Bärlauchspätzle
Man muss kein echter Schwabe sein um Spätzle zu lieben! Auch wir hier in der Kurpfalz essen sie gerne.
In der Bärlauchzeit werden sie natürlich richtig schön grün eingefärbt und das ganz genüßlich mit Bärlauch! Angelehnt an die klassischen Käsespätzle werden sie auch mit Käse und Zwiebeln bestreut oder als Beilage zu Sauerkraut oder Gulasch etc…. Sie schmecken auch pur in Butter geschwenkt.
Klar kann man Bärlauchspätzle auch als Beilage servieren, muss man aber nicht 😉
Mein Rezept für Bärlauchspätzle ist für zwei Personen gedacht und dafür braucht Ihr:
Rezept für 2 Portionen
Zutaten
- 250 gr Weizenmehl TYP 405
- 80 gr Butter
- 60 gr Bärlauch frisch
- 5 Stück Eier Größe M
- Salz / Muskat
Anleitungen
- Bärlauch waschen, verlesen und kleinschneiden. Wer den Bärlauch ganz fein mag, kann ihn mit einem Ei im Mixer zerkleinern.
- Mehl, Eier und Bärlauch vermengen und zu einem klebrigen Teig mit einem Kochlöffel schlagen bis er Blasen wirft. Der Teig muss zähfliessend sein. Mit Salz und Muskat abschmecken.
- Einen großen Topf mit Salzwasser aufstellen. Auf ein Holzbrett (Spätzlebrett) ca. 4 El von dem Teig geben. Ein Messer in das siedende Wasser tauchen und den Teig glatt streichen. Mit einem Spätzlemesser oder einer Teigkarte feine Spätzle abstechen und ins heisse Wasser gleiten lassen.
- Wer eine Spätzlepresse hat, kann den Teig durch die Spätzlepresse drücken. Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig.Die Spätzle können sofort serviert werden oder noch einmal in eine Pfanne mit etwas Butter gegeben werden.
Notizen
TIPs
- Wer mag serviert die Spätzle mit gerösteten Zwiebeln
- Statt Butter kann man die Spätzle auch mit Olivenöl beträufeln und leicht gebratene Tomaten dazu servieren.
- Wer mag schichtet zwischen den Spätzle einen leckeren Käse (Eine Mischung mit Gouda und Bergkäse hat sich bewert oder herzhaft mit Parmesan)
- Die Spätzle können auch eingefroren werden und nach dem Auftauen einfach nochmal in einer Pfanne leicht angebraten, serviert werden.
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Mehr Informationen (und Rezept-Tips) rund um den leckeren Bärlauch bekommt Ihr hier: L I N K
