Ein Blechkuchen der Extraklasse
Blechkuchen sind unkompliziert in der Zubereitung und schmecken immer sehr, sehr lecker. Der Steppdeckenkuchen mit Mohn und Zwetschgen ist unter den Blechkuchen ein absolutes Geschmackserlebnis – diese Mischung ist einfach unschlagbar!. Die Mischung aus fruchtigen Zwetschgen, nussigem Mohn und Joghurt ergänzen sich dabei perfekt und sorgen für eine angenehme Frische.
Entdecke jetzt mein Rezept für den Steppdeckenkuchen – und überzeuge dich selbst von diesem köstlichen Genuss!
Mein Rezept zum Steppdeckenkuchen mit Mohn und Zwetschgen
Kochutensilien
- 1 Streichhilfe optional
- 1 Spritzbeutel oder Gefrierbeutel
Zutaten
Rührteig
- 250 g Joghurt
- 125 ml Pflanzenöl
- 220 g Zucker
- 150 g Weizenmehl TYP 405
- 4 Sück Eier getrennt in Eiweiß und Eigelb
- 1 Prise Salz
- 6 g Backpulver
- 2 g Natron
- 200 g Mohn gemahlen
Quarkmasse
- 600 g Quark oder 500 g Topfen
- 75 g Puderzucker
- 20 g Puddingpulver Vanille
- 1 TL Vanillezucker gehäuft
- 2 Stück Eier
Außerdem
- 500 g Zwetschgen
- 200 g Zwetschgenmarmelade oder Aprikosenmarmelade optional
Zubereitung
Vorbereitung
- In ein Küchensieb zwei Lagen Küchenpapier oder ein sauberes Stofftuch legen und eine Schüssel darunter stellen. Den Quark hinein geben und abtropfen lassen. Das mache ich gerne am Vorabend damit ich zum Schluß 500 Gramm Quark übrig habe.600 g Quark
- Die Zwetschgen halbieren und entsteinen.500 g Zwetschgen
Rührteig
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Joghurt in eine Schüssel gehen und mit dem Handrührgerät das Öl mit einrühren, die Eigelbe und Zucker dazu geben.Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee – steif schlagen.250 g Joghurt, 125 ml Pflanzenöl, 220 g Zucker, 4 Sück Eier, 1 Prise Salz
- Mehl mit Backpulver und Natron durch ein Küchensieb direkt darüber sieben. Anschließend vermengen. Zum Schluß zuerst den Mohn und dann den Eischnee unterheben.150 g Weizenmehl , 6 g Backpulver, 2 g Natron, 200 g Mohn
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech den Backrahmen stellen und den Mohnteig hineingießen. Mit einer Streichhilfe oder auch einer Winkelpalette gleichmäßig glatt streichen.
- Im Backofen 5-6 Minuten backen und in der Zwischenzeit die Quarkmasse herstellen.
Quarkmasse
- Alle Zutaten in eine Schüssel gehen und mit dem Handrührgerät klümpchenfrei verrühren. In einen Spritzbeutel füllen. Dafür habe ich keine Tülle verwendet.75 g Puderzucker, 20 g Puddingpulver , 1 TL Vanillezucker, 2 Stück Eier
Fertigstellen
- Nach den ersten 5-6 Minuten backen den Rührteig aus dem Backofen holen und mit dem Spritzbeutel die Quarkmasse, diagonal in einem Rautenmuster auf den Rührteig spritzen.
- Die halbierten Zwetschgen in die Felder des Rautenmuster legen. Den Steppdeckenkuchen zurück in den Backofen geben und für weitere 30-35 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze fertig backen.
- Die Marmelade kurz aufkochen. Sobald der Kuchen fertig ist, die Früchte mit der Marmelade bestreichen (Aprikotieren). 10 Minuten auskühlen lassen und dann aus dem Backrahmen schneiden.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de200 g Zwetschgenmarmelade oder Aprikosenmarmelade
Nährwerte
Mein Video zum Steppdeckenkuchen mit Mohn und Zwetschgen
Klassischer Steppdecken-Kuchen
Für Alle, die den Kuchen auch mal ohne Frucht genießen möchten. Der klassische Steppdeckenkuchen ist ein Rührteig mit einer saftigen Quarkmasse. Nicht nur ein Renner bei den Kindern!
