Farbige Spiegelglasur selbst machen
Eine Mirrorglaze für Kuchen, Torten und Donuts – so gelingt sie garantiert! Mit meinem Rezept für eine farbige Mirrorglaze verleiht man Kuchen, Torten und Donuts einen beeindruckenden, spiegelnden Look, der alle Blicke auf sich zieht. Entdecke mein Rezept.
Die 5 beliebtesten Gebäck-Rezepte
Mein Rezept für farbige Mirrorglaze
Kochutensilien
Zutaten
Farbige Mirrorglaze
- 7-8 Blatt Gelantine
- 60 g Wasser
- 150 g Glucosesirup
- 150 g Zucker
- 150 g weisse Kuvertüre
- 100 g Kondensmilch gezuckert
- 75 g Wasser
- Gel-Lebensmittelfarbe
Zubereitung
Zubereitung
- Die Gelantine in 60 gWasser einweichen. Glucosesirup, Zucker und Wasser aufkochen bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Von der Kochstelle nehmen und die Gelantine unterrühren. (Die Gelantine gut ausdrücken bevor sie in die Zuckerlösung kommt).
- Kondensmilch und Kuvertüre dazu geben und auflösen. Mit einem Pürrierstab mixen. Aufpassen damit der Pürierstab in der Flüssigkeit bleibt sonst kommt zu viel Luft in die Masse.
- Die Masse durch ein Küchensieb in eine Schüssel geben. Wenn Ihr sie in verschiedenen Farben einfärben möchtet, könnt Ihr sie jetzt bereits aufteilen und mit der Gel-Lebensmittelfarbe mischen.
- Die Masse mit einer Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
- Wenn die Masse auf 35 °C abgekühlt ist, kann sie verwendet werden. Dazu die Donuts auf ein Kuchengitter setzen. Das Kuchengitter in eine Auflaufform oder auf einen großen Teller stellen.
- Die Farben evtl. mischen und dann von der Mitte nach aussen auf die Donuts geben. Über den Kuchen laufen lassen und die Mirrorglaze an den Rändern mit einem Messer abtrennen. Die fertigen Donuts bis zur Verwendung kühl stellen.
Notizen
- Die Mirrorglaze reicht für einen großen Kuchen oder 24 Donuts
- Wenn die Mirrorglaze zu fest wird, einfach im Wasserbad oder im Backofen bei 50°C vorsichtig auf 35°C erwärmen.
- die kleinen Dekosterne und Kugeln in die noch feuchte Glasur drücken.
- Durch die Mirrorglaze bleiben die Kuchen schön feucht, daher kann sie gut am Vortag fertig gestellt werden.
- Die Kuchen mit einem heißen Messer schneiden. Dazu das Messer am besten in heisses Wasser stellen oder heißes Wasser drüber laufen lassen
Nährwerte
Video zur Herstellung der Mirrorglaze für Donuts
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Farbige Mirrorglaze für Donuts
Die eigenen Backkreationen mit einer glänzenden, farbigen Spiegelglasur veredeln? Das ist einfacher, als man denkt! Ich habe die farbige Mirrorglaze für 24 Donuts in verschiedenen Farben gemacht. Die Farben wurden nur grob vermischt damit es eine schöne Marmorierung gibt. Je intensiver die Farben gemischt werden, umso gleichmäßiger die Farbe. Dadurch kann man die einzelnen Farben schlechter erkennen. Deshalb bin ich mit dem Stiel eines Kochlöffels nur ganz grob durchgefahren.
Gefrorenes Gebäck für farbige Mirrorglaze
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