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–+ servings

Butterhefekranz Rezept

1 Stunde
Ruhezeit 20 Minuten
40 Minuten
Silke
Kalorien 3660,79 kcal
Fett 115,12 g
Eiweiß 76,18 g
Kohlehydrate 577,53 g

Zutaten

Teig

  • 600 g Mehl Typ 550
  • 100 g zimmerwarme Butter vegan: Margarine
  • 340 ml Milch (handwarm) vegan: Haferdrink / Mandeldrink etc.
  • 100 g Zucker
  • 20 g Frischhefe
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Butter (weich) vegan: Margarine

Außerdem

  • etwas Milch / Hagelzucker

Anleitungen

Vorteig

  • Als erstes die Hefe mit etwas Zucker und Milch auflösen. und 20 min. gehen lassen.
    100 g Zucker, 20 g Frischhefe, 340 ml Milch (handwarm)

Hauptteig (Vorabend)

  • Mehl, Butter und Salz mit der Küchenmaschine mischen und langsam das Hefe-Milchgemisch (Vorteig) dazu geben. Zu einem glatten Teig verrühren. (Der Teig ist zu Beginn etwas klebrig bis er die restliche Feuchtigkeit aufgenommen hat.)
    600 g Mehl Typ 550, 100 g zimmerwarme Butter, 1 Prise Salz
  • Mit einem Tuch die Rührschüssel abdecken und bei Zimmertemperatur mindestens 1 Stunde gehen lassen.
  • Den Teig in drei gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück gleichmäßig rechteckig ausrollen.
  • Jedes Teig-Rechteck dünn mit Butter bestreichen und aufeinander legen. Anschließend das Rechteck wie ein Buch zusammen klappen. Für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Den Teig auf eine Länge von ca. 70cm, rechteckig ausrollen.  Von der langen Seite aufrollen und zu einem Kreis legen. Die Teigenden ineinander verschließen.
  • Den Teigkreis auf ein Backpapier legen, mit Milch bepinseln und 1 Stunde ruhen bei Zimmertemperatur lassen. Anschließend abgedeckt in den Kühlschrank geben und über Nacht ruhen lassen.

Backen

  • Den Backofen auf 230° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Den Teig, quer in gleichmäßigen Abständen 1 cm tief einschneiden. Mit Milch bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
    etwas Milch / Hagelzucker
  • Den Butterhefekrankz auf mittlerer Ebene in den Backofen geben . Die Temperatur auf ca. 190° C Ober-/Unterhitze drosseln und für 35-40 Minuten goldbraun backen.
    Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de

Notizen

  • Die Zutaten hole ich schon einige Zeit (ca- 1-2 Stunden) vorher aus dem Kühlschrank
  • Wer mag, kann auf die cremig Butter auch gemahlene Nüsse darauf verstreuen.
  • Zimt auf die Butter ist auch eine leckere Idee.
  • Statt einen Butteraufstrich funktioniert auch Nuss-Nougat-Creme.
  • Etwas Zitronenabrieb gibt den Teig eine angenehme Frische.
 
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