Spargel aus dem Ofen
Einen köstlich feinen Spargel im Backpapier zubereiten, ist meine erste Wahl, um eine kleine Menge von dem Luxusgemüse schnell und sanft zu garen. Entdecke die einfache Methode Spargel in Papier zu dämpfen und mit Butter und Zitrone zu verfeinern, in meinem Rezept.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Spargelrezepte
Mein Rezept für Spargel im Backpapier gegart
Kochutensilien
- 1 Backpapier Zuschnitt
- 1 Schere
Zutaten
Backpapier-Schiffchen
- 1 Backpapier Zuschnitt
- 1 Küchengarn Paket – Grill oder Bratschnur
- 4 Büroklammern
Spargel im Backpapier
- 400 g Spargel geschält Im Einkauf ca. 500 g
- 60 g Butter
- ½ TL Salz
- ¼ TL Zucker
- 1 TL Abrieb einer Zitrone
Zubereitung
Backpapier Schiffchen
- Den Backpapier-Zuschnitt der Länge nach mit einer Schere teilen. Jede Hälfte der Länge nach dreimal übereinander legen. Es entsteht eine U-förmige Rinne, die man an beiden Enden, mit Rücksicht auf die Länge der Spargelstangen, zusammen knotet.
Spargel im Backpapier garen
- Ein Backblech in das untere Drittel des Backofen geben und den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze aufheizen.
- Den Spargel schälen und die holzigen Enden abbrechen oder abschneiden.
- Die Spargelstangen in die Schiffchen aus Backpapier legen. Die Butter abwiegen und in Stückchen aufteilen. Jeweils zur Hälfte in beide Schiffchen über dem Spargel verteilen. Den Spargel mit Salz und Zucker und dem Abrieb einer Zitrone bestreuen.
- Die Backpapier Schiffchen verschließen. Wer möchte, sichert den Verschluss des Backpapiers mit einfachen Büroklammern.
- Im Backofen bei 200 °C Ober Unterhitze. Je nach Dicke der Spargelstange ca. 15–20 Minuten sanft garen.
- Der Spargel ist gar, wenn man mit der Spitze eines kleinen Messers leicht durch den Spargel stechen kann. Viel Spaß mit dem Rezept wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Notizen
- Wir essen gerne einfache Kartoffeln in einer Gemüse-Brühe gekocht und mit selbst gemachten Liebstöckel-Salz abgeschmeckt dazu.
- Spargel wird oft mit einem panierten Kalbsschnitzel gereicht, wir lieben es ein wenig einfacher und nehmen dafür ein Schnitzel aus der Hühnerbrust.
Nährwerte
Spargel in Butter – aus dem Backofen
Das erste Mal Spargel im Jahr besteht meistens nur aus Spargel,
ganz viel Spargel in Butter – aus dem Backofen
Spargel im Backpapier und Backofen sanft zubereiten
Spargel im Backpapier oder Spargel en Papillote beschreibt eine Garmethode aus der französischen Küche, bei der Speisen in Papier oder Folie gewickelt werden und so gedämpft werden. Es ist meine bevorzugte Methode geworden um bis zu 5 Stangen Spargel für eine Person in einer Papillote zu dämpfen und mit Butter zu verfeinern. Die Backpapier-Schiffchen kann man wieder verwenden und so hat man mit wenig Aufwand über die ganze Spargelsaison hinweg im Handumdrehen köstlichen Spargel zubereitet.
Spargel im Backpapier mit wenig Butter
Für mich ist Spargel im Backpapier zubereiten immer dann die beste Möglichkeit, wenn ich eine kleine Portion Spargel pro Person zubereiten möchte. Genauso gut ist das Rezept auch für diejenigen geeignet, die nicht so viel Butter für die Zubereitung für Spargel im Backofen verwenden möchten. In jedem Fall wird der Spargel im Backpapier genauso zart und herrlich nussig im Aroma, wie man das von dem ursprünglichen Rezept für Spargel en Papillote erwartet.
Ein Backpapier-Zuschnitt für zwei Portionen Spargel, so gehts
Ich verwende für Spargel im Backpapier ein handelsübliches Zuschnitte, die ich der Länge nach einmal teile. Das Papier zerknülle ich einmal ordentlich zwischen den Händen, dadurch wird es später flexibler. Dann faltet man die lange Seite dreimal übereinander, sodass eine Rinne entsteht. Die beiden Enden knote ich mit Küchenschnur oder Paketschnur einfach zusammen. Es entstehen kleine Schiffchen in denen gut 200 g geschälter Spargel oder in meinem Fall sieben Stangen Spargel Platz finden.
Meine Tipps für Spargel im Backpapier
Der Spargel im Backpapier lege ich auf ein Backblech im Backofen, das zusammen mit dem Backofen auf 200 °C aufgeheizt wurde. Im geschlossenen Backpapier kann der Spargel zusammen mit der Butter wunderbar sanft garen. Damit möglichst keine Aromen entweichen können, verschließe ich die Schiffchen zusätzlich mit zwei Büroklammern. Dafür verwende ich einfache Büroklammern aus Metall und keine farbigen Klammern von denen ich nicht weiß, welche Temperatur der Lack aushält.
Backpapier mehrmals verwenden
Ein Backpapier ist mit Silikon beschichtet und übersteht die Temperatur beim Garen des Spargels in Butter ohne Probleme. Wenn man danach die Schiffchen vorsichtig öffnet, reißt in der Regel das Papier nicht ein und man kann das Backpapier mehrmals verwenden. Schon viel länger habe ich die Paketschnur* in Verwendung. Die verbrennt ebenfalls nicht und kann deshalb auch für das nächste Mal Spargel im Backpapier zubereiten verwendet werden.
Spargel im Backpapier anrichten
Ein weiterer Pluspunkt, man benötigt keine weitere Sauce dazu. Denn die Butter bekommt durch das Salz und den Zucker eine leichte Würzung. Der Spargelsaft vermischt sich in der Butter und somit ist die Butter perfekt gewürzt. Wenn ich die Spargel aus dem Backpapier hole, gieße ich einfach den entstandenen Buttersud über den Spargel. Wer möchte, kann gern noch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie dazu anbieten. Die harmonieren sehr gut mit dem Spargel und seinem Buttersud.
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Wunderbar Silke! So einfach gelingt Spargel und die Sauce Hollaindaise kann man sich sparen. Vielen Dank für die tolle Rezeptidee. Wir haben es jetzt schon die ganze Saison so gemacht und lieben es.
Liebe Grüße Ralf Baumann