Mit mehr oder weniger Tomate
Mein Rezept für Tomaten-Sandwich mit Hummus. Ein gesunder Sattmacher, mit selbst gemachten Kichererbsen-Aufstrich, weniger Tahini als üblich und mehr oder weniger Tomate. Ganz nach Lust und Laune. Schau Dir meinem Beitrag und Rezept dazu an.
Die wichtigsten Inhalte für Dich zusammen gefasst
- Tomaten-Sandwich mit Hummus Rezept
- Selbst gemachten Kichererbsen-Aufstrich wirst Du lieben
- Mein Rezept für das Tomaten-Sandwich mit selbst gemachtem Hummus
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Die 5 beliebtesten Sandwich-Rezepte
Tomaten-Sandwich mit Hummus Rezept
Ein Tomaten-Sandwich mit Hummus ist mein absoluter Sommer Schmaus. Für mich ist der Hummus ein idealer Geschmacksträger auf einer Scheibe Brot um abends noch eine schöne Stulle mit frischem Gemüse genießen zu können. Im Sommer wird daraus ein Tomaten-Sandwich, mit den Paradeiser, die in allen Varianten angeboten werden. Von der kleinen Kirsch-Tomate bis zur großen Fleisch-Tomate. Alle schmecken absolut köstlich und umso besser in dieser schönen Kombination.
Das Rezept für den selbst gemachten Hummus
Das Rezept für den selbst gemachten Hummus habe ich mir nicht selbst ausgedacht. Am besten hat mir die Variante vom Koch und Food-Blogger Thomas-kocht gefallen und ich habe die meisten Inhalte aus seinem Rezept übernommen. Irgendetwas macht man dann immer etwas anders und das beschreibe ich Euch in meinem Rezept mit meinen Tipps und wie sich daraus mein Tomaten-Sandwich mit Hummus Rezept entwickelt hat.
Selbst gemachten Kichererbsen-Aufstrich wirst Du lieben
Es ist so einfach, eigentlich noch einfacher als im Supermarkt einen fertigen Hummus zu kaufen, den man dann unter Umständen nur in bestimmten Kombinationen bekommt. Hummus ist nichts anderes als selbst gemachtes Kichererbsen-Püree, das mit ein paar Zutaten verfeinert wird aber dazu später mehr. Als veganen Kichererbsen-Aufstrich auf einer Scheibe Brot kann man die cremige Konsistenz selbst bestimmen und man bekommt eine nussig, würzige Basis für allerlei Sandwich Rezept-Ideen. Mit dem Kichererbsen-Aufstrich wird die Tomate im Mund zur wahren Geschmacksexplosion.
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Die cremige Konsistenz selbst bestimmen
Das Erste, was ich in meinem Rezept reduziert habe, ist die Menge an Tahin. Tahin, oder auch Sesam-Tahini genannt ist eine Sesampaste aus getrocknetem und geröstetem Sesam, der gemahlen wird. Daraus entsteht eine weiche Masse, die aus dem geschälten Sesam-Korn und -Öl besteht. Die schmeckt nussig und hat eine leichte Bitternote. Der Hummus an sich ist weich und sehr cremig und wird eher zum Dippen verwendet. Ich stelle mir eine Brotaufstrich-Basis her, die in der Konsistenz weniger cremig ist. Die Zugabe von anderen Zutaten, wie Tahin, Öl oder Knoblauch kann ich damit leicht selbst bestimmen.
Chili-Öl für den besonderen Kick
Als Brotaufstrich mache ich das Kichererbsen-Püree etwas weniger cremig. Die Angaben dazu findest Du in meinem Rezept. Die feste Konsistenz wird oft mit einer Erdnussbutter verglichen. Für mein Tomaten-Sandwich mit Hummus Rezept gebe ich auf den Kichererbsen-Brotbelag noch gut einen Teelöffel Chili-Öl. Dafür habe ich einfach eine halbe Chili-Schote fein gehackt und in einem Einmachglas mit 250 ml Oliven-Öl für mindestens zwei Tage wirken lassen. Die feine Schärfe gibt dem Hummus eine cremige Konsistenz und den besonderen Kick für die Tomate.
