Rezepte mit Buttermilch Meine Idee für die Buttermilch-Batârd musste mir irgendwann passieren. Ich habe schon vor Jahren meine Liebe zu Baguettes entdeckt und so ähnlich wünschte ich mir meine Brötchen. In ihrer Größe und Beschaffenheit. Sie sollen außen kross sein und innen herrlich weich. Alles ohne einen all zu schweren Teig. Bâtard, das ist die …
Einfaches Weizensauerteig-Brot nach Marcel Paa Ich bin immer auf der Suche nach leckeren Brotrezepten. Marcel Paa ist für eine Kapazität, wenn es ums Brotbacken geht. Er hat tolle Rezepte, die nachvollziehbar sind. Ich war auf der Suche nach einem schnellen Sauerteigbrot. Denn ab und an muss es einfach schneller gehen aber es sollte halt doch …
Vegane Sauerteig Focaccia (Brottrend 2020) [Werbung / Blognennung] Ich liebe Focaccia und backe sie seit Jahren mit Hefe ( L I N K). Das geht recht schnell und bedarf wenig Vorbereitung. Doch ich liebe auch den säuerlichen Geschmack von Sauerteig und habe per Zufall ein schweizer Rezept ( L I N K) gefunden, das ich …
Weiche Sauerteigbrötchen mit dunklem Bier aus Dinkel- und Roggenmehl [Werbung unbeauftragt] Gerade ist überall Hefe eine absolute Mangelware also muss eine Alternative her. Gut, man kann auch mit Hefewasser arbeiten. Das mache ich auch ganz gerne ( L I N K). Aber ich arbeite auch sehr gerne mit Sauerteig und da ich gerade meinen Sauerteig …
Altbrot 2.0 (nur mit Sauerteig) Mein Altbrot ist mein Standardbrot, dass ich schon seit Jahren backe. Das Tolle daran, altes Brot wird hier gleich mitverbacken. So wandern alte Brotreste nicht in den Müll, sondern werden wieder dem Brotkreislauf zugeführt. Da mein Sauerteig jetzt richtig tatkräftig geworden ist, habe ich versucht mein geliebtes Altbrot komplett ohne …
Vegane Sauerteig Cracker Ihr kennt das bestimmt wenn Ihr Euren Sauerteig selbst herstellt. Immer wenn der Sauerteig aufgefrischt wird, bleibt etwas vom Anstellgut (ASG) übrig. Wohin damit? Wenn ich nicht gerade eine Pizza oder Brot backe, sieht das schlecht aus. Immer trocknen um es zu vermahlen ist auch nicht das Wahre. In den Hausmüll entsorgen …
