Spiegeleier im Blätterteig gehen schnell, schmecken als Frühstück, aber auch als Zwischenmahlzeit. Natürlich könnt Ihr die Blätterteigtaschen auch mit etwas anderem füllen, wie Schinken, Käse oder auch mit Gemüse und Obst. Aber als herzhafte Version sind diese Spiegeleier nicht nur super lecker, es sieht auch gut aus.

Mein Rezept für das Blätterteig Spiegeleier

Blätterteig Spiegeleier Rezept

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Vorbereitung 10 Minuten Minuten

Zubereitung 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Silke

Rezept für 4 Portionen

Blätterteig ausrollen in 8 Felderschneiden. Die Hälfte der Felder ausstechen und die Felder mit Loch auf die anderen Blätterteigstücke legen. Backen und das Loch nach Wunsch befüllen.

Kochutensilien

• 1 Messer
• 1 Backblech
• 1 Backpapier

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig
• 4 Stück Eier Größe M
• 2 Scheiben Schinken
• 1 Stück Ei (für den Blätterteig)
• Salz / Pfeffer /Paprika

Zubereitung

• Den Schinken würfeln, das eine Ei trennen.
  

  Den Blätterteig in 8 gleichmässige Teile schneiden. Das geht am einfachsten mit einem Pizzaschneider. Dafür einmal längs halbieren und dann in vier gleichmässige Vierecke teilen.
  1 Rolle Blätterteig, 2 Scheiben Schinken, 4 Stück Eier
• Bei der Hälfte der Vierecke einen großen, runden Kreis ausstechen. Die Ränder der ganzen Blätterteig-Vierecke mit dem Eiweiß bestreichen und die Vierecke mit dem Loch darauf legen.
  
• Mit einer Gabel die Ränder fest dücken. Die Blätterteigtaschen auf ein Blech mit Backpapier legen und den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  In den Blätterteigkreis den Schinken legen, evtl. noch mit Salz/Pfeffer/Paprika würzen. Die Spiegelei-Taschen und die Kreise mit dem restlichen Eigelb vom ersten Ei bestreichen und für ca. 10 Minuten im Backofen goldbraun backen.

  Dann das Blech rausholen und in die Mulde vom Schinken, das Ei (Spiegelei) reinschlagen und für weitere 5 Minuten (je nachdem wie flüssig das Ei sein soll) im unteren Drittel backen.
  1 Stück Ei, Salz / Pfeffer /Paprika

Notizen

• Statt Ei geht auch Schinken/Käse
• Aber auch Avocado und Spigelei passt sehr gut
• Wer mag kann auch eine Paprika in breite Ringe schneiden und das Ei hinein geben.
• Aber auch Frischkäse mit Himbeeren / Heidelbeere etc… passt hier sehr gut.
• Die Kreise kann man mit Sesam oder Fleur de Sel bestreuen und dazu servieren oder auch einfach später als Gebäck knabbern.

 

 

Nährwerte

Portion: 0g | Kalorien: 4,38kcal | Kohlenhydrate: 0,12g | Protein: 0,28g | Fett: 0,3g | Gesät. Fettsäuren: 0,1g | Mehrf. ungesät. Fette: 0,05g | Einfach ungesät. Fette: 0,14g | Cholesterin: 4,96mg | Natrium: 8,33mg | Zucker: 0,01g

TAG herzhaft

Blätterteig Spiegeleier

Die Blätterteig Spiegeleier sind auch toll zu einem Brunch oder zu einem kleine Salat als Snack. Es muss nicht immer eine ganze Mahlzeit sein. Ich zeige Euch auf den Bildern die Version mit Käse und Schinken und auch Schinken mit Spiegelei. Was gefällt Euch?