Veganes Bagel – Rezept
Jeder kennt diese Brotkringel als die knusprig-fluffigen Bagels. Mit meinem Bagel-Rezept zauberst du im Handumdrehen knusprige Kringel, die sich perfekt als prall gefülltes Sandwich präsentieren lassen. Entdecke mein Rezept.
Die 5 beliebtesten Frühstücksgebäcke
Mein Bagel-Rezept zum nachbacken
Zutaten
Teig
- 510 g Weizenmehl TYP 405
- 350 g Wasser Zimmertemperatur
- 15-20 g Frischhefe
- 1 EL Zucker
- 2 TL Salz
Kochwasser
- 2 Liter Wasser
- 1 – 1,5 EL Honig alternativ Zucker oder Agaven-Dicksaft
Körner / Saaten
- 2 EL Mohn
- 3 EL Sesam
- 2 EL Leinsamen
- 1 TL Salz optional (grob oder fein)
Zubereitung
Teig
- Mehl, Wasser und Hefe in eine Schüssel geben, 5-10 Minuten ruhen lassen. Wenn die Hefe aufquillt dürfen die restliche Zutaten dazu. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, der sich von der Schüssel löst. Das kann gut 5-8 Minuten dauern. Diesen glatten Teig zugedeckt für 1 Stunde gehen lassen. Er sollte sich verdoppelt haben.
- Nach der Zeit, mit einer Teigkarte, 70 g Teigstücke abstechen. Die Teigstücke rund wirken und in der Mitte mit dem Stiel eines Kochlöffel ein Loch in der Mitte machen. Dieses Loch auf rund 5 cm dehnen. Die Teiglinge mit Loch auf einer bemehlten Unterlage gehen lassen. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Körner und Saaten
- Die Saaten in ein flaches Gefäß geben und gut durchmischen
Kochen
- Einen großen Topf mit Wasser aufstellen, den Honig darin auflösen und leicht kochen lassen. Ein Bagel auf eine Schöpfkelle geben und in das leicht kochende Wasser legen. Nach ca.10 Sekunden umdrehen. Nach weiteren 10 Sekunden mit der Schöpfkelle aus dem Wasser holen, abtropfen lassen und in die Schale der Körner / Saaten legen.
Backen
- Anschließend auf einem mit Backpapier oder Silikonmatte ausgelegtem Backblech mit der Saat-Seite nach oben legen. Im Backofen im Unteren Drittel bei 220 °C Ober-/Unterhitze für 10-15 Minuten knusprig braun fertig backen.
Notizen
- Bagels müssen nicht lange auskühlen, man kann sie noch warm genießen.
- Bagels werden relativ schnell trocken. Deshalb friere ich sie gerne nach dem Backen ein. Dazu backe ich die Bagels nur ganz hell. So kann ich sie später geforen im Backofen aufbacken.
- bei den Saaten / Körnern könnt Ihr frei wählen. Es ist auch toll mit groben Meersalz oder Sonnenblumenkernen oder Kräuter.
- Bagels können sowohl herzhaft, als auch süß gegessen werden. Daher stimmt die Körner darauf ab.
Video zur Herstellung der Bagel
Simit – Sesamringe
Wenn ich ab und zu in meinem türkischen Lebensmittelgeschäft einkaufen gehe freue ich mich schon auf den Heimweg. Denn nach der Supermarkt Kasse hole ich mir diese herrlichen wattigen Simit-Sesamringe. Hier ist mein Simit Rezept zum selbst backen für Dich.
Bagel-Rezept zum Frühstück
Bagels sind eine einfache und leckere Möglichkeit für das Frühstück. Das Loch war ursprünglich dazu gedacht, den Transport einfacher und sicherer zu machen. Klar, durch das Loch kann man die Bagel prima „auffädeln“ – so bleiben sie ganz und gar unversehrt! Ich finde die Bagel-Form einfach großartig.Ob mit Wurst, Käse oder veganem Brotaufstrich – sie lassen sich herrlich aufschneiden und belegen!
Ich habe sie in den USA das erste Mal gegessen und fand sie super lecker. Dort isst man sie den ganzen Tag. Zum Frühstück, zwischendurch als Snack oder auch als bunt belegtes Sandwich. Das Schöne an diesem Teig ist auch das er lange frisch bleibt und man ihn mit vielen verschiedenen Saaten belegen kann. Sie schmecken herzhaft und süß. Zuhause habe ich dann eine Weile probiert um mein Bagel-Rezept entwickelt.
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