Rösti was dazu?
Mit meinem besten Rezept für knusprige Rösti und Spargel, mach ich aus den den Resten gerne ein Rösti mit Spargel – Snack. Ich zeige wie man diese Stärkung mit Schinken und Sauce hollandaise schnell zubereitet. Entdecke jetzt mein Rezept.
Die 5 beliebtesten Spargelrezepte
Mein Rezept für Rösti mit Spargel – Snack
Kochutensilien
Zutaten
Rösti mit Spargel – Snack Rezept
- 180 g gekochte Kartoffel vorwiegend festkochend
- 4 Stangen Spargel gekocht / Reste vom Vortag
- 200 g gekochter Schinken (2-4 Scheiben, je nach Größe)
- 1 Stange Frühlingszwiebeln
- Salz / Pfeffer / Muskatnuss
Sauce
- 1 Päckchen Sauce Hollandaise
- 1 TL Zitronensaft und weißer Pfeffer
Zubereitung
Rösti mit Spargel – Snack Rezept
- Dieses Snack-Rezept setzt bereits gegarten Spargel und Kartoffeln voraus. Wer dennoch Lust auf das Rösti mit Spargel hat kann einfach Spargel und Kartoffeln kochen.
- Den gegarten Spargel, falls er aus dem Kühlschrank kommt, kurz auf einen Teller geben und im Backofen bei 100 °C aufwärmen.
Rösti zubereiten
- Die gekochten Kartoffeln pellen und grob reiben.
- Frühlingszwiebel fein schneiden und zu den Kartoffeln geben. Die Kartoffelmasse umrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Reichlich Öl in eine Pfanne geben und aufheizen.
- Aus der Masse vier kleine Rösti mit der flachen Hand formen und mit den Händen fest drücken. Die Rösti in das heiße Öl in der Pfanne geben und von jeder Seite braun anbraten.
- Die Rösti auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen. So wird das überschüssige Fett aufgefangen.
Anrichten
- In der Zwischenzeit, die Sauce hollandaise nach Anweisung herstellen und mit weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
- Die Rösti auf dem Teller geben und den Schinken darauf legen. Die Spargelstangen in der MItte einmal halbieren, da sie sonst zu lang für die Rösti sind und auf den Schinken platzieren. Mit der Sauce hollandaise anrichten.Guten Appetit wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
- ein Eiweiss von einem Ei, kann man mit zuf Kartofflemasse dazu geben. Danmit ist man sicher dass die Rösti nicht zerfallen. Dafür etwas stärker würzen.
- wer die Zeit hat, kann gerne eine Hollandaise selbst herstellen. Hier handelt es sich um einen schnellen Snack, daher die fertige Hollandaise.
- Wer mag kann die Hollandaise auch mit Kerbel oder anderen Kräuter verfeinern.
- Statt Schinken geht auch Kassler oder anderer Braten.
- Wenn es vegetarisch bleiben soll, den Schinken einfach weg lassen.
- Das Gericht funktioniert auch mit grünem Spargel.
- Statt Hollandaise geht auch Käse. Dafür den angerichteten Teller kurz im Backofen überbacken. Dazu passt auch Preiselbeer-Marmelade super!
Nährwerte
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Rösti mit Spargel – Snack Rezept
Also zu diesem Snack muss ich erstmal einiges dazu sagen bzw. schreiben. Bei uns in der Kurpfalz sind 500 g Spargel eine Portion pro Person und Mahlzeit. Das zeigt schon ein bisschen welchen Stellenwert der Spargel bei uns einnimmt. Hier ist der Spargel die Hauptmahlzeit und keine einfache Beilage. Dennoch bleibt mal was übrig und das nutzen wir gerne für Rösti mit Spargel.
Rösti mit Spargel und was dazu?
Wer vor der Frage steht: Rösti welche Beilagen oder was dazu, der kann sich in der Spargelzeit sicher sein dass er mit Schinken, Spargel und Sauce hollandaise genau richtig liegt. Mein Rösti mit Spargel – Snack setzt voraus, das man bereits gegarten Spargel und Kartoffeln hat und das Gericht als Resteverwertung schnell zubereiten kann. Wer nach der Zubereitung von Rösti mit Spargel sucht findet für die Zubereitung meine besten Rezepte mit Spargel und verschiedene Rösti Rezepte.
Spargel als Hauptgericht
Schwetzingen ist die Spargelstadt in unserer Region. Hier gibt es viele Spargelbauern und es macht Spaß im Hofladen den Spargel zu kaufen. Jeder hat so seinen Lieblings-Spargelhof und dem bleibt man einfach treu. Spargel ist hier keine Beilage, sondern ein Hauptgericht. Mal einfach mit Butter und gerösteten Semmelbrösel. Mal mit Sauce Hollandaise und gekochten Schinken. Sonntags darf es gerne mal ein kleines Wienerschnitzel dazu sein. Die Hauptattraktion bleibt der Spargel. Da darf es pro Person gerne 500 Gramm sein.
Natürlich kann man den Spargel auch als Beilage essen. Sei es als Spargelsalat, gerösteter Spargel oder auch in Speck eingewickelter und gebratener Spargel. Ein Rösti mit Spargel ist eine tolle Alternative als Snack oder auch Vorspeise. Ich serviere sie gerne mit einer Hollandaise. Ob man grünen oder weißen Spargel verwendet, ist eine Geschmacksfrage. Viele schwören auf den weißen Spargel aber wir haben inzwischen auch die Vorteile des grünen Spargels für uns entdeckt.
Spargelreste nicht weg werfen!
Aus den Spargelabschnitten kann man eine leckere Spargelcremesuppe kochen oder auch ein leckeres Pastagericht zaubern. Spargel eignet sich auch super als Snack.
Was macht man mit Spargel Resten?
Bei der Menge an Spargel pro Portion in den meisten Rezepten, bleibt auch mal etwas übrig. Genau dafür habe ich mir diese Rösti mit Spargel – Snack Rezept ausgedacht. Es ist entweder eine Hauptmahlzeit oder ein zwei Personen-Snack.
Wie lange ist Spargel haltbar?
Frisch gekaufter Spargel hält sich einige Tage, wenn man ihn in ein feuchtes Tuch einschlägt und im Gemüsefach vom Kühlschrank aufbewahrt. Wichtig ist, dass man weißen Spargel gut schält und die Enden abschneidet. Man könnte Spargel auch einfrieren aber ich finde das die Qualität darunter leidet. Meistens friere ich nur die Schalen und Reste ein, wenn ich später eine Suppe daraus machen möchte.
Was isst man zum Spargel?
Bei uns sind die beliebtesten Kombinationen mit Spargel ein Schinken oder Kalbsschnitzel mit Kartoffeln. Das der Spargel sehr gesund ist und wenig Kalorien hat, ist bestimmt bekannt. Beim Spargel haben die Beilagen die Kalorien.
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