Nichts geht über Pasta!
Heute gibt es Pasta, garniert mit zartem Lachs in cremiger Käse-Sahne-Sauce. Dazu ein gebratener Lauch als Beilage serviert. Ein einfaches und schnelles Rezept, dass man mit einer Gemüsebrühe anstelle von Sahne auch leichter und genauso cremig hinbekommt.
Foto: Axel Collein Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Pastarezepte
Das Rezept für Lachs in Käse-Sahnesauce
Kochutensilien
Zutaten
- 150 g Lachsfilet (mit oder ohne Haut)
- 1 Stange Lauch
- 20 g Mehl
- 10 g Butter
- 200 g Milch
- 100 g Sahne oder Gemüsebrühe
- 2 EL geriebenen Käse
- 1-2 EL Pflanzenöl
- Sojasauce und Muskat
- Salz,Pfeffer, Zitronensaft
Nudeln
- 150 g Linguine oder Spaghetti
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Lachs häuten und in mundgerechte Portionen aufteilen. Den Lauch halbieren, waschen und in rund 1 cm breite Streifen schneiden.150 g Lachsfilet, 1 Stange Lauch
Zubereitung
- In einem Topf oder Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den Lauch darin anbraten. Auf kleiner Flamme garen. Das kann gut 10-15 Minuten dauern. Bei Seite stellen. Mit Sojasauce ablöschen und mit Muskat würzen.1-2 EL Pflanzenöl, Sojasauce und Muskat
- Jetzt wird es Zeit die Nudeln aufzusetzen und nach Packungsanweisung zu kochen.150 g Linguine
- In einem Topf die Butter langsam zerlaufen lassen und mit dem Mehl bestreuen. Mit einem Schneebesen umrühren und leicht bräunen. Anschließend schluckweise die Milch einrühren, dabei hilft es die Temperatur im Topf niedrig zu halten damit keine Klümpchen entstehen.Immer wenn eine Menge Milch mit der Butter-Mehlmasse zu einer glatten Masse gerührt wurde, dann den nächsten Schluck hinzu geben.20 g Mehl, 10 g Butter, 200 g Milch, 100 g Sahne
- Wenn die Milch komplett eingerührt ist, kann jetzt die Sahne mit dazu. Gut umrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. (Wem die Sauce zu dick ist, kann sie mit etwas Gemüsebrühe verdünnen)
- Den Käse einrühren bis er sich aufgelöst hat. Mit Salz / Pfeffer / Zitronensaft abschmecken. Nun die Lachswürfel in der heissen Sauce gut 5 Minuten ziehen lassen. Nicht kochen, sonst wird der Lachs trocken.2 EL geriebenen Käse, Salz,Pfeffer, Zitronensaft
- Den Lauch wahlweise gleich mit unter die Käse-Sahne-Sauce rühren oder dazu servieren.
- Die Nudeln abgiessen und in die Sauce rühren. Evtl. mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nochmal abschmecken. Guten Appetit wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
- beim Würzen kannst Du auch Paprika, Limette oder Chilli nutzen.
- Wenn Du es etwas fruchtig magst, kannst du auch Mandarinchen mit dazu geben.
- Die Käsesauce schmeckt auch ohne Fisch mega lecker
Nährwerte
Mein Video zur Herstellung der Käse-Sahnesauce
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Linguine mit Lachs und einer Käse-Sahne-Sauce
Nudeln und Käse-Sahne-Sauce ist einfach unwiderstehlich lecker. Dazu schön schlotzig und wunderbar cremig. Die Käse-Sahne-Sauce mit Lachs kombiniert finde ich noch einmal viel leckerer. Dazu habe ich eine Portion Lauch mit angebraten, der ist nicht nur ein Farbtupfer, sondern harmoniert richtig gut. Wir essen es gerne, wenn es draußen etwas kühler ist. Da wärmt so eine Käse-Sahne-Sauce richtig gut und der Lachs und Lauch sind eine gute Ergänzung zur cremigen Sauce.
Meine Tipps für den Lachs zur Käse-Sahne-Sauce
Den Lachs habe ich schon gut 2 Stunden zuvor aus dem Kühlschrank geholt. Er sollte Raumtemperatur haben, da er nur in der Käse-Sahne-Sauce warm zieht und nicht mehr separat gebraten wird. Ist er zu kalt, wird er im Kern noch roh sein.Wenn Du keinen Lachs magst oder Zuhause hast, dann kannst Du auch jeden anderen Fisch nehmen. Doch Vorsicht, es sollte ein etwas fetterer Fisch sein, damit er schön saftig bleibt. Außerdem ist das Fett vom Fisch ist sehr gesund und nicht mit anderem Fett zu vergleichen.
Lauch zur cremigen Käse-Sahne-Sauce
Der Lauch sollte sorgfältig gewaschen werden, denn zwischen den äußeren Blättern sammelt sich gerne Sand an. Dazu halbiert man den Lauch der Länge nach und hält ihn, mit dem grünen Anteil nach unten, unter das fließende Wasser. So bekommt man mit dem Wasser in die Zwischenräume und dann den Sand leicht auswaschen. Den gebratenen Lauch verfeinere ich gerne mit einer Sojasauce und verzichte auf Salz. Dafür nehme ich für die erdige Note noch etwas Muskat dazu. Probier es einfachMal aus, du wirst begeistert sein!
Welche Nudel für die Käse-Sahne-Sauce?
Grundsätzlich kannst Du jede Pasta verwenden, die Du magst. Generell sagt man aber, je kräftiger und dicker die Konsistenz der Sauce, desto dicker auch die Nudel. Bei einer Käse-Sahne-Soße verwende ich deshalb gerne eine Tagliatelle. Wenn Du diese Pastasorte nicht Zuhause hast, kannst Du auch sehr gut Spaghetti oder eine dünne Bandnudel verwenden. Damit schmeckt diese leichte Sauce auch wunderbar.
Welche Menge an Nudeln für eine Käse-Sahne-Sauce?
Pro Person nehme ich zwischen 50 und 80 Gramm ungekochte Nudeln. Je nachdem wie viel Hunger man hat oder ob es noch eine ausgiebige Vorspeise gab.
Wie kocht man Nudeln?
Die Frage ist durchaus berechtigt, denn mit der Zeit haben sich bestimmt der eine oder andere Fehler eingeschlichen. Der Topf für die Nudeln sollte groß gewählt werden, denn die Pasta möchte schwimmen können. Für das Nudelwasser gibt es eine Faustregel. Auf 100 Gramm Nudeln, benötigt man 1 Liter Wasser und 10 Gramm Salz. Das mag sich im ersten Moment viel anhören, aber das hat folgende Bewandtnis.
Wenn der Nudelteig hergestellt wird, dann wird er auch gesalzen. Hat das Nudelwasser nun zu wenig Salz, dann tritt das Salz aus dem Teig in das Wasser aus. Ergebnis, die Nudel schmeckt fad. Ist das Nudelwasser richtig gesalzen, dann bleibt das Salz in der Nudel und sie schmeckt wunderbar! Das Salz wird erst in das kochende Wasser hinein gegeben und dann kommt die Nudel mit dazu. Viele mögen die Nudeln „al dente“ also bissfest. Um das zu erreichen, kannst Du eine Nudel herausnehmen und durchbeißen. Hat sie noch einen hellen, festen Kern, dann benötigt sie noch eine kurze Zeit, bis sie fertig ist.
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Das Gericht sieht wirklich sehr gut aus 😋.
Liebe Julia,
vielen lieben Dank. Es schmeckt auch sehr lecker.
Ich wünsche Dir einen schönen 4. Advent.
VG Silke