Umrechnungstabelle für Kuchen, Torten und Tartelettes
Wie oft kommt es vor, dass man einen tollen Kuchen oder Torte sieht und sie ist in einer Größe, die nicht die gewünschte Größe hat. Mal ist sie zu klein, mal ist sie zu groß. Da ist eine sinnvolle Umrechnungstabelle für alle, die einen Kuchen in einer anderen Größe backen möchten, sinnvoll.
Umrechnungstabelle für Rezepte
| angegebene Größe -> Gewünschte Größe | V |
18 |
20 |
22 |
24 |
26 |
28 |
30 |
32 | 42×35 | 45×37 |
|
18 |
1 |
0,81 |
0,67 |
0,56 |
0,48 |
0,41 |
0,36 |
0,32 |
0,17 |
0,15 |
|
20 |
1,23 |
1 |
0,83 |
0,7 |
0,6 |
0,51 |
0,44 |
0,39 |
0,21 |
0,19 |
|
22 |
1,49 |
1,21 |
1 |
0,84 |
0,72 |
0,62 |
0,54 |
0,47 |
0,26 |
0,23 |
|
24 |
1,77 |
1,44 |
1,19 |
1 |
0,85 |
0,73 |
0,64 |
0,56 |
0,31 |
0,27 |
|
26 |
2,08 |
1,69 |
1,39 |
1,17 |
1 |
0,86 |
0,75 |
0,66 |
0,36 |
0,32 |
|
28 |
2,41 |
1,96 |
1,62 |
1,36 |
1,16 |
1 |
0,87 |
0,77 |
0,42 |
0,37 |
|
30 |
2,77 |
2,25 |
1,86 |
1,56 |
1,33 |
1,15 |
1 |
0,88 |
0,48 |
0,42 |
|
32 |
3,15 |
2,56 |
2,12 |
1,78 |
1,52 |
1,31 |
1,14 |
1 |
0,55 |
0,48 |
|
42×35 |
5,76 |
4,68 |
3,87 |
3,25 |
2,77 |
2,38 |
2,08 |
1,83 |
1 |
0,88 |
|
45×37 |
6,53 |
5,3 |
4,38 |
3,68 |
3,13 |
2,7 |
2,36 |
2,07 |
1,13 |
1 |
Umrechnungstabelle anwenden
In der ersten Reihe findet Ihr die Größe der angegebenen Backform und in der Spalte abwärts wählt Ihr die Größe dazu aus, in der Ihr gerne backen möchtet. Aber das ist nicht das Einzige, worauf man achten sollte.
Umrechnungstabelle und Mengenangaben im Rezept
Worauf sollte man noch achten, wenn man eine Torte oder Kuchen in einer anderen Größe backen möchte? Nicht nur Mengenangaben im Rezept sind wichtig, es ändert sich auch die Länge der Backzeit. Wenn man Das Rezept in einer größeren Backform backen möchte und das Rezept für eine kleinere Backform ausgelegt ist, dann verlängert sich die auch Backzeit.
Bei einem Rührteig, kann man über die Stäbchenprobe ganz einfach herausfinden, ob der Kuchen durchgebacken ist. Dazu nimmt man ein Holzstäbchen oder ein Metallspieß, sticht in den höchsten und gleichzeitig am weitesten vom Rand entfernteste Punkt hinein. Das Stäbchen sollte sehr tief, ungefähr bis zur Mitte gestochen werden. Wenn man das Stäbchen wieder herauszieht und es glänzt oder es kleben noch Teigreste daran, muss der Rührteig noch weiter backen.
Diese Prozedur wiederholt man alle 5 Minuten und beurteilt die Fortschritte. Die Isoliermethode sorgt dafür, dass der Rührteig oder Biskuit gleichmäßig durchgebacken wird, ohne dass der Rand zu trocken werden kann.
Was ist die Isoliermethode?
Bei der Isoliermethode benutzt man Alufolie, in diese wird ein feuchtes Tuch eingewickelt und von außen um die Springform befestigt. Somit kommt die Temperatur langsamer an die Springform und der Teig wärmt sich langsamer aber gleichmäßiger durch. Damit kann man die Kuppelbildung, die oft bei Biskuit oder Rührteigen entsteht, vermeiden oder zumindest vermindern. Durch die Isoliermethode verlängert sich die Backzeit um gut 10-15 %. Die Stäbchenprobe ist unabdingbar.
Tipps zur Umrechnungstabelle
Wird eine 20 cm Backform im Rezept angegeben und ihr möchtet diesen Kuchen aber in einer 28 cm großen Backform backen. Dann solltet Ihr die Zutaten laut Umrechnungstabelle mit dem Faktor 1,96 multiplizieren. Mein Tipp zur Umrechnungstabelle: Bei Eiern eventuell darauf achten welche Größen bei dem Hühnerei im Rezept angegeben sind. Wenn ein Ei Größe „M“ angegeben ist kann es schon reichen ein Ei Größe „L“ zu nehmen. 4 Eier der Größe M können, 3 Eier der Größe L entsprechen. Weicht die Größe der Backform nur gering ab, dann kann es innerhalb der Toleranz liegen.
Da ist bestimmt noch etwas für Dich dabei!
Hier findest Du meine Sammlung Rezepte mit Rührteig und Blechkuchen. Da ist bestimmt auch etwas für Dich dabei.
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