Sauerteig

süßes Rezept für Sauerteig

Sauerteig Nusszopf

Nusszopf aus Sauerteig Oft frische ich meinen Sauerteig auf und dann habe ich immer einiges vom Sauerteig übrig. Ich möchte ihn nicht weg werfen. Wenn er schon gut aktiv ist aber für mich noch nicht aktiv genug für ein Brot, dann nehme ich das Anstellgut und backe einen Nussopf. Das Basisrezept habe ich auf der …

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Sauerteig Mischbrot

Sauerteig Mischbrot Dieses Mischbrot habe ich auf dem YouTube-Kanal von Marcel Paa entdeckt. Er ist Bäcker- und Konditormeister in der Schweiz. Ich schätze seinen YouTube Kanal und auch seinen Blog sehr. Sein Mischbrot habe ich etwas an die deutschen Mehle anpassen müssen, da wir diese Typen nicht so einfach haben. Aber das Brot ist eine …

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Anschnitt vom Weizensauerteig Brot

Weizensauerteigbrot

Weizensauerteigbrot Werbung wegen Namensnennung Ich habe im Netz gestöbert und bin auf Lutz Geislers Weizensauerteigbrot, nach „Chad Robertson“ gestossen. Ich war sofort begeistert weil der Sauerteig zweimal „aufgefrischt“ wird. Das gibt dem Brot einen besonders guten Auftrieb. Jetzt muss ich aber dazu sagen dass mein Sauerteig etwas lahm ist. Also habe ich meinen Sauerteig wie …

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Roggen-Dinkel Topfbrot

Einfaches Roggen-Dinkel Topfbrot mit Sauerteig Ich liebe es mein Brot selbst zu backen. Aber es sollte einfach sein und richtig gut schmecken. Für ein richtiges saftiges Brot brauch der Teig einfach Zeit um die Flüssigkeit richtig einzulagern und genug Gluten zu bilden. Denn die Gluten bilden das Gerüst des Brotes. Das erkennt Ihr ganz leicht. …

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Weizen Mischbrot Rezept

Sauerteig-Altbrot

Sauerteig Altbrot Dieses Brot ist inzwischen unser „Alltags-Brot“ geworden. Denn es schmeckt einfach klasse und das gemahlene alte Brot in dem Teig, gibt ihm eine besondere Würze. Dieses Brot wurde auch schon sehr oft nachgebacken und gerade für Einsteiger, die sich gerade erst an Sauerteig heran wagen ist das Altbrot ein toller Start. Es wird …

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Roggenmischbrot mit Schinken

Weizenmischbrot

Weizenmischbrot Mein Mischbrot aus Hefe-und Sauerteig Ich kann meine Liebe zu Baguette nicht leugnen, aber hin und wieder darf es auch ein richtig tolles Weizenmischbrot sein. Was für mich zu einem guten Weizenmischbrot gehört ist ein Brot dass noch zwei bis drei Tagen richtig frisch schmeckt. Dass die Krume recht gleichmäßig ist und auch dass …

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