Spargelsalat aus der Pfanne
Die Frühlingsküche verwöhnt uns mit buntem sowie gesundem Genuss. So wie auch bei diesem Pfannengericht für einen Spargelsalat mit Erdbeeren, Kirschtomaten und einem selbst gemachten Honig-Balsamico-Dressing. Schau gleich rein!
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Spargelrezepte
Mein einfaches Rezept für Spargelsalat mit Erdbeeren und Tomaten
Kochutensilien
Zutaten
Spargelsalat mit Erdbeeren
- 500 g grüner Spargel
- 150 g Erdbeeren
- 200 g Kirschtomaten
- 15 Stück Cashewnüsse
- 4 EL Olivenöl
- 2 Spritzer Zitronensaft
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Honig-Balsamico-Dressing
- 2 EL Balsamico Bianco
- 1 TL Honig
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren und Tomaten
- Spargel waschen, das untere Drittel der Spargelstangen schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dann die Spargelstangen in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Spargelspitzen separieren.
- Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und halbieren.
- Erdbeeren waschen, Stiele sowie Blätter entfernen und die Früchte in ca 1 cm breite Scheiben schneiden.
- Cahewnüsse mit einem Messer halbieren und in einer beschichteten Pfanne ohne Fette rösten. Mit einem Küchenmesser grob hacken.
Anbraten
- Die Cashewnüsse aus der Pfanne nehmen und 2 EL Olivenöl in die heiße Pfanne geben. Nur die Stücke von der Spargelstange von allen Seiten anbraten, dann die Spargelspitzen dazu geben und alles bissfest garen.
- Mit 2 Prisen Salz würzen und mit 2 Spritzer Zitronensaft abschmecken. Den Spargel in die Schüssel geben
- Weitere 2 EL Öilvenöl in die Pfanne geben und die Tomaten auf der Schnittfläche kurz durch das heiße Öl in der Pfanne schwenken. Die Tomaten zum Spargel in die Schüssel geben und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
Dressing
- Für das Dressing , in das Olivenöl Honig und Baslamico geben, gut verrühren und gegebenfalls noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.Das Dressing aus der Pfanne in eine Sauciere geben.
- Nun die Spargel- und Erdbeerstücke auf Tellern anrichten, die Kirschtomaten darauf setzen, nach Bedarf mit den gehackten Cashewnüssen bestreuen und das Ganze mit dem Dressing übergießen.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Nährwerte
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Spargelsalat mit Erdbeeren und Tomaten
Die Frühlingküche lockt mit farbenfrohen und gesunden Köstlichkeiten. So auch dieses Rezept für einen frischen grünen Spargelsalat, verfeinert mit saftigen Erdbeeren, sonnengereiften Kirschtomaten und einem selbst gemachten süß-würzigen Honig-Balsamico-Dressing. Der Clou ist bei der Spargelsalat mit Erdbeeren Zubereitung, außer den Früchten wird alles im Handumdrehen in einer Pfanne zubereitet. Selbst die gerösteten Cashewnüsse werden in der gleichen Pfanne geröstet.
Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren und Tomaten
Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren und Kirschtomaten hat mit dem klassischen Rezept für einen Spargelsalat nichts gemein. Spargel (tot-)kochen muss generell nicht sein auch nicht für einen Spargelsalat. Dafür habe ich schon viele Rezepte mit Spargel vorgestellt. Aber die Vorstellung das grüne Luxusgemüse mit frischen süßen Erdbeeren und der feinen Säure von Tomaten zu kombinieren hat mich schon sehr gereizt und ganz bewusst die Zubereitung in der Pfanne gewählt.
Wie schmeckt grüner Spargelsalat mit Erdbeeren und Tomaten?
Der Geschmack des grünen Spargels würde ich als pikant, würzig und leicht nussig beschreiben. Das braucht man auch um die beiden Gegenspieler, die süßen Erdbeeren und die leicht säuerlichen Tomaten im Zaum zu halten. Für das Rezept Spargelsalat mit Erdbeeren und Tomaten habe ich die Menge der Zutaten aufeinander abgestimmt und so schmeckt der Spargelsalat richtig lecker rund. Als knusprigen Moment empfehle ich dazu, besonders gerne geröstet Cashewnüsse.
Ganz nah an köstlich und deshalb ideal zum Grillen!
Auf der Zunge erlebt man nicht nur die unterschiedlichen Konsistenzen, der Frucht und des Gemüses, sondern auch alle 4 Geschmacksrichtungen, salzig, süß, sauer und bitter gleichzeitig, Insofern man sich alle Komponenten auf eine Gabel gepackt hat, natürlich. Mit diesen Eigenschaften ist der Spargelsalat mit Erdbeeren und Tomaten für mich der ideale Begleiter zum Grillen. Nicht zu gewöhnlich und saulecker!
Spargelsalat Dressing selber machen
Das Dressing für einen Salat ist doch schon immer die halbe Miete und ohne schmeckt ein Salat ja sowieso nicht. Für einen Spargelsalat empfehle ich immer einen milden Essig, wie einen selbst angesetzten Himbeeressig oder Balsamico zu verwenden. Dazu etwas Honig um den frischen Geschmack des Spargelgemüses hervorzuheben. Mit etwas mittelscharfen Senf kann man dem Spargelsalat Dressing ganz nach Belieben noch etwas Schärfe geben.
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