Burger Bun mit Aroma
Für einen Italian Burger braucht es auch ein Burger Bun Italian Style. Meine besten Burger Buns aller Zeiten sind entstanden! Die Eigenschaften dieses Brötchens in Form, Krume und Kruste sind sensationell, damit hatte ich nicht gerechnet. Entdecke mein Rezept.
Die 5 beliebtesten Brötchen-Rezepte
Mein Rezept für die Burger Buns Italian Style
Kochutensilien
- 1 Pizzastein oder Backblech
- 1 Backpapier optional
Zutaten
Teig
- 500 g Weizenmehl TYP 405 oder 550
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml Olivenöl
- 15 g Hefe
- 3 EL Honig vegan: Agavendicksaft#
- 1 EL Salz
Zubereitung
Teig
- Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde machen. Wasser und Honig in die Mulde gießen. Die Hefe hineinbröseln und 5 Minuten gehen lassen.
- Salz und Olivenöl dazugeben. Anschließend zu einem glatten Teig verarbeiten und in eine geölte Schüssel geben und gut 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig sollte sich verdoppelt haben.
Formen
- Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und mit einer Metallteigkarte in 5-6 Stücke teilen. Meine Buns hatten 130-150 g. Je nachdem wie groß dein Burger Bun werden soll, kann es auch mehr oder weniger sein.
- Mit bemehlten Händen zu alle Enden in die Mitte des Teigfladens legen und straff aufrollen. Mit dem Schluss nach unten auf der bemehlten Unterlage oder auf ein mit Öl bepinseltes Backpapier legen. Die Teiglinge leicht bemehlen und abdecken. Für ca. 20 Minuten nocheinmal ruhen lassen.
- Den Backofen incl. des Pizzasteins oder Backblech auf 230-250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform auf den Boden des Backofens mit erhitzen.
- Sobald die Temperatur im Backofen erreicht ist die Teiglinge auf Wunsch noch bemehlen und auf den Pizzastein setzen. Eine Tasse kochendes Wasser in die Auflaufform schütten.
- Nach 15 Minuten die BAckofentür öffnen, damit die heiße Luft entweichen kann. Die Burger Buns bis zur gewünschten Bräune weiter backen.Heraus nehmen und vor dem Anschneiden auskühlen lassen. Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Nährwerte
Italian Burger Rezept
Ein Burger ist die kompakteste Gelegenheit viele Köstlichkeiten aus der italienischen Küche zu vereinen. Mein Italian Burger hat dafür sogar ein Burger Bun nach italienischem Vorbild bekommen. Das beste Burger Bun ever!
Die Eigenschaften für das Burger Bun Italian Style
Form, Krume und Kruste
Dieses Burger Bun wurde extra für das Rezept Burger Italian Style entwickelt und sollte die Optik von einem Brötchen haben. Also nicht flach wie ein typisches Burger Brötchen aber dennoch eine feinporige und feste Krume haben. Den Fleischsaft und die Saucen gut aufsaugen, ohne dabei labbelig zu werden. Weiterhin war es unsere Vorstellung, eine dünne und weiche Kruste zu erreichen. Okay. Aufgabe angenommen.
Wieso dann Italian Style?
Das Vorbild für die Teigmischung waren italienische Hefeteig Rezepte. In Italien wird gerne viel Olivenöl verwendet und so habe ich auch für dieses Brötchen ein natives Olivenöl eingesetzt. Erst zum Schluß haben wir uns entschieden, daß der Deckel auch kein klassisches Sesam Topping bekommt, sondern eine feine Mehlschicht.
Die Burger Buns Italian Style werden wie eine Pizza auf einem sehr heißen Pizzastein im Backofen gebacken. Dies trägt zur Aroma Bildung bei und sorgt dafür, daß die Brötchen beim Backen noch mehr Volumen entwickeln.
Welches Mehl für den Burger Bun Italian Style?
Hier habe ich mich für das klassische Weizenmehl TYP 550 entschieden. Es funktioniert aber auch mit dem Weizenmehl TYP 405 oder Dinkelmehl TYP 630.
Kann ich selbst gebackene Burger Buns einfrieren?
Ja, das geht ohne Problem. Sobald sie komplett ausgekühlt sind, können sie eingefroren werden. Dazu verpacke ich sie in Gefrierbeutel und hole sie portionsweise raus. Je nachdem wieviele ich benötige.
Kann man Burger Buns aufbacken?
Du kannst sie in einem Toaster oder im Backofen aufbacken. Aber Du kannst sie auch aufschneiden und in einer Pfanne oder Grillpfanne mit der aufgeschnittenen Seite bräunen. Dazu etwas Öl oder Butter in die Pfanne. Wenn Du magst noch eine aufgeschnittene Knoblauchzehe in das Fett geben, die den Brötchen noch zusätzliches Aroma verleiht. Oder auch Kräuter dazu, so wie Du es magst. Aber Vorsicht die Kräuter verbrennen sehr schnell.
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