Bolognese Sauce mal anders
Ich bin schon von Kindesbeinen an total auf Bolognese eingestellt. Diese herrliche kernige Tomaten-Hackfleisch Sauce esse ich für mein Leben gerne. Dennoch habe ich mal den Blick über den Tellerrand hinaus gewagt und eine vegane Bolognese mit einem Soja Granulat gemacht.
Die 5 beliebtesten Pastarezepte
Mein Rezept für die
Zutaten
Vegane Bolognese
- 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 400 g Dosen Tomaten
- 100 g Soja Granulat
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Zitronensaft
Zubereitung
Zubereitung
- Gemüsebrühe aufkochen und das Soja-Granulat damit übergiessen. Ca. 10 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden.
- Das Sojagranulat durch ein Küchensieb schütten und abtropfen lassen , dabei die Gemüsebrühe in einem Gefäß auffangen. In einer Pfanne oder Topf, das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Knoblauch dazu geben, kurz mit dünsten. Anschließend das Tomatenmark dazu geben und scharf anbraten.
- Das abgetropfte Soja-Granulat dazu geben und ca. 1-2 Minuten anbraten. Mit den Dosentomaten auffüllen evtl. noch etwas von der Gemüsebrühe dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. (In der Zeit die Nudeln kochen)
- Nochmal mit den Gewüzen und dem Zitronensaft abschmecken. Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Notizen
- Du kannst diese Sauce auch gut mit frischen Kräutern wie Thymian, Oregano, Basilikum aufwerten.
- Mit Mais und / oder Kidneybohnen kannst du daraus ein Chilli machen.
- Aber auch als Basis für eine Lasgne ein guter Tipp.
- Du kannst auch mit den Gewürzen spielen ( Chilli, Muskat)
- frische Paprika passt auch super dazu
- als Füllung für Zucchini oder Kartoffeln etc. ist sie auch eine tolle Möglichkeit.
Nährwerte
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Vegane Bolognese mit Soja Granulat
Dieses Granulat ist recht klein gehäckselt. Es erinnert an getrocknetes Hackfleisch. Pro Person brauch man ca. 50 Gramm in der Trockenmasse. Vor der Weiterverarbeitung quillt das Granulat beim Einweichen in Wasser um ca. das dreifache im Volumen auf. Ich habe es in kochendem Wasser eingeweicht. Das würde ich so nicht mehr machen. Ich würde es beim nächsten mal in Gemüsebrühe einweichen und diese sogar etwas überwürzen. Denn das Soja schluckt jede Menge an Geschmack von später zur Veganen Bolognese hinzugefügten Gewürzen.
Ich zeige Euch meine Basisversion und ich bin echt positiv überrascht, wie ähnlich es zur echten Bolognese schmecken kann.
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