Mein einfaches Rezept für den ersten weißen Stangenspargel im Jahr ist Spargel in Butter im Backofen gegart. Dazu braucht man keinen speziellen Topf und auch keine Sauce Hollaindaise. Der weiße Spargel in Butter wird im eigenen Saft gegart. Entdecke diese unwiderstehlich leckere Art der Zubereitung!
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Spargelrezepte
Viel Spaß mit meinem Rezept „Spargel in Butter gegart“
Kochutensilien
Zutaten
- 500-600 g Spargel geschält
- 250 g Butter
- ½ TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Schnittlauch klein geschnitten
Zubereitung
- Den Spargel schälen, falls dies noch nicht beim Einkauf geschehen ist. Den Backofen auf 210° C Ober-/Unterhitze vorheizen.500-600 g Spargel
- Die Butter in einem Topf flüssig werden lassen. Ich mache das im Backofen, während er aufheizt.250 g Butter
- Den Spargel in eine Auflaufform geben, die nicht zu groß ist. Die Spargelstange sollte gerade so hinein passen, sonst brauchst Du mehr Butter als nötig. Den Spargel salzen und zuckern.½ TL Salz, 1 Prise Zucker
- Die flüssige Butter über den Spargel geben und die Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie verschließen.
- In den vorgeheizten Backofen für ca. 30 -35 Minuten garen. Je nachdem wie dick deine Spargelstangen sind.
- Den Spargel mit klein geschnittenem Schnittlauch servieren.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de2 EL Schnittlauch
Notizen
- Wir essen hierzu Kochschinken und Bullion-Kartoffeln
- Der Spargel schmeckt aber auch ohne Schinken oder Fleisch!
- Du kannst ihn auch mit einem Kalbschnitzel oder einen Fisch lecker servieren.
Nährwerte
Mein Video zu Spargel in Butter gegart
Spargel im Backpapier gegart
Einen köstlich feinen Spargel im Backpapier zubereiten, ist meine erste Wahl, um eine kleine Menge von dem Luxusgemüse schnell und sanft zu garen. Entdecke m mein Rezept.
Spargel in Butter, es gibt wieder Spargel!
Mein liebster Weg, den ersten weißen Stangenspargel des Jahres zu genießen, ist, ihn sanft in Butter im Backofen zu garen. Dafür benötigt man keinen Spezialtopf und auch keine Sauce Hollandaise. Der Spargel gart in seinem eigenen Saft, umhüllt von zarter Butter. Probiere diese köstliche, unwiderstehliche Art der Zubereitung und lasse dich von ihrem Geschmack verzaubern.
Wieso den Spargel in Butter sanft im Backofen garen?
Klassisch wird der weiße Spargel in Wasser gegart. Das schmeckt auch sehr lecker und war auch lange meine gewohnte Art den Spargel zuzubereiten. Durch das Garen in Butter können die Inhaltsstoffe des Spargels nicht verdampfen oder ins Kochwasser ausgespült werden. Außerdem ist Butter ein super Geschmacksträger. Der Spargel wird sanft gegart und schmeckt noch intensiver und zarter als aus dem Kochwasser.
Welche Qualität nimmt man am besten für Spargel in Butter?
Es muss auch nicht immer die Handelsklasse 1 sein. Hier direkt auf den umliegenden Höfen gibt es eine hervorragende Qualität. Da nehme ich gerne die zweite oder sogar dritte Klasse. Preislich sind die Bauern echt klasse, man zahlt nicht viel mehr wie im örtlichen Supermarkt und ich habe definitiv eine super frische Ware. Achtet darauf, dass der Spargel gleichmäßig gewachsen ist und ca. 2–3 cm dick. Die Spargelstangen sind vom Aroma her schon sensationell lecker!
Spargel in Butter, wird das nicht zu viel des Guten?
Die verwendete Butter ist je nach Größe der Auflaufform und der Menge Spargel. Der Spargel im Bild oben sind geschält und das holzige Ende abgebrochen, rund 300 Gramm. Dafür habe ich 250 Gramm Butter eingeschmolzen und den größten Teil in der Auflaufform verwendet. Nach dem Backen gieße ich das Meiste an Butter wieder ab und serviere es für den persönlichen Bedarf am Tisch. Die restliche Butter nehme ich dann zum Kochen oder zum Anbraten der Bouillon-Kartoffeln.
Spargel zubereiten ohne Spargeltopf
Klassisch wird der weiße Spargel in Wasser gegart. Aber dazu verwendet man einen Spargeltopf. Einen schlanken hohen Topf mit einem eingehängten Gitterkorb in dem der Spargel stehen kann. Nachdem mir selbst der Gitterkorb kaputtgegangen war, habe ich einfach eine Auflaufform genommen und den Spargel in Butter gegart. Fazit, den Topf dürft ihr behalten, den brauche ich nie mehr!
Wieviel Spargel rechnet man pro Person?
Wir rechnen pro Person zwischen 250 und 300 Gramm Spargel. Das ist immer verschieden. Je nachdem, ob der Spargel als Hauptgericht oder als Beilage dient. Aber egal wie, er ist einfach lecker und zu wenig war das noch nie!
Wie gesund ist Spargel?
Spargel, egal ob grün oder weiß, ist sehr gesund. Er besteht überwiegend aus Wasser, etwa vier Prozent sind Kohlenhydrate und nur 0,2 Prozent sind Fette. Spargel hat pro Kilogramm nur ca. 150 Kalorien. Das macht ihn zu einem absoluten Schlankmacher.
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Tolles Rezept. So mag ich Spargel auch am liebsten. Ich verwende auch gern den Römertopf und gebe noch etwas Zitrone auf den Spargel.
Liebe Kerstin,
vielen Dank für deinen Kommentar. Ja so mögen wir ihn auch sehr.
VG
Silke