Steppdeckenkuchen mit Mohn und Zwetschgen
Dieser Steppdeckenkuchen mit Mohn und Zwetschgen besticht durch seine Leichtigkeit. Joghurt und Mohn ergänzen sich hier super. Der Joghurt sorgt für eine leichte Säure, was der Puddingmasse eine frische Note verleiht. Aber das Beste sind die Zwetschgen. Ohne sie wäre der Blechkuchen nur halb so gut. Der Blechkuchen ist beim ersten aufschneiden schon so herrlich wattig weich, daß man sofort reinbeißen möchte. Dann heißt es: die Augen schließen und genießen.
Blechkuchen nur noch mit Backrahmen. Meine Empfehlung für dich.
Steppdeckenkuchen mit Mohn und Zwetschgen neu gedacht
Der Teig für einen klassischen Steppdeckenkuchen wird ebenfalls als Rührteig zubereitet, auf dem eine Quark-Öl-Masse verteilt wird. Dieser Kuchen eignet sich perfekt für Einsteiger, da er unkompliziert und schnell zubereitet ist. Meine Variante des Steppdeckenkuchens mit Mohn und Zwetschgen entstand aus der Idee, dem klassischen Rezept mehr Geschmack durch Mohn und Zwetschgen zu verleihen.
Steppdeckenkuchen mit Mohn und Joghurt, mein Geheimtipp
Das Besondere an diesem Mohnkuchen ist der Joghurt. Ich füge dem Rührteig noch 2 Gramm Natron zu, denn ich bin der Überzeugung, dass der Teig mit dem Natron noch ein bisschen lockerer wird. Natron wird auch oft Kaiser-Natron genannt. Das Natron braucht eine Säure, um sich gut zu entwickeln und die Säure hole ich mir für mein Steppdeckenkuchen mit Mohn und Zwetschgen-Rezept vom Joghurt. Solltest du kein Natron Zuhause haben, kannst man es auch einfach weglassen. Das Rezept funktioniert auch ohne die Zugabe von Natron.
Steppdeckenkuchen richtig aufbewahren und wie lange hält er?
Dazu lasse ich den Steppdeckenkuchen komplett auskühlen und decke ihn mit Frischhaltefolie ab. Anschließend darf er in den Kühlschrank, dort hält er sich 2-3 Tage. Genauso gut kannst Du ihn auch für längere Zeit einfrieren und langsam auftauen lassen. Das haben wir schon erfolgreich getestet.
Blechkuchen umrechnen
Solltest Du den Kuchen in einem anderen Maß backen, dann kannst Du das Rezept ohne Probleme anpassen. Hier findest Du meine Umrechnungstabelle
Deine Form hat eine andere Größe?
Deine Form hat eine andere Größe, die kleiner oder größer ist? Kein Problem, hier findest Du meine Umrechnungstabelle.
Was ist Aprikotieren und wozu macht man das?
Aprikotieren nennt man das Bestreichen der Früchte mit Marmelade. Früher wurde das fast nur mit Aprikosenmarmelade gemacht. Daher der Name Aprikotieren. Die aufgekochte und noch flüssige Marmelade versiegelt die Früchte ein wenig und lässt sie länger schön aussehen.
Herstellung des Steppdeckenkuchen mit Mohn und Zwetschgen in Bildern
Den Mohnteig in den Backrahmen * füllen
Mit der Streichhilfe * glatt streichen.
Mit einem Spritzbeutel * ohne Tülle den zweiten Teig auftragen.
Erst diagonal.
Und nun die andere Richtung sodaß ein Rautenmuster ensteht.
Dazwischen die Aprikosen setzen.
Nun die Zwetschgen, dann ab in den Backofen.
Nach dem Backen noch aprikotieren und auskühlen lassen.
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Nirgendwo steht auf welche Größe du den Backrahmen eingestellt hast. 😳
Hallo Lisa,
ich habe den Backrahmen auf die Größe des Backbleches eingestellt, weil mein Backblech eine Schräge hat. Im Video ist das zu sehen.
Ich danke Dir für den Einwand, ich werde den Beitrag ändern, damit es auch ohne Video verständlich ist.
Vielen lieben Dank liebe Lisa und ein schönes Wochenende,
Silke