Leichte, fluffige Zitronen-Käsetörtchen mit fruchtigem Himbeer Topping
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Leichte, fluffige Zitronen-Käsetörtchen mit fruchtigem Himbeer ToppingIch habe mir die Backbox bestellt und es waren so viele leckere Dinge drin dass ich gleich eine Menge Kopfkino hatte. Es lagen auch tolle Rezeptideen bei, die haben mich auch noch angefeuert.
Ich habe mir etwas Eigenes einfallen lassen. Es sollte fluffig und fruchtig sein. Zitrone küsst Himbeere und das in einem kleinen leckeren Dessert. Ein Käseküchlein mit einem fruchtigen Himbeer-Topping.
Das Zitronen-Käsetörtchen wird in den tollen Backförmchen von Betty Bossi gegart. Betty Bossi ist eine Marke aus der Schweiz. Ich kenne sie schon seit einigen Jahrzehnten und schätze sie sehr. Die Förmchen sind ein absoluter Traum!
Wenn Du diese Förmchen nicht hast, dann kannst du dies auch mit anderen Förmchen wie diese hier backen:
- Torteletts-Förmchen: L I N K*
Video zur Herstelltung der Zitronen-Käsekuchentörtchen
Zutaten
Zitronen-Käsetörtchen
- 300 gr Frischkäse
- 100 gr Magerquark
- 100 gr Schlagsahne
- 50 gr Zucker
- 2 EL Speisestärke ca. 25gr
- 1 Prise Vanillepaste alternativ 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL Bio Zitronenschale mit Zitronenöl von Ruf 1/2 TL frischen Zitronenabrieb
- 3 Stück Eier Größe M
Himbeertopping
- 300 gr Himbeeren gefroren oder frisch
- 1 EL Zucker je nach Süße der Früchte etwas mehr oder weniger
- 2-3 EL Wasser kalt
- 1 Päckchen Agar Agar
Zubereitung
Zitronenkäsetörtchen
- Den Backofen auf 160-165°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Frischkäse mit Magerquark, Zucker, Vanillepaste und Zitronenabrieb cremig rühren. Die Eier einzeln dazu geben, gut vermengen und die Sahne unterrühren. Zum Schluß die Stärke dazu geben und zu einer Klümpchen freien Masse rühren.
- Die Förmchen mit buttern und mit Zucker bestreuen. Die Masse auf die Förmchen verteilen und in eine große Auflaufform geben. Diese bis ca. 1 cm unter dem Rand der Förmchen mit heißem Wasser füllen und im Backofen für ca. 25-30 Minuten im unteren Drittel backen.
- Kurz auskühlen lassen und auf ein Backpapier oder Kuchenplatte stürzen.
Himbeertopping
- Himbeeren mit dem Zucker in einem Topf erwärmen. Agar Agar mit dem Wasser verrühren und zu dem Himbeeren geben. Gut 2 Minuten mitkochen. Um die Kerne aus der Masse zu entfernen, die heiße Masse durch ein Sieb streichen und etwas abkühlen lassen.
- Sobald sie leicht zu gelieren beginnt in die Ausbuchtung der Zitronentörtchen füllen und bis zum Servieren kühl stellen. Fertig.
// weitere Cheesecake-Rezepte findest Du hier: L I N K //
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