Zwiebel, Knoblauch und Chilli (entkernt) kleinschneiden. Paprika und Äpfel grob schneiden.
Zwiebel in einem großen Topf mit Pflanzenöl glasig dünsten. Knoblauch dazu geben und kurz mit dünsten. Das Tomatenmark dazu geben und Scharf anbraten.Mit den Dosentomaten und der Brühe ablöschen. Die geschnittenen Paprika, Chilli und Äpfel dazu geben. Einmal aufkochen lassen und gut 30 Minuten köcheln lassen. (Gut 30-40 Minuten)
Mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Zucker, Salz und dem Paprika edelsüß abschmecken. Auf die gewünscht Konsistenz Einreduzieren. Mit den restlichen Gewürzen abschmecken. (Vorsicht mit dem scharfen Paprika. Er schärft nach!!!)
Auf die gebratene Currywurst, die Sauce geben und mit zusätzlichem Currypulver bestreuen.Guten Appetit wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Notizen
mit Paprikapulver vorsichtig sein, das kann bitter werden.
wer mag, der kann auch einige Ingwerscheiben mit kochen und diese vor dem Pürieren rausnehmen.
verschiedene Paprikasorten geben der Sauce eine andere Note.
gemahlener Piment oder auch Koriander lassen die Sauce eine spezielle Note geben.