Spargelgemüse mit Chili und Honig
Intensiver kann grüner Spargel kaum schmecken. In meinem Rezept für Spargel aus der Pfanne, erwartet Dich ein in Honig gebratener grüner Spargel. Mit Knoblauch und Chili verfeinert eine echte Geschmacksexplosion.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Spargelrezepte
Mein Rezept für gebratener grüner Spargel
Kochutensilien
- 1 Pfanne
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Honig
- 1-2 Zehen Knoblauch (je nach Größe und eigenem Geschmack)
- 0,5-1 Stück Chili (je nach Schärfe und eigenem Geschmack)
- Salz / Pfeffer / Zitronenabrieb
Zubereitung
Vorbereitung
- Das untere Drittel vom Spargel bis max. die Hälfte schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.500 g grüner Spargel
- Den Knoblauch und die Chili fein schneiden. Wer es nicht so scharf mag (bitte etwas von der Chili probieren) die Kerne entfernen.1-2 Zehen Knoblauch, 0,5-1 Stück Chili
Spargel braten
- Eine große Pfanne erhitzen und den Honig darin auflösen / karamelisieren lassen. Wenn der Honig blubbert und langsam goldbraun wird, darf die Chili und der Knoblauch dazu.2 EL Honig
- Den Chili und Knoblauch darin 1-3 Minuten dünsten und dann den geschnittenen Spargel mit dazu geben. Den Spargel in der Honigmischung anbraten. Anschließend mit Salz bestreuen. Das Salz zieht das Wasser aus dem Spargel und unterbricht so den Bratprozess.
- Den Spargel gut 3-5 Minuten (je nach Dicke des Spargels) darin garen. Evtl. probieren ob er die gewünschte Bissfestigkeit / Gartstufe erreicht hat. Man kann hören, wenn das Wasser vom Spargel verdampft ist und der Spargel wieder anfängt zu braten. Mit Salz / Pfeffer / Zitronenabrieb abschmecken.Guten Appetit wünscht Rezepte-Silkeswelt.deSalz / Pfeffer / Zitronenabrieb
Notizen
- Du kannst auch gerne noch etwas Zitronenabrieb einer gewaschenen Bio-Zitrone darüber geben um etwas Frische dabei zu haben.
- Wir essen dazu gerne einfach ein Stück Dinkel-Baguette.
- Du kannst mit der Spargelmenge gerne spielen. Je nachdem ob er als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht gereicht wird.
Nährwerte
Schnell gebratener grüner Spargel
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In Honig gebratener grüner Spargel
Vorab muss ich sagen, dass ich diese Idee für das Spargelgemüse auf dem YouTube-Kanal „Calle kocht“ gesehen habe und sofort davon begeistert war. Denn hier wird alles vereint. Süße, Schärfe und Salzigkeit. Der grüne Spargel wird ohne Zugabe von Flüssigkeit gebraten. Das zugeführte Salz entzieht dem Spargel die Flüssigkeit und somit gart er im eigenen Saft. Das heißt, der Geschmack wird dadurch ganz toll intensiviert. Denn so kann kein Aroma aus dem Stangenspargel entfliehen und der Genuss kann sich voll entfalten!
Gebratener grüner Spargel aus der Pfanne
Der grüne Spargel wird in dünneren Stangen geerntet als der weiße Spargel und schmeckt machnen deshalb besser. Richtig zubereitet hat der grüne Spargel noch etwas Biss und ist intensiver im Geschmack als der weiße Spargel. Gebratener Grüner Spargel aus der Pfanne ist ein schneller warmer Genuss, der mir mit der Schärfe der Chili am besten schmeckt. In der Kombination mit einer milden Bitternote, leichter Süße und Schärfe und dazu einer salzigen Note ist er schon alleine eine Überraschung am Gaumen.
In Honig gebratener grüner Spargel mit Chili
Etwas Schärfe ist für mich eine der besten Gegenspieler für einen milden bitteren Spargel. Die Schärfe kann man selbst bestimmen. Je nachdem welche Sorte Chili eingesetzt wird und die Kerne und Chili-Fäden ebenfalls verwendet werden. Ich probier den Chili immer vorher, denn ich möchte auf keinen Fall die Schärfe falsch einschätzen! In der Regel wird durch die Süße des Honigs, die Schärfe wieder etwas abgemildert und man erreicht eine harmonische Kombination aus beidem.
Spargelgemüse, warm oder kalt eine Gaumenfreude
Der gebratene Spargel kann warm und auch kalt gegessen werden. Durch die zähe Flüssigkeit, die sich beim Karamellisieren des Honigs bildet, bekommt der gebratene grüne Spargel eine asiatische Note. Wenn noch etwas von dem Sud auf dem Teller und in der Pfanne übrig bleibt, dann lohnt es sich immer ein Baguette zur Hand zu haben und die Reste damit aufzunehmen. Probiere es aus, in Honig gebratener grüner Spargel ist eine echte Gaumenfreude.
Wie schäle ich grünen Spargel?
Grüner Spargel wasche ich unter fließendem Wasser, um den Sand auszuspülen. Dann tupfe ich ihn trocken und halte ihn am unteren Drittel fest. Biege ihn vorsichtig. An der Stelle, an der er durch das Biegen bricht, ist der Übergang vom holzigen Teil zum nicht holzigen Teil der Spargelstange. Danach schäle ich mit einem Sparschäler die Schale im unteren Drittel des Spargels ab.
Ist grüner Spargel gesünder?
Beide Sorten bestehen zu über 90% aus Wasser, aber grüner Spargel hat neben dem Chlorophyll noch mehr Vitamin C, E und K als weißer Spargel und ist somit nährstoffreicher.
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Oh das freut mich liebe Anna!
Viele Grüße nach Österreich,
Silke
Was soll ich sagen, einfach köstlich
Vielen Dank liebe Ute. Grüner Spargel führt einfach ein Schattendasein gegenüber dem weißen Spargel!
Silke