Kokoskuchen RezeptSaftiger Kokoskuchen

Dieser Kokoskuchen ist für mich einfach ein Gedicht. Er ist mega einfach und super saftig. Also doch genau das, was wir in diesen warmen Tagen brauchen.

Ausserdem ist dieser Kuchen ein Tausendsassa. Ihr könnt diesen einfachen Kuchen schon am Tag zuvor backen und eiskalt aus dem Kühlschrank servieren oder als “Last Minute” schnell herstellen. Die meisten Zutaten hat man sowieso zu Hause.

Den Kuchen habe ich in einer 24x24cm Form gebacken. Du kannst ihn aber auch in einer runden Form backen. Falls wirklich etwas übrig bleibt, kannst Du ihn problemlos am nächsten Tag essen oder einfrieren.
Eine Tasse hat ca. 125ml.

Verwendete Form:

Backform 24x24cm: L I N K*

Tortenretter metal: L I N K*

Kokoskuchen

Author SilkeC

Zutaten

Teig

  • 4 Tassen Mehl
  • 2 Tassen Zucker
  • 2 Tassen Buttermilch
  • 3 Stück Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz

Belag

  • 2 Tassen Kokosraspel ca. 1 Päckchen
  • 1 Tasse Zucker
  • 200 ml Milch
  • 150 gr Butter alternativ Margarine
  • 1/2 TL Vanilleextrakt 1 Päckchen Vanillezucker

Herstellung

Teig

  1. Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für den Rührteig zu einem glatten Teig verarbeiten. In eine gebutterte und mehlierte Backform geben, glatt streichen.

Belag

  1. Zucker und Kokosraspeln mischen, gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Teig im unteren Drittel im Backofen für 15-20 Minuten backen. Er sollte goldbraun sein. STÄBCHENPROBE!

  2. Butter mit der Milch erwärmen bis alles flüssig ist und das Vanilleextrakt dazu geben. Wenn der Kuchen heiß aus dem Backofen kommt, gleich mit der Milchbutter gleichmäßig übergießen. Den Rand dabei nicht vergessen. 10 Minuten stehen lassen und auskühlen.

    Fertig zum Servieren.

Zusatzinfo / Tipps

Rührteig mit Kokos     schnelles Kokos Rezept

  • Wer mag ersetzt beim Guss, die Milch durch Annanas-Saft. So bekommst Du einen Pina Colada Kuchen und sparst noch etwas an Kalorien.
  • Du magst keine Kokosflocken? Dann kannst Du auch Haselnüsse dazu nehmen.
  • Der Kuchen eignet sich auch zum Einfrieren. So hast du immer etwas Leckeres daheim.

saftiger Kokoskuchen     Was ist ein Blechkuchen

Kokoskuchen Rezept

// Weitere einfache Rührteig-Rezepte findest Du hier: L I N K* //

Kokoskuchen Rezept

*Affiliate Links
Durch Affiliate Links könnt ihr mich unterstützen, in dem ihr Artikel über diese Links kauft. Dabei bleibt der Preis für euch unverändert, es wird lediglich, je nach messbaren Erfolg, eine Provision an mich gezahlt.
Die verlinkten Artikel sind dabei immer Produkte, die auch ich mir gekauft habe und mit denen ich zufrieden bin. Trotzdem ist es nur eine Empfehlung für euch und ihr könnt die Sachen auch natürlich woanders kaufen