Auch Schaumrollen oder Vanille Cornets
Einfach eine Form aus Backpapier falten und darauf Blätterteig-Schillerlocken backen und mit Vanillecreme füllen. Das zeige ich Dir in meinem Beitrag und Video. Entdecke jetzt mein Rezept mit Bastel-Anleitung für die Backform.
Die wichtigsten Inhalte für Dich zusammen gefasst
- Blätterteig-Schillerlocken mit cremiger Füllung
- Schillerlockenform selber machen. Ganze einfach aus Back-Papier.
- Blätterteig-Schillerlocken zuschneiden und aufrollen
- Blätterteig-Schillerlocken mit Vanillecreme füllen
- Mein Video für die Blätterteig-Schillerlocken und Füllung
- Mein Rezept für Vanillecreme und Schillerlocken aus Blätterteig
- Koch mein Rezept – Silke zu Gast bei Zimtkringel – Schillerlocken
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten schnellen Back-Rezepte
Blätterteig-Schillerlocken mit cremiger Füllung
Über den Blogevent Koch mein Rezept – Silke zu Gast bei Zimtkringel, habe ich mich inspirieren lassen ein Dessert-Rezept für die kommende Adventszeit zu machen. Dabei ist mein Rezept Blätterteig-Schillerlocken mit cremiger Füllung entstanden, für das ich kleine Backformen aus Papier und Backpapier falte, auf die der Blätterteig gewickelt werden kann. Selbst gebastelt, versteht sich, damit jeder ganz spontan und auf die schnelle das Rezept nachbacken kann.
Schillerlocken-Backform selber machen
Eine Schillerlockenform selbst falten. Ganze einfach aus einem Blatt Papier in A5 und einem halben Backpapier-Bogen. Dafür nehme ich das Blatt Papier an einer Ecke und falte es einmal auf die gegenüberliegende Seite zu einem Dreieck. Den unteren Teil des Blattes falte ich entlang des Dreieckes nach oben und trenne es mit einem Messer ab. Übrig bleibt ein Quadrat aus zwei Dreiecken. Das Quadrat falte ich einmal zur Hälfte und legen es auf einen halben Backpapier-Zuschnitt. (Bild 1–3)
Schillerlockenform aus Backpapier
Das gefaltete Papier-Quadrat lege ich mit einem gleichmäßigen Abstand von zirka einem Zentimeter zur linken und oberen Kante des Backpapiers (Bild 4). Das Backpapier einmal über das Papier-Quadrat falten. Von der linken Seite beginnend ein Dreieck parallel zur gegenüberliegenden Kante falten und das Backpapier mit dem Papier-Quadrat zusammen zu einem Trichter aufrollen. Die überstehenden Enden des Backpapiers in den Trichter hinein stopfen. So wird die Schillerlockenform stabil. (Bild5-8)
Weil ich oft danach gefragt werde. Meine Empfehlung für Dich
- ▲Hochwertiges Material: aus hochwertigem Edelstahl. Rostfrei, langlebig und leicht zu reinigen. (Bitte nach dem Waschen gründlich trocknen)
- ▲ Größe: Die Größe der stehenden kegelförmigen Creme-Hornformen beträgt ca. 12,3 x 3,2 cm; die Größe der röhrenförmigen Backformen beträgt ca. 11,6 x 2,6 cm; die Größe der Reinigungsbürste beträgt ca. 11,5 x 2 cm.
- ▲ Einfach zu bedienen: Wickeln Sie die Formen mit Teig, backen Sie sie im Ofen oder braten Sie sie mit Öl. Die hohle Cannoli-Rolle kann nach dem Backen mit Füllungen gefüllt werden. Die Reinigungsbürste hilft Ihnen, die Formen nach dem Backen leichter zu reinigen.
- ▲ Einfach zu bedienen: Wickeln Sie die Formen mit Teig, backen Sie sie im Ofen oder braten Sie sie mit Öl. Die hohle Cannoli-Rolle kann nach dem Backen mit Füllungen gefüllt werden. Die Reinigungsbürste hilft Ihnen, die Formen nach dem Backen leichter zu reinigen.
Blätterteig-Schillerlocken zuschneiden und aufrollen
Aus dem fertigen Blätterteig habe ich acht ungefähr 3 cm breite Streifen mit dem Teigschneider* geschnitten und diese auf die Schillerlockenform gewickelt. Das ist ganz einfach, man sollte nur darauf achten, dass man den Anfang an der Spitze der Backform für die Schillerlocken etwas überstehen lässt. So kann man die Spitze zum Schluss leicht verschließen. Den Blätterteig-Streifen beim Aufwickeln etwas straff halten, aber nicht ziehen, so hat das Aufrollen am besten geklappt. Den Schluss legt man zum Backen nach unten auf das Backpapier.
