Schmeckt besser als gekauft
Der Butterhefekranz – ganz wie sein Name verrät – zergeht er butterzart auf der Zunge und ist herrlich fluffig weich. Einfach selbst gemacht, ohne zu flechten. Der Teig benötigt lediglich etwas Zeit zum Gehen. Entdecke jetzt mein Rezept.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Hefezopf-Rezepte
Mein Rezept zur Herstellung des Butterhefekranz
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Messer
Zutaten
Teig
- 600 g Mehl Typ 550
- 100 g zimmerwarme Butter vegan: Margarine
- 340 ml Milch (handwarm) vegan: Haferdrink / Mandeldrink etc.
- 100 g Zucker
- 20 g Frischhefe
- 1 Prise Salz
- 20 g Butter (weich) vegan: Margarine
Außerdem
- etwas Milch / Hagelzucker
Zubereitung
Vorteig
- Als erstes die Hefe mit etwas Zucker und Milch auflösen. und 20 min. gehen lassen.100 g Zucker, 20 g Frischhefe, 340 ml Milch (handwarm)
Hauptteig (Vorabend)
- Mehl, Butter und Salz mit der Küchenmaschine mischen und langsam das Hefe-Milchgemisch (Vorteig) dazu geben. Zu einem glatten Teig verrühren. (Der Teig ist zu Beginn etwas klebrig bis er die restliche Feuchtigkeit aufgenommen hat.)600 g Mehl Typ 550, 100 g zimmerwarme Butter, 1 Prise Salz
- Mit einem Tuch die Rührschüssel abdecken und bei Zimmertemperatur mindestens 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig in drei gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück gleichmäßig rechteckig ausrollen.
- Jedes Teig-Rechteck dünn mit Butter bestreichen und aufeinander legen. Anschließend das Rechteck wie ein Buch zusammen klappen. Für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf eine Länge von ca. 70cm, rechteckig ausrollen. Von der langen Seite aufrollen und zu einem Kreis legen. Die Teigenden ineinander verschließen.
- Den Teigkreis auf ein Backpapier legen, mit Milch bepinseln und 1 Stunde ruhen bei Zimmertemperatur lassen. Anschließend abgedeckt in den Kühlschrank geben und über Nacht ruhen lassen.
Backen
- Den Backofen auf 230° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig, quer in gleichmäßigen Abständen 1 cm tief einschneiden. Mit Milch bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.etwas Milch / Hagelzucker
- Den Butterhefekrankz auf mittlerer Ebene in den Backofen geben . Die Temperatur auf ca. 190° C Ober-/Unterhitze drosseln und für 35-40 Minuten goldbraun backen. Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Notizen
- Die Zutaten hole ich schon einige Zeit (ca- 1-2 Stunden) vorher aus dem Kühlschrank
- Wer mag, kann auf die cremig Butter auch gemahlene Nüsse darauf verstreuen.
- Zimt auf die Butter ist auch eine leckere Idee.
- Statt einen Butteraufstrich funktioniert auch Nuss-Nougat-Creme.
- Etwas Zitronenabrieb gibt den Teig eine angenehme Frische.
Nährwerte
Vanille-Hefezopf Rezept
Ein Duft von frisch gebackenem Hefezopf, gepaart mit Vanille durchströhmt den Raum.
Wer kann da schon widerstehen? Dieser Hefezopf ist einfach ein Gedicht, da braucht es nichts dazu. Nur eine Tasse Tee oder Kaffee, denn….
So bleibt der Butterhefekranz lange frisch
Das ist unser Sonntagskuchen zum Frühstück. Der Butterhefekranz ähnelt einer Brioche. Er ist sehr buttrig und super saftig. Ich stelle den Teig am Vorabend her und backe ihn am nächsten Morgen. So kann er in Ruhe gehen und da ich so weniger Hefe benötige, schmeckt er auch viel besser und bleibt länger frisch. Der Duft, der dann durch die Küche zieht, ist einmalig und so ein warmer Hefekuchen hat schon etwas für sich. Leicht abgekühlt können ihn alle direkt zum Frühstück genießen.
