Mit fertigem Nudelteig
Maultaschen kann man ganz nach Wunsch selbst machen. Das geht sehr leicht mit einem fertigen Nudelteig. Die größte Schwierigkeit stellt nun kein Problem mehr dar. Dadurch ist es möglich, saftige Bärlauch-Maultaschen ganz einfach selbst zuzubereiten.
Die 5 beliebtesten Pastarezepte
Kochutensilien
Zutaten
- 400 g Hackfleisch gemischt
- 400 g Kalbsbrät
- 40-50 g Bärlauch
- 20-30 g Speckwürfel
- 3 EL Paniermehl
- 2 Stück Eier
- 1 große Zwiebel
- Salz / Pfeffer / Muskat / frischen Majoran / Oregano / Thymian
Außerdem
- 1 Päckchen Nudelteig ( ca. 85cm Länge)
- 2-3 Liter Gemüse oder Fleischbühe ( je nach Topfgröße) ersatzweise Salzwasser
Zubereitung
Bärlauch-Maultaschen
- Hackfleisch, Kalbsbrät und Nudelteig mind. 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank holen. Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Bärlauch klein schneiden.
- Die Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten und den Speck mit dünsten. Alle Zutaten (außer dem Bärlauch) zu einer homgenen Masse verarbeiten. Zum Schluss den Bärlauch unterheben. Mit den Gewürzen stark würzen.
- Die Masse dünn auf den Nudelteig auftragen und von der Länger her aufrollen. 1-2cm am Rand frei lassen und diesen freien Rand mit Wasser bestreichen. Damit klebt der Teig besser zusammen.
- Mit einem scharfen Messer in die gewünschte Maultaschengröße schneiden. In einem großen Topf die Brühe erhitzen. In die siedende Brühe die Maultaschen Portionsweise gleiten lassen. Wenn die Maultaschen oben schwimmen dürfen sie noch 2-3 Minuten ziehen. Dann die fertigen Maultaschen herausnehmen und die nächsten Maultaschen in die Brühe geben.
- Die Maultaschen in der Brühe oder Tomatensauce servieren. Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
- Statt Bärlauch funktioniert auch Spinat
- wer mag serviert die Maultaschen auch mit „Gmelzde“ das sind geröstete Zwiebeln, die auf der Maultasche drapiert werden.
- Auch in Scheiben geschnittenen Maultaschen, die mit Ei übergossen wird ist eine leckere Sache.
Nährwerte
Überbackene Maultaschen, vegetarisch
Wie lange wollte ich das schon einmal ausprobieren. Überbackene Maultaschen in Sauce hollandaise mit Bergkäse. An anderer Stelle wird ein ähnliches Rezept »Hüftgold« genannt, ich finde, das trifft es ziemlich gut. Aber wer nicht ab und zu sündigt, hat das Leben nicht gelebt.
Einfache Bärlauch-Maultaschen
Draußen ist es noch kühl, die ersten zarten Triebe zeigen sich an der Oberfläche. Das ist der Start der Bärlauchsaison.
Und was bietet sich besser an, als ein deftiges Gericht, das ein echtes Soulfood der schwäbischen Küche ist? Nichts anderes als den schwäbischen Klassiker, die Maultasche. Einmal Frühlingshaft als Bärlauch-Maultaschen interpretiert. Somit habe ich den zarten, frischen Bärlauch als Gewürz mit in die herzhafte Maultasche eingearbeitet.
Bärlauch-Maultaschen mit fertigem Nudelteig
Da ich selbst noch keinen Nudelteig selbst gemacht habe, gibt es einen gekauften Maultaschenteig. Die Füllung lässt den gekauften Teig vergessen und mal ehrlich, man muss nicht immer alles selber machen. Das Schöne an den selbstgemachten Bärlauch-Maultaschen ist, das man sie einmal eine größere Menge von Maultaschen kocht und den größten Teil einfrieren kann. Als „Dankeschön“ bekommt man noch eine tolle, schmackhafte Suppe, die ich gleich als Vorspeise serviere. Die ist mindestens genauso gut, wie die Bärlauch Maultaschen selbst. Aber jetzt geht es erstmal an die Bärlauch Maultaschen.
Was serviere ich zu der Bärlauch-Maultaschen?
Im Schwäbischen serviert man die Maultaschen mit „Gschmelzte“. Das sind ganz weich gebratene Zwiebeln und dazu gibt es einen einfacher Kartoffelsalat, bei manchen auch noch in Fleischbrühe. Ich serviere sie auch gerne Maultaschen in Tomatensoße. Mann kann sie auch in Scheiben schneiden und anbraten. Darüber ein Rührei und einen knackigen Blattsalat dazu. Es gibt so viele Versionen, wie Du sie lecker genießen kannst. Ich habe sie sogar schon direkt auf die Hand, als schwäbisches Fastfood bekommen.
Bilderserie zur Herstellung der Bärlauch-Maultaschen
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