Berliner, Pfannkuchen oder Krapfen
Jede Region hat ihren eigenen Namen dafür. Hier gibt’s Berliner, die direkt aus dem heißen Backofen zu dir kommen. Genau deshalb nennt man sie Backofen-Berliner – und ich zeige, wie einfach die gemacht werden
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Fasching – Rezepte
Mein Rezept für die Backofen-Berliner mit Laktosefreie-Empfehlung
Kochutensilien
- 1 Schüssel
Zutaten
Teig
- 350 g Weizenmehl TYP 405 oder TYP 550
- 150 g warme Milch oder Mandel-, Sojadrink oder Wasser
- 4 EL Zucker
- 15 g Frischhefe
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Ei Größe "M"
- 2 EL Butter oder Margarine
Ausserdem
- Butter zum Bestreichen oder Margarine
- Zucker zum Wälzen oder mit Puderzucker bestreuen
- Marmelade nach Wunsch zum Füllen
Zubereitung
Teig
- Hefe In die Milch bröseln.Den Zucker dazu geben und darin auflösen.4 EL Zucker, 15 g Frischhefe, 150 g warme Milch
- Mehl in eine große Schüssel geben. Milch, Ei, Salz dazu geben und mit der Küchenmaschine verrühren. Sobald der Teig erkennbar wird, die Butterin kleinen Stücken dazu geben. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Das kann gut 10 Minuten dauern.350 g Weizenmehl, 1 Prise Salz, 1 Stück Ei Größe "M", 2 EL Butter
- Den Teig zu einem Strang formen und mit einer Teigkarte in 8 gleich große Stücke teilen. Die Teiglinge zu einer Kugel formen. Die Oberfläche muss glatt sein und Spannung haben. (siehe Video)
- Die Teigkugeln auf ein Backpapier legen und bis auf 2 cm Dicke flach drücken. Mit einem feuchten Tuch abdecken und weiter 60 Minuten ruhen lassen.
Backen
- Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze mit einem Backblech und einer Auflaufform auf dem Boden vorheizen. Etwas kochendes Wasser in die Auflaufform schütten Die Backofen_Berliner auf eine Backblech geben und im unteren Drittel 15-20 Minuten backen. Je nach gewünschter Bräune.
- Die Butter schmelzen und die fertig gebackenen Berliner damit bepinseln. Danach in in Zucker wälzen.Butter zum Bestreichen, Zucker zum Wälzen
- Die Marmelade in einen Spritzbeutel oder ähnliches mit Fülltülle geben und die leicht ausgekühlten Berliner damit füllen. Langsam einspritzen damit es nicht gleich wieder rausläuft.Marmelade
Notizen
- Die Berliner gleich genießen. Sie schmecken am gleichen Tag am Besten!
Nährwerte
Schau Dir mein Video für die Backofen-Berliner an
Omas Apfelringe Rezept aus der Pfanne
Diese Apfelringe werden mit einem weichen Teig hergestellt und nicht, wie klassisch in einem Bierteig. Omas Apfelringe sind ein perfektes Dessert für Kinder, denn….
Fluffige Backofen-Berliner
Das neue Jahr ist gestartet und die Plätzchen sind alle aufgegessen. Jetzt wird es wieder Zeit für andere leckere Köstlichkeiten, aber Berliner sind als Schmalzgebäck für viele zu fettig und lecker soll es doch sein. Dafür sind meine Backofen-Berliner genau richtig. Sie werden, wie es der Name schon sagt, nicht im Fett ausgebacken, sondern im Backofen. Dazu sind sie schnell hergestellt und genauso lecker. Bei der Herstellung hat der Teig für die Backofen-Berliner wenig Wartezeit. Die Menge an Teiglingen aus dem Rezept, die haben bei mir alle auf ein Backblech gepasst. Somit sind die Backofen-Berliner in einem Schwung fertig. Also kein langer Aufenthalt in der Küche für die nächste fluffige Überraschung aus der Küche.
Mit dem Backofen-Berliner noch mehr Kalorien reduzieren
Wenn du noch mehr Kalorien sparen magst, dann kannst du die im Rezept angegebene Vollmilch gegen eine Halbfette-Milch oder sogar Wasser austauschen. Auch bei der Angabe der Zuckermenge, darfst du gerne spielen und die Backofen Berliner so süß machen, wie du sie magst. Mein Rezept ist nur ein Basis-Rezept, dass auf dem Rezept von Slava.com beruht und von mir weiter entwickelt wurde. Für die Fotos haben wir Kristallzucker genommen, um die Backofen-Berliner zu bestreuen. Im Nachhinein war das zu viel! Ein leichter Puderzucker tut es auch und wenn du die Berliner füllst mit einer köstlichen Marmelade, dann braucht es fast keine Dekoration mehr.