Wie lange bleibt der Hummus frisch
Den selbst gemachten Hummus habe ich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. So ist er etwa fünf bis sieben Tage haltbar. Mit einer Ölschicht über dem Kichererbsen-Püree, wie beim Sesam-Tahini, bleibt er sogar noch länger frisch, weil das Öl den Hummus absolut verschließt. Den Kichererbsen-Aufstrich kann am sogar für rund drei Monate einfrieren, was ich aber selbst noch nicht ausprobiert habe. Dazu schmeckt er viel zu lecker.
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Mein Rezept für das Tomaten-Sandwich mit selbst gemachtem Hummus
Kochutensilien
- 1 Kochtopf 26 cm Durchmesser
- 1 Küchensieb
- 1 Schaumlöffel
- 1 Standmixer
- 1 Schneidbrett
- 1 Brotmesser
- 1 Tomatenmesser
Zutaten
Kichererbsen-Aufstrich – Hummus
- 480 g Kichererbsen aus der Dose Abtropfgewicht
- 1 Prise Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 El Tahin Sesam-Tahini
- ½ TL Kreuzkümmel Cumin
- Saft einer Zitrone
- Wasser zum Verdünnen
Tomaten-Sandwich mit Hummus
- 80 g Dinkelbrot-Scheibe
- 1 TL Pflanzenöl
- 1 TL Chili-Öl
- 60 g Tomate Kirsch- oder Fleisch-Tomate
- 5 Blätter Basilikum
- Pfeffer
Anleitungen
Kicherebsen-Aufstrich – Hummus
- Die Kichererbsen aus der Dose durch ein Küchensieb abgießen. Das Kichererbsenwasser oder Aquafaba wird für das Rezept nicht benötigt. Die Kichererbsen unter laufendem Wasser gut abwaschen.
- Die Kichererbsen in einem großen Topf mit ausreichend Wasser und einer Prise Salz 10 Minuten aufkochen.
- In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen
- Durch das Aufkochen haben sich die Schalen der Kichererbsen gelöst. Mit dem Schaumlöffel im Topf rühren und die Schalen an der Wasseroberfläche abschöpfen. Den Vorgang möglichst oft wiederholen damit möglichst wenig Schale an den Kichererbsen zurückbleibt.
- Die Kichererbsen zusammen mit den Knoblauchzehen in einem Gefäß mit dem Stabmixer pürieren. Den Kreuzkümmel und einen Teil vom Saft der Zitrone dazu geben und weiter pürieren. Wem die Masse zu fest erscheint, kann man etwas Wasser zum Verdünnen dazu geben.
- Die Kichererbsen Masse endgültig mit dem Saft der Zitrone udn etwas Salz abschmecken. Dann die Sesampaste – Tahin dazu geben und vermischen. Mit der Menge an Tahin die Cremigkeit des Kichererbsen-Brotaufstrich bestimmen.
Tomaten-Sandwich mit Hummus
- Die Grillpfanne mit einem Pinsel dünn mit Pflanzenöl einstreichen. Die Pfanne gut aufheizen und die Brotscheibe von beiden Seiten anrösten.
- Die Tomaten je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Basilikum-Blätter waschen und in feine Streifen schneiden.
- Den Kichererbsen-Brotaufstrich ganz nach Wunsch auf der Brotscheibe verteilen. Einen Teelöffel Chili-Öl tropfenweise darüber verteilen. Die Tomaten platzieren und mit dem Basilikum garnieren.
Notizen
- Je länger man die Kichererbsen kocht, umso weicher werden sie. Wir wollen einen Brotaufstrich mit cremiger aber fester Konsistenz. Deshalb kochen wir sie maximal 10 Minuten.
Nährwerte
Meine Kochhelfer* für das Tomaten-Sandwich mit selbst gemachtem Hummus
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