versunkener ZwetschgenkuchenVersunkener Zwetschgenkuchen

-der Kuchen mit Geling-Garantie-

In der Zwetschgenzeit ist der klassische Zwetschgenkuchen ein Hefeteig. Schön dünn ausgerollt und mit Zwetschgen belegt. Er wird oft als Blechkuchen gemacht aber auch in Springformen verschiedenster Größe sind üblich.
Neben dem Klassiker gibt aber auch eine leckere Rührteigvariante! Der versunkene Zwetschgenkuchen. Nicht jeder mag einen Hefeteig oder kommt mit einem Hefeteig zurecht. Da ist der versunkene Zwetschgenkuchen eine tolle Alternative und eine schöne Abwechslung. Ein super leichter Teig umhüllt die Zwetschgen und lässt sie tief in den Teig eintauchen. So kann die Zwetschge ihren wunderbaren Saft an den Teig abgeben, dadurch bleibt der Teig saftig.

Das ist der perfekte Kuchen für die Arbeit. Er ist einfach zu transportieren und schmeckt noch am nächsten Tag, falls tatsächlich etwas übrig bleiben sollte.

So, jetzt aber genug geschwärmt! Jetzt kommen die Details.

Du backst den Kuchen in einer anderen Größe als angegeben? Dann habe ich hier eine Umrechnungstabelle für Dich: L I N K

Versunkener Zwetschgenkuchen

Anzahl 1 Springform 20cm

Zutaten

  • 250 gr Mehl Typ 405
  • 250 gr Zucker
  • 125 gr Butter weich
  • 100 gr Schmand
  • 2 Eier
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt
  • 350-400 gr Zwetschgen

Herstellung


  1. Die Zwetschgen halbieren und den Kern entfernen. Die Hälften der Länge nach einschneiden aber nicht durchschneiden. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.


  2. Den Zucker mit Butter und Vanillezucker schaumig schlagen, bis eine weißliche Masse entsteht. Eier einzeln zugeben und gut aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und portionsweise hinzugeben. Zum Schluß den Schmand unterrühren. Den Teig in eine gebutterte und mehlierte Springform geben.


  3. Die Zwetschgen ziegelartig mit Abstand hineindrücken (wer mag kann gerne etwas Zimt/Zucker drauf geben) und auf mittlere Schiene ca. 60-90 Minuten Backen. STÄBCHENPROBE!


  4. Ist der Kuchen fertig, sofort aus dem Backofen holen und in der Springform gut 20 Minuten auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

    Herstellungszeit: 15 Minuten

    Backzeit: ca. 90 Minuten

Zusatzinfo / Tipps

  versunkener Zwetschgenkuchen

  • zu dem Kuchen schmeckt aufgeschlagene Sahne sehr gut
  • statt Zwetschgen kann man auch anderes Steinobst (Birnen, Äpfel, Pfirsiche etc. ) nehmen
  • als weiteres Aroma ist Bittermandelöl eine tolle Sache aber auch frisch gemahlene Kardamomkapseln, Zitronen-/Orangenabrieb ist sehr lecker
  • ein Teil des Mehls kann gerne durch gemahlene Nüsse ersetzt werden.

versunkener Zwetschgenkuchen

Weitere Rezepte für Zwetschgen / Pflaumen findest du hier: L I N K

versunkener Zwetschgenkuchen