Kann man die Backofen-Berliner am nächsten Tag noch essen?
Am selben Tag sind sie am besten, aber auch am nächsten Tag kannst du sie noch genießen. Ich packe sie einfach in eine Brottüte und bewahre sie dort auf.
Backofen-Berliner einfrieren?
Ja, das geht. Dazu würde ich aber keinen Zucker auf den Berliner machen. Dieser wird sich im Gefrierschrank auflösen. In einem Gefrierbeutel lassen sie sich Berliner ohne Probleme einzeln entnehmen. Wenn vorher schon weißt, dass du die Backofen-Berliner einfrieren wirst, dann würde ich sie nicht füllen. Sondern erst, wenn du sie brauchst. Dann kannst du sie gefroren im heißen Backofen aufwärmen und mit der Marmelade füllen. Dann sind sie wie frisch vom Bäcker.
Noch mehr leckere Gebäck-Rezepte findest Du hier
Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu stöbern? Frisch Gebackenes ist immer sehr, sehr lecker. Meistens ist das Gebäck ganz einfach in der Herstellung und sehen dabei aber unheimlich raffiniert aus. Schau Dir noch weitere Rezepte von mir an. Für Dich ist bestimmt etwas dabei. Viel Spaß beim Stöbern.
Gefüllte Berliner
Schnelle Mutzen
Nonnenfürzle
Da ist bestimmt noch etwas für Dich dabei!
Hier findest Du meine Sammlung Rezepte mit Schmalzgebäck und Rezepte mit Hefeteig. Da ist bestimmt auch etwas für Dich dabei.
Rezepte mit Hefeteig
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Durch Affiliate Links könnt ihr mich unterstützen, in dem ihr Artikel über diese Links kauft. Dabei bleibt der Preis für euch unverändert, es wird lediglich je nach messbaren Erfolg eine Provision an mich gezahlt.
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Soulfood und Comfort Food für die kalten Tage weltweit
Soulfood und Comfort Food, das sind Rezepte auf die man sich freut, wenn es draußen richtig kalt ist. Backofen Berliner gehören für mich dazu. Die Berliner oder Krapfen sind traditionell in der Faschingszeit verankert und recht gehaltvoll durch ihre traditionelle Herstellung. Die Backofen-Berliner sind da eien schöne Alternative, die bei uns meistens keine Zeit haben kalt zu werden, denn sie schmecken einfach köstlich.
Diesen Monat steht die Kulinarische – Reise unter dem Titel „Comfort-Food“ an. Viele Blogger haben Ihr persönlichen Comfort Food Beitrag dafür verfasst und die Liste wird länger und länger! Dabei geht es um Gerichte aus der ganzen Welt! Schau gerne bei den Kollegen vorbei. Es ist seeehr interessant!Bisher reisen folgende Blogs mit mir über die Welt:
Gabi von USA kulinarisch mit Comfort Food: Pan-Baked Meatballs
Britta von Brittas Kochbuch mit Steckrübenpfanne mit Äpfeln und Räuchertofu
Britta von Brittas Kochbuch mit Garbanzos con acelgas (Kichererbsen mit Mangod aus Spanien)
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Syrische Fettucine mit Linsen – Harak osbao
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit La Tartiflette Savoyarde – Kartoffelgratin mit Reblochon aus den Savoyen
Britta von Brittas Kochbuch mit Kartoffel-Lauchauflauf mit Champignonhack
Britta von Brittas Kochbuch mit Gemüse Jalfrezi aus Indien
Cornelia von SilverTravellers mit Pottsuse – köstlicher Brotaufstrich nach Omas Rezept
Wilma von Pane-Bistecca mit Älplermagrone – Schweizer Soulfood
Susi von Turbohausfrau mit Erdnussbrownies
Michael von SalzigSüssLecker mit Orangen-Marzipanschnecken
Susanne von magentratzerl mit Gemüseragout mit Kräuterklößchen
Barbara von Barbaras Spielwiese mit Mapo Doufu aus selbstgemachtem Tofu
Tina von Küchenmomente mit Chocolate Chip Cookies mit Haferflocken
Julia von Löffelgenuss mit Linsen Dal
Wilma von Pane-Bistecca mit Chicken Adobo – Comfort Food from the Philippines
Marion von LSLB Magazin mit Essen wie im Urlaub – Pollo al Limone – Zitronenhähnchen
Volker von Volkermampft mit Ziti Tagliati con Polpette – Nudeln mit Hackbällchen
poupou von poupous geheimes laboratorium mit Rösti aus der Schweiz!
