Mit Orange und Paprika

Wie Du eine unkomplizierte und zugleich fruchtige Currywurstsauce ohne Cola zubereiten kannst – mit einem frischen Kick aus Paprika und Orange – erfährst Du in meinem Beitrag. Entdecke mein Rezept, mit dem Du ganz einfach eine leicht pikante, fein-fruchtige Schärfe zauberst, die angenehm fruchtig schmeckt und dabei komplett ohne Zutaten wie Ketchup oder Cola auskommt. Schau gleich rein, das Rezept für Deine perfekte Currywurstsauce wartet schon auf Dich!

Foto: Axel Collein | Pixel &Co

Mein Rezept für eine fruchtige Currywurstsauce

Für die fruchtige Currywurstsauce benötigt man einen Kochtopf und einen Pürierstab. Des weiteren ein Schneidebrett und ein kleines und großes Küchenmesser. Für das zubereiten der Paprika einen Backofen mit Grillfunktion.

Die Zwiebel halbieren, die Haut abziehen und in kleine Würfel schneiden. Den Apfel schälen, vierteln entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die drei Paprika halbieren, jeweils eine Hälfte vierteln und das Kerngehäuse mit den Scheidewänden entfernen. Die Orange halbieren. Den Zucker, Tomatenmark, passierte Tomaten, Wasser und die Gewürze abmessen und bereitstellen. Den Backofen auf Grillfunktion einschalten.

Den Chili je nachdem wie scharf man es mag für eine leichte Schärfe ganz lassen und nur beim ersten Kochen mitkochen. Für mehr Schärfe den Chili halbieren und die Kerne mit Fäden entfernen oder für die volle Schärfe der Frucht nur den Chili halbieren und mitkochen.

Das Pflanzenöl in einen Kochtopf geben und darin die gewürfelte Zwiebel anschwitzen, bis sie leicht braun werden. Die Zwiebel aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Den braunen Zucker im heißen Topf zum Karamellisieren bringen und die Apfelstücke dazu geben und anbraten. Die Apfelstücke aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Das Tomatenmark in den heißen Topf geben und scharf anbraten. Die Gewürze dazu geben und kurz mit anrösten. Mit etwas Wasser ablöschen und mit einem Kochlöffel die Röstaromen zusammen mit dem Zucker und den Gewürzen vom Topfboden lösen.

Die passierten Tomaten, die gewürfelte Zwiebel und die Apfelstücke zusammen mit der Chili in den Topf geben und zusammen aufkochen. Mit dem Pürierstab alles fein pürieren. Das restliche Wasser dazu geben und mit der Worcestershiresauce würzen. Die Orange auspressen und den Orangensaft mit in den Topf geben. Alles zusammen auf die gewünschte Konsistenz durch Kochen Einreduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf alles noch einmal mit dem Pürierstab pürieren

Die sechs Paprikaviertel auf einen Backofenrost legen und im oberen Drittel des Backofens unter den Backofengrill grillen, bis die Haut, der Paprika fast vollflächig schwarz ist und Blasen bildet. Die Paprika aus dem Backofen nehmen auf ein Schneidbrett legen und mit einem nassen Papierhandtuch für 5 Minuten vollständig bedecken. Die Haut von den Paprikastücken vollständig abziehen. Die Paprikaviertel ohne Haut in gleichmäßig große ca. 1 cm breite Würfel schneiden. Die Paprikawürfel in die fruchtige Currywurstsauce geben. Vor dem Servieren warm ziehen lassen und die fruchtige Currywurstsauce mit Salz abschmecken.

Die fruchtige Currywurstsauce noch heiß in saubere Gläser mit Federdeckel füllen. Das Glas verschließen und umgekehrt auf den Deckel stellen. Die Currywurstsauce im Glas abkühlen lassen, bis der Federdeckel sich nach innen wölbt.