Schillerlocken mit Blätterteig dekorieren und backen
In dem Rezept für die Schillerlocken – Schaumrollen – Vanille Cornets, von dem ich mich habe inspirieren lassen, hat mir eines gefehlt. Das war eine Dekoration und eine Zugabe, die das Krachen beim Hineinbeißen in die Blätterteig-Schillerlocken unterstützt. Dafür habe ich die gewickelten Blätterteig-Streifen mit Eigelb bestrichen und in Zucker gewälzt und so im Backofen gebacken. Der Zucker karamellisiert durch die Wärme im Backofen, was den Schillerlocken eine zusätzliche Festigkeit gibt. Die Backform aus Backpapier konnte ich übrigens ganz leicht herausnehmen und weiterhin verwenden.
Weil ich oft danach gefragt werde. Meine Empfehlung für Dich
- Inhalt: 1x Spritzbeutel (40 cm), 1x Adapter, 5x Spritztüllen (geschlossene Sterntülle 16mm, geöffnete Sterntülle 13mm, Kronentülle 15mm, Sternbandtülle 16mm, Lochtülle 11mm) - Artikelnummer: 2300666150
- Material: kochfester Spritzbeutel aus Baumwolle mit beschichteter Innenseite. Tüllen aus Edelstahl Rostfrei 18/10. Adapter aus Kunststoff - alle Teile sind spülmaschinengeeignet
- Der reißfeste Spritzbeutel mit Schneidehilfslinie, für optimalen Sitz des Tüllenadapters, überzeugt mit seinem großen Füllvolumen und die einfache und saubere Tüllenfixierung durch den Adapter
- 5 verschiedene Tüllen für einfaches, gleichmäßiges Garnieren, Verzieren und Dekorieren von Spritzgebäck, Torten, Cupcakes und anderen Speisen - sie erzeugen Rosen, Sterne, Blüten und Blätter
- Durch die extra glatte Innenbeschichtung kann der Spritzbeutel nach der einfachen Reinigung wiederverwendbar und ist dadurch umweltfreundlicher als Einweg-Spritztüten
Blätterteig-Schillerlocken mit Vanillecreme füllen
Für die Blätterteig-Schillerlocken Füllung habe ich zwei unterschiedliche Varianten einer Vanillecreme mit und ohne Alkohol hergestellt. Da bei mir alle Leckermäuler am Tisch auf ihre Kosten kommen sollen, ist das Bestreben ganz nach Verlangen einen Dessert-Teller für jeden daraus zu gestalten. Die Blätterteig-Schillerlocken habe ich ganz einfach mit einem Spritzbeutel und einer Sterntülle befüllt. Damit kann ich die Vanillecreme exakt dosieren und schön formen.
Blätterteig-Schillerlocken Rezept Füllung
Für die Blätterteig-Schillerlocken Füllung haben wir zwei einfache Varianten einer Vanillecreme verwendet. Die sogenannte Konditorcreme besteht aus Milch, Zucker, echter Vanille. Mehl oder Stärke. Die Stärke und das Eigelb ersetze ich, um es mir einfacher zu machen, durch ein fertiges Puddingpulver. Für die Vanillecreme habe ich dann noch Sahne steif geschlagen und unter den Pudding gehoben. So wird eine wunderbar leichte Vanillecreme daraus.
Eierlikör für die Vanillecreme
Erweitert haben ich die Vanillecreme noch mit einem selbst gemachten Eierlikör. Die Blätterteig-Schillerlocken mit Alkohol haben wir dann noch mit gemahlenen Pistazien bestreut. Gemahlene Pistazien* sind im Augenblick sowieso in aller Munde und bei mir schon immer eine Möglichkeit, Leckereien zu unterscheiden, damit die nicht verwechselt werden können.
Blätterteig-Schillerlocken vorher backen
Wer die Blätterteig-Schillerlocken nicht gleich füllen will, dem empfehle ich sie so lange in einer luftdichten Dose aufzubewahren. Der Zucker und der Blätterteig kann sich nach dem Abkühlen schnell wieder mit Feuchtigkeit sättigen. Dann werden die Blätterteig-Schillerlocken weich.
Mein Video für die Blätterteig-Schillerlocken und Füllung
Schaumwaffeln selber machen
Lecker und viele kennen sie noch vom Jahrmarkt, die Schaumwaffeln und Schaumküsse.
In diesem Beitrag verrate ich Dir, wie Du sie ganz einfach selber herstellen kannst.
Mein Rezept für Vanillecreme und Schillerlocken aus Blätterteig
Kochutensilien
- 1 Handrührgerät
- 2 Rührschüssel
- Frischhaltefolie
- 1 Teigschaber
- 1 Teigschneider Pizzaschneider mit Lineal
- 1 Spritzbeutel
- 1 Sterntülle 13 mm
- 8 Blätter A5
- 4 Backpapier-Zuschnitte
Zutaten
Blätterteig Schillerlocken
- 275 g Blätterteig
- 1 Ei
- Zucker
Vanillecreme
- 350 g Milch
- 200 g Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
- 3 EL Zucker
Vanillecreme mit Eierlikör
- 200 g Milch
- 150 g Eierlikör
- 200 g Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
- 3 EL Zucker
Anleitungen
Schillerlocken-Backform falten
- Das Blatt Papier A5 an einer Ecke nehmen und einmal auf die gegenüberliegende Seite zu einem Dreieck falten. Den unteren Teil des Blattes entlang des Dreieckes nach oben falten und abtrennen. Übrig bleibt ein Quadrat aus zwei Dreiecken. Das Quadrat einmal zur Hälfte falten und auf einen Backpapier-Zuschnitt legen.
