Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren und Tomaten Rezept -

Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren und Tomaten Rezept

Silke

Kalorien 289,12 kcal

Fett 26,06 g

Eiweiß 4,19 g

Kohlehydrate 13,04 g

Spargel waschen, das untere Drittel der Spargelstangen schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dann die Spargelstangen in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Spargelspitzen separieren.
500 g grüner Spargel
Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und halbieren.
200 g Kirschtomaten
Erdbeeren waschen, Stiele sowie Blätter entfernen und die Früchte in ca 1 cm breite Scheiben schneiden.
150 g Erdbeeren
Cahewnüsse mit einem Messer halbieren und in einer beschichteten Pfanne ohne Fette rösten. Mit einem Küchenmesser grob hacken.
15 Stück Cashewnüsse

Die Cashewnüsse aus der Pfanne nehmen und 2 EL Olivenöl in die heiße Pfanne geben. Nur die Stücke von der Spargelstange von allen Seiten anbraten, dann die Spargelspitzen dazu geben und alles bissfest garen.
4 EL Olivenöl
Mit 2 Prisen Salz würzen und mit 2 Spritzer Zitronensaft abschmecken. Den Spargel in eine Schüssel geben.
2 Prisen Salz, 2 Spritzer Zitronensaft
Weitere 2 EL Öilvenöl in die Pfanne geben und die Tomaten auf der Schnittfläche kurz durch das heiße Öl in der Pfanne schwenken. Die Tomaten zum Spargel in die Schüssel geben und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
2 EL Olivenöl, 1 Prise schwarzer Pfeffer

Für das Dressing , in das warme Olivenöl den Honig und Baslamico dazu fügen, gut verrühren und gegebenfalls noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Etwas von dem Dressing aus der Pfanne zu dem Spargel, Erdbeeren und Tomaten geben, den Rest in eine Sauciere füllen.
2 EL Balsamico Bianco, 1 TL Honig
Nun die Spargel- und Erdbeerstücke auf Tellern anrichten, die Kirschtomaten darauf setzen, nach Bedarf mit den gehackten Cashewnüssen bestreuen und das Ganze mit dem Dressing übergießen.
Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de

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