Schnelles Suppen Rezept
Mein fix-fertiges Rezept für eine samtige Pastinakensuppe, verfeinert mit Kokosmilch und einem Spritzer Zitrone. Die Pastinakensuppe ganz neu erleben, basierend auf einer Gemüsebrühe mit sämigen Kartoffeln. Entdecke jetzt mein Rezept.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Suppen-Rezepte
Mein Rezept für die cremige Pastinakensuppe
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Küchensieb optional
Zutaten
Pastinakensuppe
- 550 g Pastinaken
- 420 g Kartoffeln
- 1 Dose Kokomilch (ca. 420gr)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel groß
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss und Zitronensaft
Zubereitung
Vorbereitung
- Pastinaken und Kartoffeln schälen in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe ebenfalls schälen und würfeln.550 g Pastinaken, 420 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
Kochen
- In einen Topf etwas Öl hinein geben und die Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch hinzu fügen und anschwitzen. Kartoffeln und Pastinaken mit dazu geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen bis alles bedeckt ist. Das Ganze gut 20 Minuten weich kochen.2 EL Pflanzenöl, 500 ml Gemüsebrühe
- Wenn alles schön weich ist, mit einem Pürierstab sämig pürieren. Die Kokosmilch dazu geben. Mit Salz,Pfeffer, Paprika und Zitronensaft abschmecken. Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de1 Dose Kokomilch (ca. 420gr), Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss und Zitronensaft
Notizen
- wer sich sicher sein möchte, das keine Stückchen in der Suppe sind, kann die die Suppe durch ein Sieb geben, bevor die Kokosmilch dazu kommt.
- Als Frischekick ist etwas Schnittlauch oder Petersilie oder auch Koriander gut
- Man kann auch etwas Chilli verwenden aber vorsichtig
- Als Einlage schmeckt scharf angebratene Hähnchenbrust oder auch ein Garnelenspieß
- Mandelblätten geben einen schönen Cruch und eine nussige Note
- Croutons kross ausgebraten geben eine tolle Note
- für eine vegane Einlage sind ein geräucherter Tofu oder auch gebratene Ofenkarotten sehr lecker
Nährwerte
Video zur Herstellung der Pastinakensuppe
Gemüsebrühe-Basis mit und ohne Salz
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Pastinakensuppe Revival
Die Pastinake ist ein altes Grundnahrungsmittel. Sie wurde auch Hammelmöhren, Hirschmöhren, Moorwurzeln oder Germanenwurzeln genannt. Die Rübensorte wurde von der Kartoffel und der Karotte abgelöst. Lange war sie in Vergessenheit geraten und wurde daher nur noch selten angebaut. Aber Köche wie Tim Mälzer oder auch Jamie Oliver haben der Pastinakensuppe neues Leben eingehaucht. Heute zählt sie zu den exotischen Suppen, dabei ist die Pastinake auch in Deutschland heimisch.
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Cremige Pastinakensuppe mit Kartoffeln
Ich bin ja ein absoluter Suppenfan. Aber Pastinakensuppe stand noch nie auf meiner To-do-Liste. Das hat sich schlagartig geändert als ich sie probieren durfte. Sowas Feines! Die Suppe ist wunderbar samtig. Die Rübe zählte früher zu den Grundnahrungsmitteln und wurde von der Karotte und der Kartoffel verdrängt. Nicht zu verwechseln mit der Petersilienwurzel! Neben der Pastinake ist auch die Kartoffel präsent. Sie macht die Suppe richtig cremig und gehaltvoll. Abgeschmeckt mit dem Saft der Zitrone als Frischekick ist sie ein echtes Highlight.
Wie schmeckt eine Pastinake eigentlich?
Die Pastinake wird nach dem Frost geerntet. Sie hat einen leicht süßlichen, aber dennoch würzigen Geschmack. Nicht zu verwechseln mit der Petersilienwurzel. Diese ist kräftiger im Geschmack und erinnert an Petersilie. Für mein Rezept Pastinakensuppe mit Produkten aus dem Biomarkt und vom regionalen Bauer ist die Verfügbarkeit der Pastinkae begrenzt . Aber auch nur in der Winterzeit schmeckt eine kräftige Pastinakensuppe auch besonders lecker.
Wie schmecken Pastinaken in Suppe?
Pastinaken haben ein wunderbar süßlich-nussiges und erdiges Aroma, das sich gut für eine wärmende Suppe eignet! Ihr Geschmack passt hervorragend zu Zwiebeln und Knoblauch. Statt Sahne wird die Pastinakensuppe mit Kokosmilch verfeinert, wodurch sie eine besondere Cremigkeit erhält. Ein Spritzer Zitrone wird als Kontrast zum Aroma der Pastinake in der zauberhaften Pastinakensuppe verwendet.
Was zu einer Pastinakensuppe dazu?
Man kann die Suppe pur genießen, aber als Topping für die Suppe lieben wir gebratene Frühlingszwiebeln, Brot-Croûtons zusammen angebraten mit Knoblauch und etwas Chili, ein Spieß mit gegrillten Garnelen oder gegrillten Hähnchen. Auch anderes Wurzelgemüse ist eine tolle Ergänzung, sei es roh oder geratene Karotte, Radieschen. Etwas Karotten- oder Kartoffelstroh sieht besonders raffiniert aus. Hier, im Rezept vom Black Bean Umami-Burger, verrate ich Dir, wie Du das Karottenstroh machst.
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