- Das gefaltete Papier-Quadrat mit einem gleichmäßigen Abstand von zirka einem Zentimeter zur linken und oberen Kante des Backpapiers legen. Das Backpapier einmal zur Hälfte über das Papier-Quadrat falten.
- Von der linken Seite beginnend ein Dreieck parallel zur gegenüberliegenden Kante falten und das Backpapier mit dem Papier-Quadrat zusammen zu einem Trichter aufrollen. Die überstehenden Enden des Backpapiers in den Trichter hinein stopfen. So wird die Schillerlocken-Backform stabil.
Blätterteig-Schillerlocken
- Den fertigen Blätterteig ausrollen und der Länge nach acht ungefähr 3 cm breite Streifen schneiden.
- Den Blätterteig-Streifen zu Anfang an der Spitze der Backform für die Schillerlocken etwas überstehen lassen. So kann man die Spitze zum Schluss leicht verschließen. Den Blätterteig-Streifen beim Aufwickeln etwas straff halten, aber nicht ziehen, so klappt das Aufrollen am besten. Den Schluss legt man zum Backen nach unten auf das Backpapier.
- Den Schluss des Blätterteig-Streifen legt man zum Backen nach unten auf das Backpapier.
- Den Backofen auf 200° C Ober-Unterhitze vorheizen. Bitte Beschreibung auf der Packung des Blätterteigs vergleichen.
- Das Ei aufschlagen und verkleppern. Die Blätterteig Schillerlocken mit dem Ei rundherum einpinseln und in Zucker wälzen.
- Auf ein Backblech mit Backpapier legen und auf mittlerer Schiene rund 20 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit die Vanillecrem herstellen.
- Die Blätterteig-Schillerlocken kurz auskühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier lösen. Die Schillerlocken Backform entnehmen.
Vanillecreme
- Die Milch mit dem Zucker und dem Vanille-Puddingpulver zu einem cremigen Pudding kochen. Im Topf mit Frischhaltefolie abdecken, damit der Pudding keine Haut auf der Oberfläche bildet.
- Bei der Vanillecreme mit Eierlikör, die Milch teilweise durch den Eierlikör ersetzen und daraus den Pudding kochen wie oben beschrieben.
- Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif, mit dem Handrührgerät steif schlagen.
- Den Pudding mit dem Handrührgerät noch einmal aufschlagen und mit einem Teigschaber die Sahen in drei Portionen unter den Pudding heben und gut vermengen.
Blätterteig-Schillerlocken füllen
- Die Vanillecreme in einem Spritzbeutel mit einer Sterntülle 13 mm geben und in die Blätterteig-Schillerlocken spritzen.
Notizen
- Wer die Blätterteig-Schillerlocken nicht gleich füllen will, dem empfehle ich sie so lange in einer luftdichten Dose aufzubewahren. Der Zucker und der Blätterteig kann sich nach dem Abkühlen schnell wieder mit Feuchtigkeit sättigen. Dann werden die Blätterteig-Schillerlocken weich.
Nährwerte
Koch mein Rezept – Silke zu Gast bei Zimtkringel – Schillerlocken
Koch mein Rezept unter der Leitung von Volker mampft geht in die nächste Runde.Für alle, die Koch mein Rezept nicht kennen. Über eine Organisationsgruppe erhält man einen Food-Blog zugelost, den man nach einer Inspiration für ein Rezept durchsuchen darf, um danach sein eigenen Rezept-Beitrag daraus zu machen.
Zimtkringels Foodblog
Bei der Gelegenheit hat mir das Losglück die liebe Simone von Zimtkringel zugelost, die gerne kocht, weil sie Spaß daran hat und das dann meistens ziemlich lecker findet. Die sympathische und offensichtlich lebenslustige schwäbische Buchhändlerin, schreibt über ihre Motivation für einen Food-Blog folgendes: dass sie gerne Rezepte weiter geben möchte, aber auf eine andere Art als die üblichen spärlichen Mengenangaben im Schwabenländle wie „a bissl“ und „des merksch dann schon“.
Ich habe die Rezepte bei Simone zusammen mit meinem Mann mehrmals durchgeschaut, bis wir uns aus mehreren Favoriten die Schillerlocken – Schaumrollen – Vanille Cornets ausgesucht haben. Es hat dann doch eine ganze Weile gedauert, bis wir die selbst gemachten Schillerlockenformen entwickelt hatten, die Schillerlocken Fotos geschossen und das Video geschnitten und vertont hatten. Gerade noch rechtzeitig vor der Adventszeit, in der die Blätterteig-Schillerlocken mit cremiger Füllung bestimmt gut als Dessert passen.
Liebe Simone, ich freue mich auf viele tolle Rezepte und Blogevents mit Dir!
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