Bärlauch als knuspriger Snack
Wer viel Brot bäckt, der hat ab und an Sauerteig übrig. Da kommen die Sauerteig-Cracker mit Bärlauch wie gerufen.
- Aromatische Sauerteig-Cracker mit Bärlauch und Paprika
- Video zu Herstellung von Sauerteig-Cracker mit Bärlauch und Paprika
- Sauerteig-Bärlauch Cracker
- Noch mehr leckere Bärlauch-Rezepte findest Du hier
- Bärlauch Nocken
- Bärlauch-Spätzle
- Bärlauch Pfannkuchen
- Rezepte mit Bärlauch
- Vegetarische Rezepte
- Das ist bestimmt noch etwas für Dich!
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Aromatische Sauerteig-Cracker mit Bärlauch und Paprika
Die Sauerteig-Cracker backe ich schon eine ganze Weile. Da ich seit Jahren meine Brote und Brötchen selber backen, fällt auch mal etwas Sauerteig als Überschuss an. Gerade wenn der Sauerteig aufgefrischt wird, weiß ich oft nicht, was ich mit dem Sauerteigüberschuss machen kann. Da backe ich gerne diese Cracker. Ich nutze gerne die Kräuter und das Gemüse passend zur Jahreszeit. Im Frühjahr ist es oft der Bärlauch. Im Sommer sind es Paprika und Tomaten, dadurch werden sie immer anders und sie sind sowas von lecker. Mein Basisrezept habe ich bereits hier niedergeschrieben: L I N K
Sie sind so lecker das ich damit experimentiert habe und ganz klar dass ich hier auch den Bärlauch mit eingesetzt habe. Den Bärlauch habe ich mit einem scharfen Messer geschnitten und da Bärlauch einen dominanten Geschmack hat, habe ich nach einem fruchtigen Gegenspieler gesucht. Den habe ich in den gegrillten Papika gefunden. Diese gibt es bereits im Glas zu kaufen (L I N K*). Im Sommer grille ich sie selbst aber wenn ich sie nicht daheim habe, dann nutze ich sie gerne.
Als weiteren Kick gebe ich hier noch Paprikamark mit dazu. Doch Vorsicht sparsam verwenden, denn es kann schnell zu scharf werden. So jetzt habe ich genug geschrieben.
Video zu Herstellung von Sauerteig-Cracker mit Bärlauch und Paprika
Hier kommt mein Rezept für die Sauerteig-Cracker:
Kochutensilien
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Teigschaber
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Teigroller
Zutaten
- 120 g altes ASG Anstellgut direkt aus dem Kühlschrank
- 50 g Dinkelvollkornmehl / Roggenvollkornmehl etc.. oder auch Weizenmehl 1050 / 812
- 50 g frischen Bärlauch
- 40 g Olivenöl Pflanzenöl
- 30 g Leinsamen und Sonnenblumenkerne andere Saaten
- 5 g Salz
- 1 Stück gegrillte Paprika (eine ganze gegrillte Paprika)
- 1/4 TL Paprikamark
- Paprika edelsüß oder auch Gewürzmischungen
Anleitungen
- Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gegrillte Paprika in keine Würfel schneiden. Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Auf einem Backpapier 1-2mm dünn ausrollen dazu ein Stück Frischhaltefolie auf den Teig legen. So lässt er sich besser ausrollen, da der Teig klebt.
- Mit einem Pizzaroller oder Ruckzuck in die gewünschte Knabbergröße schneiden. Bei uns ca. 3-5cm und im Backofen für ca. 15-20 Minuten backen. Wer mag kann zwischen durch die Backofentür öffnen, so kann die Feuchtigkeit leichter entweichen und sie werden krosser. Oder einen Löffel in die Backofentür und auf 150°C Umluft backen.
- Kurz auskühlen lassen und genießen. Luftdicht verschlossen, bleiben sie knackig und halten gut 1 Woche.
Notizen
- Als Partycracker füge ich gerne noch eine halbe rohe Zwiebel in feine Würfel geschnitten mit in den Teig.
- Knoblauch (frisch oder granuliert) schmeckt auch super darin.
- Käsefans können die Cracker mit herzhaftem Käse bestreuen.
// vegane Rezeptideen findest Du hier: L I N K //
Meine Backhelfer* für die Bärlauch-Cracker:
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