Auf die schnelle drei bunte Cronuts
Ein Cronut ähnelt einem Donut und besteht im Original aus einem Croissant-ähnlichen Teig. Ich zeige Euch eine ganz schnelle Variante und ehrlich gesagt, für mich die bessere Variante. In diesem Beitrag erfährst Du, wie ich daraus noch 3 bunte Cronuts werden.
Die 5 beliebtesten Schmalzgebäck-Rezepte
Mein Rezept für schnelle Cronuts
Zutaten
Cronuts
- 1 Päckchen Blätterteig aus der Kühltheke
- 500 ml Öl
Für die Füllung
- 200 ml Sahne oder Lemoncurd
Für die Deko
- 2-3 EL Puderzucker
- Zitronensaft oder Wasser
Zubereitung
Herstellung der Cronuts
- Einen kleinen Topf ca. 2/3 mit dem Öl füllen und erwärmen. Den Blätterteig abrollen und mit einem runden Ausstecher (Durchmesser ca. 8 cm.) 15 Kreise ausstechen.Je 5 Kreise aufeinander legen und in der Mitte einen kleinen Kreis ausstechen. Durch das Ausstechen in der Mitte werden die Teigschichten an dieser Stelle etwas zusammen gedrückt und dadurch haften sie aneinander und brauchen keine Zusätzlichen Unterstützung.
Backen
- Das Fett sollte heiß sein. Um sicher zu gehen, einen Holzstil in das Fett halten. Wenn sich hier Bläschen bilden, ist das Fett heiß genug.Den ersten Crownut mit einer Schöpfkelle in das Fett geben. Er wird unter gehen und langsam nach oben steigen. Wenn er schön braun ist auf ein Küchencrepp geben und abtropfen lassen.
Füllung (optional)
- Für die Füllung die Sahne steif schlagen und mit einer Spritztülle die Ihr auch für Berliner nutzt, seitlich in die Crownuts stechen und mit der geschlagenen Sahne füllen.
Dekoration
- Für die Deko könnt Ihr 2-3 gehäufte EL Puderzucker mit ganz wenig Zitrone glatt rühren. Die Masse muss richtig fest zähfließend sein. Mit einem Pinsel auf den Crownut verteilen.Oder einfach nur mit Puderzucker bestreuen.
Notizen
- Als Füllung eignet sich aber auch eine Nuss-Nugat-Creme
- Wer es frischer mag, nimmt ein leckeres Lemoncurd das auch schnell gemacht ist.
- Für die Schokifans unter Euch: Ihr könnt die Crownuts auch mit flüssiger Schokolade verzieren
- Wer es schön bunt mag, der kann die Puderzuckerglasur auch mit Lebensmittelfarben einfärben. Ich nutze dafür diese L I N K*
- Und natürlich könnt Ihr sie auch mit Mini-Zuckerperlen* etc. verzieren. Diese müssen dann gleich auf den Guss gegeben werden, bevor er fest wird.
Nährwerte
Cremiges Lemoncurd selber machen
Ich bereite gerne mein eigenes Lemoncurd zu. Die cremige Füllung für Gebackenes gelingt ganz mühelos – so einfach, dass jeder sie zaubern kann! In diesem Beitrag zeige ich dir, wie ich das Lemoncurd herstelle. Entdecke mein Rezept.
3 bunte Cronuts, zu Fasching
Es ist Faschingszeit und da ist alles ein bisschen bunter. Klassisch gibt es in der Zeit Berliner oder auch Krapfen genannt. Aber warum nicht mal etwas Neues ausprobieren? Cornuts sind eine Kreuzung Croissantteig und Donuts. Man kann den Teig selber herstellen oder wie ich, einfach einen gekauften Blätterteig dafür verwenden. Die Cronuts werden gefüllt mit Pudding, Lemoncurd, Sahne oder auch mit Nuss-Nougat-Creme und mit einem individuellen Topping werden daraus 3 bunte Cronuts.
