Einfache Spargel-Croissants selbst backen
Spargel-Schinken-Rollen sind in ganz Deutschland ein beliebter Klassiker. Mit Käse und einer cremigen Soße, eingehüllt in knusprigen Blätterteig, verwandeln sie sich in einem Dreh in einen mächtig köstlichen Genuss. Entdecke, wie einfach man Spargel im Blätterteig mit Schinken und Käse zubereiten kann.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Spargelrezepte
Mein Rezept für Spargel im Blätterteig mit Schinken und Käse
Kochutensilien
Zutaten
Spargel im Blätterteig mit Schinken und Käse
- 275 g Blätterteig
- 8 Stück Grüner Spargel
- 4 Stück Weißer Spargel
- 4 Scheiben Allgäuer Emmentaler oder Mittelalter Gouda
- 4 Scheiben Kochschinken auch Puten- oder Lachsschinken
Ausserdem
- 1 Stück Eigelb
- 2-3 EL Milch
- Sesam weiß und schwarz
- 1 Hollandaise Fertigprodukt oder selbstgemacht
Zubereitung
Vorbereitung
- Die fertig gegarten Spargelstangen auf eine einheitliche Länge zuschneiden.Alle Rezepte zum einfachen und schnellen Garen von Spargel auf meiner Seite. Rezepte mit Spargel
- Die Sauce Hollandaise nach Packungsanleitung zubereiten. Das Eigelb zusammen mit der Milch in einem Gefäß vermischen.
Spargel im Blätterteig mit Schinken und Käse
- Die 4 Scheiben Kochschinken nebeneinander auf eine Unterlage legen. Jeweils eine Käsescheibe darüber legen. Zwei grüne Spargelstangen und eine weiße Spargelstange, am Rand der Schinken- und Käsescheibe platzieren.8 Stück Grüner Spargel, 4 Scheiben Allgäuer Emmentaler, 4 Scheiben Kochschinken, 4 Stück Weißer Spargel
- Mit einem Löffel die Sauce Hollandaise über dem Spargel verteilen. Den Schinken mit dem Käse eng um den Spargel wickeln.1 Hollandaise
- Den Blätterteig ausrollen und der Länge nach, mit einem Pizzaschneider, in 4 gleiche Teile teilen.275 g Blätterteig
- Einen Blätterteig-Streifen am oberen Ende einer Schinken-Käse-Spargel-Rolle ansetzen und leicht schräg, überlappend bis zum Ende umwickeln. Diesen Vorgang für alle 4 Stück wiederholen. (Siehe Video)
- Das Backpapier vom Blätterteig auf ein Backblech geben. Den Spargel im Blätterteig mit Schinken und Käse nebeneinander auf dem Backblech verteilen. Mit der Eigelb- und Milchmischung für einen schöne knackige Bräune bestreichen und mit Sesam bestreuen.1 Stück Eigelb, 2-3 EL Milch, Sesam
- Im Backofen für rund 20 Minuten im unteren Drittel fertig backen. Kurz abkühlen lassen, damit der geschmolzene Käse sich leichter vom Backpapier lösen kann. Wer das nicht mag, kann den überschüssigen Käse auch entfernen.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Nährwerte
Mein Video für Spargel im Blätterteig mit Schinken und Käse
Croissants aus Fertigteig-so gehts
Beim nächsten Einkauf einen fertigen Plunderteig oder Blätterteig kaufen und schon gibt es auf die Schnelle Croissants aus Fertigteig. Wie einfach die kleinen Hörnchen ausgeschnitten, gerollt und knusprig braun werden, zeige ich Dir Schritt für Schritt.
Spargel im Blätterteig mit Schinken und Käse
Jeder kennt Croissants, die mit Schinken und Käse gefüllt sind, und jeder liebt sie. Doch wie fügt man noch Spargel hinzu? Ganz einfach: Wir zaubern Spargel im Blätterteig mit Schinken und Käse selbst. Der Blätterteig muss sich mit seiner Füllung keinesfalls hinter einem klassischen Schinken-Käse-Croissant verstecken, ganz im Gegenteil, er ist ein ebenso köstlicher und herzhafter Genuss. Mein Rezept ist für vier Stück ausgelegt, und diese sättigen locker vier Personen – ob als Snack zum Frühstück oder einfach so zwischendurch.
Welche Füllung passt zu Spargel im Blätterteig?
Spargel, liebevoll mit Schinken und Käse umhüllt, gefüllt mit cremiger Sauce Hollandaise und umfangen von knusprigem Blätterteig – kann man sich eine verlockendere Füllung für Spargel im Blätterteig vorstellen? Bei der Wahl von Schinken und Käse ist es ratsam, ganz bewusst die eigenen Vorlieben einzubeziehen. Für diejenigen, die es lieber vegetarisch mögen, gibt es wunderbare Alternativen zum Schinken, die ebenso zufriedenstellen. Denn die würzig-salzige Komponente sollte bei Spargel im Blätterteig keinesfalls fehlen.
Einfache Spargel-Croissants selbst backen
Der Blätterteig umhüllt die Füllung wie knusprige Croissants. Dabei harmoniert er wunderbar mit dem zarten Biss des Spargels, dem würzig-salzigen Schinken, dem warmen zart schmelzenden Käse und der herrlich cremigen Sauce Hollandaise. Es gibt auch Anleitungen für ein Spargel-Croissant-Gebäck, bei denen ein gekauftes Croissant mit Schinken, Käse und Spargel belegt und dann im Backofen aufgebacken wird. Mein Rezept für Spargel im Blätterteig ist genauso einfach und dabei günstiger.
Wo kann ich fertigen Blätterteig für Spargel im Blätterteig kaufen?
Dafür braucht man nicht lange suchen. Die bekannten Discounter in Deutschland haben mit ihren Eigenmarken hervorragenden fertigen Blätterteig im Sortiment. Ich bin jedesmal begeistert wie locker die Textur des Blätterteigs gelingt. Wichtig ist beim Einkauf von Blätterteig auf das Mindesthaltbarkeits-Datum zu achten und den Blätterteig vorher zu verarbeiten. Das Fett und die Feuchtigkeit im Teig begrenzt die Haltbarkeit durch Schimmelbildung. Wenn der Teig säuerlich riecht, ist er meistens nicht mehr genießbar.
Tipps für knusprigen Blätterteig mit Spargel
Meine Tipps für einen knusprigen Blätterteig mit Spargel sind recht einfach. Der Backofen sollte richtig aufgeheizt sein und die eingestellte Temperatur schon eine Weile halten. Erst mit ausreichend Wärme, kann der Blätterteig den nötigen Auftrieb entwickeln. Für die Knusprigkeit ist auch die Eigelb-Milchmischung verantwortlich die beim Spargel im Blätterteig vor dem Backen aufgetragen wird. Mein letzter Tipp, ist das Backblech in das untere Drittel des Backofens zu schieben. Damit bekommt der Teig von unten mehr Hitze, die Feuchtigkeit aus dem Teig und der Füllung kann länger entweichen und der Teig wird von oben nicht so schnell braun.
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