Fruchtige Currywurstsauce – Rezept zum Nachkochen

An einem schönen Sommertag hat mein Mann spontan ein Gericht von der Tageskarte gewählt. Seine Neugier auf die fruchtige Currywurstsauce des bekannten Kochs war einfach zu groß. Warum ich das Rezept der Currywurstsauce unbedingt selbst zubereiten muss? Leider wird das Gericht nur zum Vatertag und zur Kerwe angeboten. Doch die leicht pikante, fein-fruchtige Schärfe der Sauce hat uns so begeistert, dass sie zur besten zählt, die wir je probiert haben – die ideale Inspiration für das Fruchtige Currywurstsauce Rezept, zum Nachkochen.

Rezept Currywurstsauce – original, einfach und schnell

Beim nächsten Restaurantbesuch ergab sich durch Zufall ein Gespräch mit dem Koch, der uns offen seine Zutaten für die fruchtige Currywurstsauce verriet. Hauptbestandteile sind Tomate, Orange, Cola, Chili und natürlich Curry. Ein herzlicher Dank geht an Lukas Kühn vom SO in Weinheim für diese wertvolle Inspiration. Mit diesen Zutaten hat mein Mann experimentiert, und daraus entstand ein Rezept für eine original, einfache, schnelle und fruchtige Currywurstsauce – allerdings nicht wie das klassische Currywurstsauce Rezept mit Cola und Orangensaft!

Currywurstsauce – so einfach Cola ersetzen

Die eine Zutat, die mein Soßenliebhaber überhaupt nicht mag, ist Cola in der Currywurstsauce. Er meidet dieses zuckerhaltige Getränk vor allem wegen der enthaltenen Phosphate. Deshalb haben wir gemeinsam überlegt, warum so viele Menschen Cola für ihre Currywurstsauce verwenden und was eigentlich davon übrigbleibt, wenn man sie einkocht. Die Antwort ist ganz einfach: ein süßer Sirup. So entstand die Idee, Cola durch Zuckerrübensirup zu ersetzen und daraus das beste Currywurstsauce Rezept zum Nachkochen.

Fruchtig mit Orange und Paprika

Den besonderen Geschmack an den ich mich neben der Süße bei dem Original Fruchtige Currywurstsauce erinnern konnte, war der frische Geschmack von Orange. Das wurde uns aber erst im Gespräch mit dem Koch wieder bewusst. Die kleinen Stückchen von den bunten Paprika ist aus einer älteren Begegnung mit einer Currywurstsauce in der Hochburg der Currywurst übernommen worden. Daraus ist mein erstes Rezept Currywurst Sauce ohne Zucker entstanden.

Die kleinen Paprikastückchen unterstützen dieses Mal die Currywurstsauce in ihrer Fruchtigkeit und dürfen absolut nicht fehlen.

Welche Wurst für eine Currywurst

Im Ruhrpott verwendet man für eine Currywurst meist eine Brühwurst aus Schweinefleisch. Wichtig dabei ist, dass die fertige Wurst weder gepökelt noch geräuchert wurde. Nur so harmoniert sie perfekt mit einer fruchtigen Currywurstsauce. Nach langer Suche bin ich schließlich beim regionalen Metzger fündig geworden, der eine rohe Brühwurst anbietet. Diese muss vor dem Braten noch im heißen Wasserbad gegart werden. Geschmacklich ist das für uns die beste Currywurst, da sie dem Erlebnis im Restaurant am nächsten kommt.

Currywurstsauce wie lange haltbar

Die fruchtige Currywurstsauce kann man für gut drei Monate konservieren, wenn man sie noch heiß in saubere Gläser mit Federdeckel abfüllt. Das Glas verschließen und umgekehrt auf den Deckel stellen. Die Currywurstsauce im Glas abkühlen lassen, bis der Federdeckel sich nach innen wölbt. Solange das Glas mit Deckel dicht bleibt und kühl und dunkel gelagert wird, hat man lange Freude an der selbst gemachten Currywurstsauce.

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