeckel abfüllt. Das Glas verschließen und umgekehrt auf den Deckel stellen. Die Currywurstsauce im Glas abkühlen lassen, bis der Federdeckel sich nach innen wölbt. Solange das Glas mit Deckel dicht bleibt und kühl und dunkel gelagert wird, hat man lange Freude an der selbst gemachten Currywurstsauce.
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