Conny von food for the soul mit Vegetarisches Pad Thai in 30 Minuten
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Curry mit Schweinefleisch und Mango Pickles, Dal mit Röstzwiebeln
Monika von TravelWorldOnline Traveller mit Mühlviertler Wespennester
Liane von DieReiseEule mit Kreppel
Kathrina von Küchentraum und Purzelbaum mit Germknödel mit Vanillesauce
Simone von zimtkringel mit Kartoffelstock und Hack
Susanne von magentratzerl mit Mac and Cheese mit Crabmeat
Aniko von Paprika meets Kardamom mit Ukrainischer Borschtsch
poupou von poupous geheimes laboratorium mit Hannchen-Jensen-Torte (Trümmertorte) aus Friesland!
Britta von Brittas Kochbuch mit Grünkohl mit Kartoffeln und Kohlwurst aus dem Slowcooker
Sylvia von Brotwein mit Lasagne Bolognese – Rezept klassisch mit Hackfleisch & Béchamelsoße
Sylvia von Brotwein mit Kürbisrisotto – Rezept klassisch italienisch
Silke von Rezepte Silkeswelt mit Backofen Berliner
Edyta von mein-dolcevita mit Piroggen wie bei Mama
Conny von food for the soul mit Klassische Krapfen mit Pflaumenmus
Carina von Coffee2Stay mit Backofen-Quesadillas texanischer Art
Tina von Küchenmomente mit Red Velvet Cupcakes zum Verlieben
Ute von Wiesengenuss mit Chicken Tikka Masala – typisch britisch?
Dirk von Low-n-slow mit Welsh Rarebits
Britta von Brittas Kochbuch mit Crêpes aux pommes et aux noix caramélisées (Crêpes mit karamelisierten Äpfeln und Walnüssen)
Wilma von Pane-Bistecca mit Pancit Canton from Lucille Comfort food from the Philippines
Sylvia von Brotwein mit Hühnersuppe selber machen – klassisch wie bei Oma
Simone von zimtkringel mit New Year Chow Mein
Cornelia von SilverTravellers mit Baked Feta Pasta
Sonja von fluffig & hart mit Gaufres lièges – belgische Waffeln
Sonja von fluffig & hart mit Jjapaguri – Ram-don
Volker von volkermampft mit Klassische Albondigas – spanische Hackbällchen
Aniko von Paprika meets Kardamom mit Nudeln mit DDR-Tomatensoße
Susan von Labsalliebe mit Khorak-e Koofteh Ghelgheli – Kartoffel-Karotten-Pfanne mit Hackbällchen خوراک کوفته قلقلی
Britta von Brittas Kochbuch mit Bienenstichdessert im Glas
Anja von GoOnTravel mit Lasagne Rezept – So kannst du Lasagne selber machen
Jens von Der Reiskoch mit Kreolisches Jambalaya
Sus von CorumBlog 2.0 mit Kürbiscurry mit Erdnuss-Sauce
Tanja als Gastbeitrag auf Volkermampft mit Chashu – japanischer gerollter Schweinbauch für Ramen & Co.
Volker von Volkermampft mit Kreolisches Jambalaya Rezept – Soulfood aus New Orleans
Cornelia von SilverTravellers mit Subway Cookies nachgebacken: White Chockolate Macadamia Cookies
Hallo Silke,
ich backe die Ofenberliner seit Jahren genau nach diesem Rezept von Slava. Die sind einfach großartig, auch wenn sie halt anders als frittierte Berliner schmecken. Auch deine Exemplare sehen zum Anbeißen aus, da würde ich mir am liebsten direkt einen stibitzen 😉 .
Liebe Grüße
Tina
Hallo Tina,
vielen lieben Dank. Ich finde Slava`s Rezept mega klasse! Sie hat tolle Rezepte!
Danke für deinen lieben Kommentar. Auch Deine Rezepte schätze ich sehr!
Liebe Grüße
Silke
Oh ja – auch für mich ist das absolutes Soul Food!
Hallo Gabi,
das glaube ich Dir gerne!
VG
Silke
Das ist ja mal eine schöne Alternative zum Berliner aus der Fritte.
Liebe Grüße
Britta
Vielen lieben Dank liebe Britta.
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