Käsekuchen mit Ricotta

Eigentlich hatte ich vor einen ganz anderen Kuchen zu backen aber da stand ich nun im italienischen Feinkostladen und entdeckte den leckeren Ricotta. Was nun damit anstellen? Das zeige ich Dir hier.

Mein Rezept für den Ricottakuchen mit Orange

Schneller Ricottakuchen

Schnell mal im Internet nach einem leckeren Rezept geschaut und da kam ich wieder mal auf Marcs Blog „Bake to the roots“ und sah mir die Zutaten an. Ja, Bio-Orange, Zitrone und die anderen Zutaten hatte ich Zuhause. Also nur noch Ricotta dazu und los gehts! Den Ricotta hatte ich zufällig in einem italienischen Feinkostladen bekommen, dort war er im Angebot. Ich wusste, der Kuchen wird ein Traum. Denn Ricotta ist ein super cremiger Frischkäse aus Italien. Ricotta stammt aus der Umgebung von Rom und war, im Gegensatz zu anderen Frischkäse, aus der Molke und nicht aus der Milch. Er wurde oft als Abfallprodukt von der Herstellung vom Pecorino-Käse. Heute wird der sowohl aus Schafs-, wie auch aus Kuhlmilch hergestellt.

Ist Ricotta gesund?

Ricotta ist sehr eiweißreich und da er aus Molke hergestellt wird, ist er recht kalorienarm. Er enthält viel Kalzium, Kalium und Phosphor. Wertvolle Inhaltsstoffe sind außerdem Vitamin A, verschiedene B-Vitamine und Vitamin E.

Warum muss der Ricotta-Käsekuchen auskühlen?

Dieser Ricottakuchen ist eine der cremigsten italienischsten Käsekuchen, die ich kenne. Dafür sorgt ganz klar der Ricotta. Ich muss sagen, beim ersten Bissen war ich schockverliebt! Schon beim Anschneiden zeigt sich wie cremig die Füllung ist. Deshalb ist es wichtig, dass der Kuchen gut gekühlt wird. Denn erst wenn der Kuchen gut durchkühlt, wird er fest und damit stabil genug für den Anschnitt.

Kleiner Käsekuchen mit Ricotta ganz groß!

Wenn Du den Kuchen bäckst dann duftet es herrlich nach Orange und Zitrone. Das tut so gut. Ich konnte es kaum erwarten bis dieser leckere Kuchen fertig wird. Der Boden ist ein klassischer Mürbeteig. Hinein kommt eine leckere und cremige Masse, die zum Träumen einläd. Es ist ein schöner, kleiner Kuchen mit 20cm Durchmesser. Ein kleiner Käsekuchen für die Seele den Du auch gerne öfters backen kannst.

Ricottakuchen Anwandlungsmöglichkeiten

Dem cremigen Ricottakuchen stand nichts mehr im Wege. Er würde auch gut mit einer Baiserhaube schmecken, auch eine andere Geschmacksrichtung wie Vanille oder Bittermandelaroma ist eine schöne Abwandlung. Aber jetzt stelle ich ihn erstmal klassisch her.

Wie lange hält der Ricottakuchen?

Da der Kuchen durchgebacken wird, hält er im Kühlschrank gut 2-3 Tage frisch. Ich decke die Schnittstelle mit etwas Frischhaltefolie ab und schau dass nichts stark riechendes neben dem Kuchen steht. Sonst könnte er den Geruch davon annehmen.

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