So mache ich 3 bunte Cronuts
Cronuts werden im Fett ausgebacken und gehören für mich zum Schmalzgebäck dazu. Besonders, aber überhaupt nicht schwierig ist das Schichten der einzelnen Blätterteigteilchen. Die steche ich mit einem Serverring aus, in der Mitte habe ich einen Flaschenhals verwendet, dass dreimal eine Form, ähnlich eines Donut übrig bleibt. Dann werden die Cronuts einfach im siedenden Fett ausgebacken.
Nach dem Auskühlen wird das Original aufgeschnitten und mit einer Creme befüllt. Ich habe hier eine schnellere Variante bevorzugt, indem ich seitlich, wie in beim Berliner, den Cronut mit Sahne gefüllt habe. Zu guter Letzt mache ich für 3 bunte Cronuts, ein einfaches Topping, dass ich unterschiedlich mit Lebensmittelfarben bunt einfärbe und über die Cronuts gebe.
Die Füllung und das bunte Topping für schnelle Cronuts
Man kann sie „pur“ mit etwas Puderzucker genießen oder wie in Amerika mit einem Zuckerguss, wie ihn die Donuts haben. Dort bekommt man sie auch mit verschiedenen Donut-Füllungen. Ich persönlich mag sie mit geschlagener Sahne oder einem Lemoncurd am liebsten.
Für das Topping nehme ich gut 200 g Puderzuker und etwas Zitronensaft. Daraus stelle ich eine sehr zählfliessende Masse her. Diese verteile ich in einzelne Schälchen gebe etwas Lebenmittelfarbe* dazu. Ich nutze dafür Gelfarben*, da so die Konsistenz der Creme nicht verfälscht wird. Die Gelfarben von Wilton* sind sehr intensiv. Es genügt oft ein Stecknadelkopf großes Stück Farbe zum Färben.!
Benötigt man eine Fritteuse für Cronuts?
Nein, ich nutze dafür einen kleinen Topf. Darin erhitze ich das Öl und backe mein Schmalzgebäck darin aus. Das funktioniert sehr gut. Wichtig ist, dass das Öl richtig heiß ist. Das kannst Du ganz einfach überprüfen. Ein Kochlöffelstiel ins Fett halten. Steigen sofort Bläschen auf, ist die Temperatur erreicht und das erste Schmalzgebäck darf hinein. Jetzt werden die Cronuts schön kross, weil nur sehr wenig Fett vom Teig aufgenommen wird. Wenn es zu kalt ist, saugt sich der Teig mit dem Öl voll.
Faustregel für das Kontrollieren der Öltemperatur
Alle meine Rezepte mit Schmalzgebäck haben eins gemeinsam, sie werden in siedendem Öl ausgebacken. Um die optimale Temperatur zu ermitteln, verwende ich dünne Holzstäbe, auch bekannt als Schaschlikspieße und halte es sehr kurz in das heiße Öl. Wenn sich innerhalb weniger Sekunden, kleine Luftbläschen an der Oberfläche des Holzspieß bilden, ist die richtige Siedetemperatur des Öls erreicht. Wenn die kühlen Teigstücke in das heiße Öl kommen, sinkt die Temperatur kurzzeitig, dann solltest Du die Probe noch einmal wiederholen und die Wärmezufuhr regeln, damit die Öltemperatur durchgehend gleich bleibt.
Was mit dem Fett vom Frittieren machen?
Gerade bei Schmalzgebäck kommt wenig Eigengeschmack in das Fett, das nutze ich gerne noch einmal. Damit ich es wieder verwenden kann, nehme ich ein Sieb, dass ich mit Küchenkrepp oder einem Mulltuch auskleide. Da hinein gieße ich das Fett und filtere die grobe Verschmutzung raus. Wenn es nur noch leicht warm ist, kommt es in ein Schraubglas, so kann ich es wiederverwenden. Sei es für Bauernfrühstück, Chips oder auch für die panierten Austernpilze.
Noch mehr leckere Gebäck-Rezepte findest Du hier
Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu stöbern? Frisch Gebackenes ist immer sehr, sehr lecker. Meistens ist das Gebäck ganz einfach in der Herstellung und sehen dabei aber unheimlich raffiniert aus. Viel Spaß beim Stöbern.
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Schnelle Mutzen
Nonnenfürzle
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