Vegane Kürbissauce à la Mac and Cheese Rezepte-SilkesWelt.de

Vegane Kürbissauce à la Mac and Cheese

So lecker wie die Käsesoße für Mac and Chesse

In meinem Rezept für eine vegane Kürbissauce à la Mac and Cheese verrate ich Dir wie man den Geschmack und Konsistenz einer Käsesoße erreichen kann ohne Käse oder Milch zu verwenden. Die Basis ist ein Kürbis und alles andere ist ganz einfach. Schau Dir mein Video und Rezept dazu an.

Die wichtigsten Inhalte für Dich zusammen gefasst

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Kürbissauce à la Mac and Cheese

Wie versprochen kommt hier das nächste Kürbisrezept, eine Kürbissauce à la Mac and Cheese. Kürbissuppe kennt jeder, obwohl es auch hier viele unterschiedliche Versionen gibt, aber meine Kürbissauce ist so lecker wie die bekannte Käsesoße für Mac and Cheese. Das Pastagericht wird mit Makkaroni und viel herzhafter Käsesoße zubereitet. Doch für meine Kürbissauce brauchst du nicht einmal Käse und mit dem Topping obendrauf, ich nenne es Knusperkruste, wird es richtig krachig gut.

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  • LEICHTE REINIGUNG: Die Töpfchen sind nicht spülmaschinenfest, aber aufgrund der Emaille Beschichtung einfacher mit Schwamm und Spülmittel sauber zu machen. Langes Schrubben nach dem Kochen kommt nicht mehr vor.

Weniger Kalorien und kein tierisches Fett

So eine deftige Käsesoße hat schon was für sich und ich bin eine bekennende Liebhaberin von deftigen Gerichten. Umso mehr reizt es mich, dann Alternativen zu entdecken, nachzukochen und weiterzuentwickeln. Immer mit dem Fokus auf weniger Fett und vielleicht sogar ganz auf tierisches Fett verzichten zu können. Ganz nach dem Motto meines Food-Blogs, in Erinnerung an die Mac and Cheese von Oma, koche ich das heute noch genauso, doch anders.

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Wie wird der Geschmack der Kürbissauce vergleichbar mit einer Käsesoße ?

Ein Käse für eine Käsesoße wird pikant, würzig-nussig bis kräftig schmecken. Die Käsesoße wird angerührt als Mehlschwitze, mit Butter, Mehl und Milch. Der Käse zerläuft in der heißen Masse und alles zusammen wird individuell abgeschmeckt. Diese Konsistenz der Mehlschwitze und den Geschmack des Käses nachzuahmen, ist eigentlich ganz einfach. Der Kürbis schmeckt ebenfalls würzig-nussig, besonders wenn man die kleineren Kürbisse verwendet. Dazu bringt der Kürbis eine Cremigkeit in die Sauce, wie sie mit Milch und Käse entstehen kann. Den Rest des gewünschten Aroma machen für mich besonders die Hefeflocken aus, dazu wie so oft, der bewusste Einsatz von Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Chiliflocken.

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Ein Topping zum Knuspern

Wie beim Mac and Cheese Rezept mache ich auf meine Kürbissauce à la Mac and Cheese eine Knusperkruste darauf. Für mich hat das einen besonderen Reiz, wenn die knusprigen Brösel zusammen mit der sanften Kürbissauce à la Mac and Cheese, die Nudeln umschließen. Das Aroma und das Mundgefühl sind so wie ich ein Mac an Cheese mit Knusperkruste noch von meiner Oma kenne. Nur eben viel leichter und bekömmlicher und wer Wert darauf legt sogar vegan.

Schau Dir mein Video zur Herstellung der Kürbissauce an

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Mein Rezept für die Kürbissauce à la Mac and Cheese

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Kürbissauce à la Mac and Cheese

15 Minuten
1 Stunde
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Silke
Kalorien 71 kcal
Fett 2 g
Eiweiss 2 g
Kohlehydrate 15 g
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Rezept für 2 Personen

Zutaten

  • 300 – 400 gr Kürbisfleisch (ich habe Hokkaido genommen)
  • 300-400 ml Wasser
  • 1-2 Stück Zwiebeln gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch gewürfelt
  • 3-4 EL Pankomehl
  • 2 EL Pflanzenöl
  • EL Hefeflocken
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Salz / Pfeffer / Chilli / Zitronensaft

Anleitungen

  • Den Hokkaido putzen und in 2 cm kleine Stücke schneiden.
  • In einem Topf 1 EL Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch und Kurkuma dazu geben und mit anrösten. Den Hokkaido dazu geben und mit Wasser / Gemüsebrühe auffüllen bis er gut bedeckt ist aber nicht mehr!
  • Den Kürbis kochen bis er weich ist. In der Zwischenzeit die Förmchen buttern (falls du ihn so anrichtest wie ich) und die Nudeln kochen.
  • Wenn der Kürbis weich ist mit dem Pürrierstab gut durchpürieren mit den Gewürzen, Hefeflocken und Zitrone abschmecken. Gut aufköcheln lassen.
  • Für die Knusperkruste den restlichen Knoblauch klein schneiden. Eine kleine Pfanne erhitzen und den restlichen Esslöffel Pflanzenöl dazu geben. Darin den Knoblauch leicht anschwitzen und das Pankomehl dazu geben. Leicht hellbraun werden lassen.

Anrichten

  • Wenn die Nudeln fertig sind, das Wasser abgießen. Die heißen Nudeln in die gebutterte Form geben. Die Sauce darauf verteilen ( und die Panko/Knoblauch Knusperkruste darauf verteilen.

Notizen

  • wir essen dazu gerne einen Blattsalat
  • Die Gröstl sind kein Muss aber es fehlt was, wenn es nicht dabei ist.
  • wenn Dir die Sauce nicht reichhaltig genug ist kannst du sie mit Cashewkerne aufwerten. Dazu die Kerne einige Stunden vorher einweichen. Wasser abgießen, mit dem Kürbis kochen und durch pürrieren.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann teile es mit mir!Auf Instagram @Silkes_Welt oder #rezepte-silkeswelt!

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8 Kommentare zu „Vegane Kürbissauce à la Mac and Cheese“

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