Spargelsalat mit Honig-Senf-Dressing
Die Frühlingsküche verwöhnt uns mit buntem sowie gesundem Genuss. So wie auch bei diesem Rezept für einen Spargelsalat mit Erdbeeren und Ofentomaten und Honig-Senf-Dressing.
Die 5 beliebtesten Spargelrezepte
Mein Rezept für den Spargelsalat mit Erdbeeren und Ofentomaten
Kochutensilien
Zutaten
Spargelsalat mit Erdbeeren
- 500 g Grünen Spargel
- 1 Prise Salz
- 250 g Erdbeeren
Zutaten für die Ofentomaten:
- 200 g Cocktailtomaten
- 4 Stück Knoblauchzehen geschält
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Kräutersalz
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- ½ EL Öl für die Form
Zutaten für das Dressing:
- 2 EL Esslöffel Weißweinessig
- 1 TL Senf mittelscharf
- 1 TL Honig
- 90 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Etwas Rote Rettich Kresse Zum Garnieren
Zubereitung
Tomaten zubereiten
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl einpinseln.
- Die Tomaten waschen, mit Küchenpapier trocknen und zusammen mit den Knoblauchzehen in der Auflaufform verteilen.
- Dann Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker darüber geben und die Tomaten für ca. 20 Minuten, auf mittlerer Stufe in den vorgeheizten Ofen geben.
Spargel zubereiten
- In der Zwischenzeit den Spargel waschen, das untere Drittel der Spargelstangen schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dann die Spargelstangen in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Spargelstücke darin für ca. 3 Minuten bissfest kochen. Anschließend den Spargel abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Erdbeeren zubereiten
- Die Erdbeeren waschen, Stiele sowie Blätter entfernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden
Dressing und Servieren
- Für das Dressing das Olivenöl mit dem Honig, Essig, Senf sowie mit dem Zitronensaft gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun die Spargel- und Erdbeerstücke auf vier Tellern anrichten, die Ofentomaten darauf setzen und das Ganze mit dem Dressing übergießen.Vor dem Servieren den Spargelsalat mit gewaschener Roter Rettich Kresse garnieren.
Nährwerte
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Spargelsalat mit Erdbeeren und Ofentomaten
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