Die Basis für diesen buttrigen Hefekuchen ist mein klassischer Hefeteig, den ich durch die zusätzliche Butter in den einzelnen Teigschichten aufwerte. Durch die einzelnen Teigschichten, erinnert der Anschnitt an ein Croissant. Das hört sich komplizierter an, als es in Wirklichkeit ist. Er ist sehr einfach und gut vorzubereiten. Somit wird es ein ganz entspanntes Frühstück für alle.
Butterhefekranz vegan und laktosefrei?
Ich habe Dir die vegane und damit auch laktosefreie Version mit dazu geschrieben, falls Du auch Veganer oder mit laktoseintollerante Familienmitglieder hast.
Wie wird der Hefeteig richtig gut?
Wenn ich einen Hefeteig plane, dann kommen alle Zutaten gut 2 Stunden, oder länger, aus dem Kühlschrank. Sie sollten Raumtemperatur haben. Solle ich mal etwas zu knapp in der Zeit sein, dann achte ich darauf, dass zumindest die Milch leicht erwärmt ist.
Hefekranz mit oder ohne Füllung?
Dieser Hefekranz besticht durch die Butter im Teig und in den einzelnen Schichten. Er benötigt keine Füllung aber wenn Du magst, kannst Du gerne eine Füllung mit darauf streichen. Wenn Du auf der Suche nach einer leckeren Nussfüllung mit oder ohne Rosinen bist dann habe ich hier eine leckere Füllung bei meinem Nuss-Zopf. Sie ist sehr streichfähig und sehr lecker.
- STILVOLL - Das 30-teilige Geschirr-Set in weißer Grundfarbe mit schönen Dekor, deckt ihren Tisch stilvoll und für jede Gelegenheit passend ein
- WEITERE ERGÄNZUNGEN - Das Set ist einfach mit anderen Erweiterungen aus der Serie Zoey von der Marke Veweet kombinierbar
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- LIEFERUMFANG - Im Lieferumfang enthalten sind: 6 Kaffeetassen (175 ml, H 6,7 cm), 6 Untertassen ( 14,7 cm), 6 Dessertteller ( 19,2 cm), 6 Suppenteller ( 21,5 cm), 6 Speiseteller ( 24,7 cm)
Kann man den den Butterhefekranz einfrieren?
Das ist geht fantastisch. Der Kuchen muss komplett ausgekühlt sein, dann kann er am Stück oder in einzelnen Portionen eingefroren werden. Dazu gebe ich die einzelnen Stücke in Gefrierbeutel oder in eine Box.
Wie lange bleibt ein Hefekranz frisch?
Da der Kuchen mit lange Ruhezeiten hergestellt wurde, bleibt der Hefekranz lange frisch. In einer Brotbox oder Brotkasten hält der Butterkranz gut 3-4 Tage. Oder Du frierst einen Teil vom Hefekranz ein.
- NATÜRLICHE FRISCHE - Die zwei großen Brotbeutel sind aus 100% Naturmaterial und schützen Dein Brot optimal vor dem Austrocknen. So bleibt es dank der Stoffbeutel länger frisch und schmackhaft
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- LEICHTE REINIGUNG - In der Regel reicht es, die Leinen Brotbeutel auszuklopfen. Bei Bedarf können die Brotsäckchen oder auch Brötchentasche genannt jedoch auch von Hand bei 30 Grad gewaschen werden
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Herstellung vom Butterkranz in Bildern
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Boah…
Wie lecker…….
Den Hefekranz bereite ich heute vor und er steht morgen auf dem Frühstückstisch…
Danke für das super Rezept
Vielen lieben Dank liebe Renate. Ich bin gespannt wie er Dir schmeckt 😉
Das sieht soooo köstlich aus! Da ich den Hefekranz gern zu Ostern backen möchte, zur Sicherheit nochmal eine Frage: Der sieht so appetitlich goldgelb aus – aber es kommt kein Ei in den Teig, korrekt? Bisher kannte ich ähnliche Gebäcke nur mit Ei, daher die Frage…
Hallo Petra,
vielen lieben Dank für Deine Antwort. Es kommt wirklich kein Ei hinein. Du kannst ihn aber mit einer EI/Milchmischunge bestreichen 😉
Ich bin gespannt wie er Dir schmeckt.
Viele Grüße und gutes Gelingen.
Silke