Sauerteig-Bärlauch Cracker Rezept -

Sauerteig-Bärlauch Cracker Rezept

Silke

Kalorien 450,13 kcal

Fett 28,57 g

Eiweiß 9,37 g

Kohlehydrate 42,88 g

120 g altes ASG Anstellgut direkt aus dem Kühlschrank
50 g Dinkelvollkornmehl / Roggenvollkornmehl etc.. oder auch Weizenmehl 1050 / 812
50 g frischen Bärlauch
40 g Olivenöl Pflanzenöl
30 g Leinsamen und Sonnenblumenkerne andere Saaten
5 g Salz
1 Paprika gegrillt gegrillt = ohne Haut
1/4 TL Paprikamark
Paprika edelsüß oder auch Gewürzmischungen

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die gegrillte Paprika in keine Würfel schneiden. Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und klein schneiden.
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Auf einem Backpapier 1-2mm dünn ausrollen dazu ein Stück Frischhaltefolie auf den Teig legen. So lässt er sich besser ausrollen, da der Teig klebt.
Mit einem Pizzaschneider in die gewünschte Knabbergröße schneiden. Bei uns sind das 3-5cm.
Im Backofen für 15-20 Minuten backen. Wer mag kann zwischendurch die Backofentür öffnen, so kann die Feuchtigkeit leichter entweichen und die Cracker werden krosser.
Kurz auskühlen lassen und genießen. Luftdicht verschlossen, bleiben sie knackig und halten gut 1 Woche.

Als Partycracker füge ich gerne noch eine halbe rohe Zwiebel in feine Würfel geschnitten mit in den Teig.
Knoblauch (frisch oder granuliert) schmeckt auch super darin.
Käsefans können die Cracker mit herzhaftem Käse bestreuen.

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