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–+ servings

Spargel im Blätterteig mit Schinken und Käse Rezept

10 Minuten
20 Minuten
Silke
Kalorien 391,79 kcal
Fett 27,05 g
Eiweiß 5,87 g
Kohlehydrate 31,52 g

Zutaten

Spargel im Blätterteig mit Schinken und Käse

  • 275 g Blätterteig
  • 8 Stück Grüner Spargel
  • 4 Stück Weißer Spargel
  • 4 Scheiben Allgäuer Emmentaler oder Mittelalter Gouda
  • 4 Scheiben Kochschinken auch Puten- oder Lachsschinken

Ausserdem

  • 1 Stück Eigelb
  • 2-3 EL Milch
  • Sesam weiß und schwarz
  • 1 Hollandaise Fertigprodukt oder selbstgemacht

Anleitungen

Vorbereitung

  • Die fertig gegarten Spargelstangen auf eine einheitliche Länge zuschneiden.
    Alle Rezepte zum einfachen und schnellen Garen von Spargel auf meiner Seite. Rezepte mit Spargel
    • Den Blätterteig einige Minuten vorher aus dem Kühlschrank holen und aklimatisieren lassen, damit er beim Ausrollen nicht reißt!
  • Die Sauce Hollandaise nach Packungsanleitung zubereiten. Das Eigelb zusammen mit der Milch in einem Gefäß vermischen.

Spargel im Blätterteig mit Schinken und Käse

  • Die 4 Scheiben Kochschinken nebeneinander auf eine Unterlage legen. Jeweils eine Käsescheibe darüber legen. Zwei grüne Spargelstangen und eine weiße Spargelstange, am Rand der Schinken- und Käsescheibe platzieren.
    8 Stück Grüner Spargel, 4 Scheiben Allgäuer Emmentaler, 4 Scheiben Kochschinken, 4 Stück Weißer Spargel
  • Mit einem Löffel die Sauce Hollandaise über dem Spargel verteilen. Den Schinken mit dem Käse eng um den Spargel wickeln.
    1 Hollandaise
  • Den Blätterteig ausrollen und der Länge nach, mit einem Pizzaschneider, in 4 gleiche Teile teilen.
    275 g Blätterteig
  • Einen Blätterteig-Streifen am oberen Ende einer Schinken-Käse-Spargel-Rolle ansetzen und leicht schräg, überlappend bis zum Ende umwickeln. Diesen Vorgang für alle 4 Stück wiederholen. (Siehe Video)
  • Das Backpapier vom Blätterteig auf ein Backblech geben. Den Spargel im Blätterteig mit Schinken und Käse nebeneinander auf dem Backblech verteilen.
    Mit der Eigelb- und Milchmischung für einen schöne knackige Bräune bestreichen und mit Sesam bestreuen.
    1 Stück Eigelb, 2-3 EL Milch, Sesam
  • Im Backofen für rund 20 Minuten im unteren Drittel fertig backen. Kurz abkühlen lassen, damit der geschmolzene Käse sich leichter vom Backpapier lösen kann. Wer das nicht mag, kann den überschüssigen Käse auch entfernen.
    Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
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