Zucchini trifft Tomate und Käse
Diese Zucchinitarte ist einfach in der Herstellung und der knusprige Mürbteig schmeckt durch den verwendeten Käse hervorragend. Mit wenigen Zutaten bekommst Du ein tolles Hauptgericht oder auch eine leckere Beilage für das ganze Jahr.
Die Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse für jede Menge Rezeptideen. Hier findest Du meine Sammlung Rezepte mit Zucchini.
Die wichtigsten Inhalte für Dich zusammen gefasst
So mache ich meine Zucchinitarte
Gerade in der Zucchini-Erntezeit bin ich froh, wenn es mal eine Alternative zu den gebratenen oder gebackenen Zucchinischeiben gibt. Da ist so eine Zucchinitarte eine echte Alternative!
Sie ist etwas aufwendig, das gebe ich zu, aber wenn man die Aufgabe in Etappen einteilt, kann man sie sogar richtig gut vorbereiten und zum richtigen Zeitpunkt in den Ofen schieben. Zuerst wird der Mürbeteig hergestellt, ausgerollt und in einer gebutterte und melierten Tarteform ausgelegt. Der Teig muss dann eine Stunde ruhen. In der Zwischenzeit geht es an die Zutaten. Die Zucchini in schmale Spalten schneiden. Je nach Größe der Tomaten werden sie in Scheiben geschnitten oder einfach nur halbiert. Die Zucchini in einer Pfanne mit Öl braun anbraten. Für die Royal, den Quark, Sahne, Eier, Käse und Kräuter mit einem Schneebesen zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und die gebratenen Zucchini mit den Tomaten auf der Tarte verteilen, mit der Royal übergießen.
Vielseitige vegetarische Tarte, so kann ich sie abwandeln.
Sie ist so universell, dass man sie auch immer wieder gut abwandeln kann. Sei es, dass Du einen anderen kräftigen Höhlen- oder Bergkäse verwendest, dann kann sie deutlich herzhafter schmecken. Mit einem mittelalten Gouda aber auch milder werden. Der Käse im Teig und in der Füllung lässt mich kein Fleisch vermissen. So wie ich hier auch noch kleine Tomaten als Farbklecks auf der Tarte verwendet habe, kannst Du auch andere Gemüsesorten zur Deko verwenden.
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Meine Lieblings- Gewürze und Kräuter zur Zucchini
Bei den Kräutern nehme ich am liebsten frische Kräuter. Wenn ich gerade mal keine zu Hause habe, dann gehen auch getrocknete Kräuter. Meine Lieblingskräuter für die Zucchini sind (Zitronen-) Thymian und Oregano, Basilikum weniger. Ich kombiniere sie aber auch gerne mit etwas frischer Chili.
Was esse ich zu einer Zucchinitarte?
Als Hauptgericht ist mein Rezept für die Zucchinitarte für zwei Personen ausreichend. Als Beilage reicht sie gut für 4 Personen. Dazu ein frischer Sommersalat oder auch zu einem deftigen Steak. Mein Favorit ist ein Fisch, ob roh oder gegart. Denn die Tarte schmeckt kalt noch genauso gut. Natürlich passt sie auch zu einem schönen Tapas-Abend mit Freunden.
Rechteckige Pie – und Tarteform mit Hebeboden
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Wie kann man Zucchini-Tarte aufbewahren?
Dazu lasse ich die Zucchini-Tarte komplett auskühlen und gebe sie abgedeckt mit Frischhaltefolie in den Kühlschrank. Dort hält sie sich 1–2 Tage ohne Problem frisch.
Mein Rezept für die Zucchinitarte:
Zutaten
Mürbeteig
- 200 gr Weizenmehl TYP 405
- 100 gr Butter kalt
- 30 gr Parmesan gerieben oder Höhlenkäse / Bergkäse
- 1 Stück Ei
- 1/2 TL Salz
Füllung
- 100 gr Magerquark
- 100 gr Sahne
- 2-3 Stück Zucchini je nach Größe
- 2 EL Öl
- 3 EL geriebener Parmesan
- 2 Stück Eier Größe L
- 1-2 Stück Tomaten
- 1-2 EL Thymian/Rosmarin/Oregano frisch
- 1 Stück Knoblauchzehe
- Salz / Pfeffer / Paprika / Muskatnuss
Anleitungen
Mürbeteig
- Alle Zutaten für den Mürbeteig in einer Schüssel rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien ausrollen, in die gebutterte und mehlierte Tarteform ausrollen. Den Teig fest in die Form geben und den Rand festdrücken. Gut 1 Stunde kühl stellen.
Füllung
- Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini in Spalten schneiden. Tomaten in Scheiben ggf. halbieren. Die Zucchini mit dem Öl braun anbraten Die Knoblauchzehe fein würfeln und zu den Zucchinis geben.
- Auf der Tarte verteilen und die Tomate dekorativ dazu geben.
- Quark, Sahne, Eier, Käse und Kräuter mit einem Schneebesen zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und auf der Tarte verteilen.Im Backofen für 30-40 Minuten goldbraun backen und servieren.
Notizen
- Diese Tarte funktioniert auch mit anderen Gemüsesorten.
- Wer mag kann auch gerne Zwiebeln mit dazu andünsten.
- Dazu passt auch eine leichte Tomatensauce.
- Statt Magerquark kannst Du auch einen Ricotta nutzen.
Meine Backhelfer für die Zucchinitarte:
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