Ein kleiner Erdbeertraum
Eigentlich wollte ich nur ein paar schnelle Keksschnitten herstellen. Ohne viel Arbeit und mit leckeren Erdbeeren. Aber irgendwie wurde aus der einfachen Keksschnitte dann ein Erdbeertraum. Denn während der Herstellung vielen mir immer neue Ideen ein, wie ich diese Erdbeer-Keksschnitten pimpen kann.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Erdbeer – Rezepte
Mein Rezept für Erdbeer-Keksschnitten
Kochutensilien
- 1 Streichhilfe oder Winkelpalette
- 1 Topf
- 1 Schüssel
Zutaten
Basisrezept
- 12-16 Stück Vollkorn-Kekse
- 500 g gefrorene Erdbeeren
- 200 ml Milch
- 200 ml Schlagsahne
- 40 g Stärke
- 2-3 EL Zucker (je nach Fruchtsüße der Erdbeeren)
- 2-3 EL Wasser optional (je nachdem ob die Erdbeeren genug Saft abgeben)
mit frischen Erdbeeren
- 50-800 g frische Erdbeeren geputzt und klein geshnitten
mit noch mehr Erdbeeren
- 250 ml Wasser
- 7-10 g Stärke
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Tortenguss rot
- Einige, halbierte Erdbeeren als Deko
- Gehackte Pistazien
Zubereitung
Basisrezept für die Erdbeer-Keksschnitten
- Die gefrorenen Erdbeeren in einen Topf geben und weich kochen. Evtl. etwas Wasser dazu geben damit sie nicht anbrennen. Die gekochten Erdbeeren mit einem Pürrierstab fein pürieren.500 g gefrorene Erdbeeren, 2-3 EL Wasser
- Die pürierten Erdbeeren durch ein Sieb in eine Schüssel geben. 200ml werden gleich gebraucht, die restliche Menge kann zurück in den Topf.
- Die Stärke mit dem Zucker mischen und in der Milch auflösen und zu dem Erdbeerpüree geben. Alles zusammen ca. 3-4 Minuten unter ständigem rühren aufkochen.40 g Stärke, 2-3 EL Zucker (je nach Fruchtsüße der Erdbeeren), 200 ml Milch
- Den Erdbeerpudding In eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier belegen.Den Backrahmen auf ca. 20 x 25 cm Innenmaß einstellen und auf das Backblech setzen. Die Kekse so darauf verteilen das der Boden komplett bedeckt ist.12-16 Stück Vollkorn-Kekse
- Wenn der Erdbeerpudding abgekühlt ist, die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und steif schlagen.200 ml Schlagsahne
- Den Pudding mit dem Handmixer cremig aufschlagen und mit einem Schneebesen die feste Sahne unterheben.
- Jetzt könntest Du die Keksschnitten nur mit dem Erdbeerpudding belegen oder mit dem nächsten Schritt weiter machen….
Erdbeer-Keksschnitten mit frischen Erdbeeren
- Die frischen Erdbeeren in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.50-800 g frische Erdbeeren
- In den Erdbeer-Sahnepudding hebst Du die Erdbeerwürfel unter und verteilst die Masse auf den Keksen und mit der Streichhilfe galtt streichen.
- Jetzt könntest Du die Erdbeer-Keksschnitten kühl stellen und nach 2 Stunden servieren oder mit dem nächsten Schritt weitermachen.
Mit vielen Erdbeeren
- Dafür das restliche Erdbeerpüree in einen Topf geben. Zucker mit Stärke in einer Schüssel mischen, mit etwas Wasser auflösen und zum Erdbeerpüree geben. 3-4 Minuten aufkochen, dabei gut durchrühren damit nichts anbrennt.250 ml Wasser, 7-10 g Stärke, 2 EL Zucker
- Das Erdbeerpüree als große Kleckse auf den Pudding geben mit einem Messer ein Muster durch den Pudding ziehen. Schau Dir mein Video dazu auf Youtube an.
- Mit einer Streichhilfe glatt streichen. Die halbierten Erdbeeren darauf verteilen und nach Packungsanweisung den roten Tortenguss herstellen und auf den Pudding verteilen.Einige, halbierte Erdbeeren als Deko, 1 Päckchen Tortenguss rot
- Zwei Stunden auskühlen lassen und dann dürfen die Schnitten aus der Form genommen und durchgeschnitten werden. Jetzt kannst Du sie mit den gehackten Pistazien verzieren.Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Rezepte-Silkeswelt.deGehackte Pistazien
Notizen
- Solche Keksschnitte kannst Du auch mit anderen Früchten wie Himbeeren, Heidelbeeren etc. herstellen.
Nährwerte
Schau Dir mein Video zur Herstellung der Erdbeer Keksschnitten an
Cremige Kirschschnitten ohne Gelatine
Auch diese Kirschschnitten sind ein Traum. Man kann einen gekauften Biskuit nutzen oder einen Biskuit selber backen. Mein Rezept dafür steht dabei, denn es geht so schnell und einfach. Die Kirschschnitten lassen sie super …..
Keksschnitten mit Erdbeeren
Also „pimp my cake“ war angesagt! Gestartet habe ich mit gefrorenen Erdbeeren. Der Vorteil liegt auf der Hand. Denn Erdbeeren verderben sehr schnell und manchmal hat man auch außerhalb der Erdbeer-Saison Lust auf diese leckeren Früchte. So kann man das ganze Jahr über auf dieses Rezept zurück greifen und diese leckeren Erdbeer-Keksschnitten genießen. Der Keksboden wird mit einem selbst gemachten Erdbeer Pudding überzogen. Wer noch mehr mag kann jetzt noch einen Tortenguss darüber geben und mit Früchten verzieren.
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Butterkekskuchen mit Erdbeeren aufgewertet
Ein einfaches Keksträumchen, dass Du leicht nachmachen kannst. Du brauchst nicht mal einen Backofen dafür. Normalerweise nutze ich Vollkornkekse für die Keksschnitten aber mit Butterkeksen schmeckt er auch sehr lecker.
Butterkekskuchen mit Erdbeer-Pudding
Aber nicht nur für die Puddingcreme kannst Du die Erdbeeren einsetzen. Du kannst auch noch jede Menge mehr Erdbeeren nutzen, indem du kleine Erdbeerstükchen unter die Puddingmasse rührst. Wieviele Erdbeeren du letzen Endes wirklich nutzen magst, kannst Du selbst bestimmen. Den Erdbeerpudding stellen wir ganz einfach selbst her. Dafür nehme ich keinen fertig gekauften Pudding. Schau Dir mein Rezept an.
Kekskuchen ohne Backen
Der größte Vorteil bei diesem Kekskuchen ist, dass Du keinen Teig rühren und auch nicht backen musst. Am besten solltest Du die Erdbeer Keksschnitten am Vorabend herstellen, dann wird die Masse umso fester. Kalt stellen vor dem ersten servieren solltest du ihn aber mindestens zwei Stunden. Direkt aus dem Kühlschrank schmeckt der Kekskuchen herrlich frisch und das Aroma der Erdbeeren tut ihr übriges zum kleinen Erdbeertraum.
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Welche Kekse für den Keksschnitten?
Du kannst für den Kuchen normale Butterkekse benutzen oder auch Vollkorn-Butterkekse. Ich ziehe Vollkornkekse vor, da sie nicht so schnell durchweichen wie die einfachen Butterkekse. Dazu finde ich die Vollkornkekse kräftiger in ihrem Aroma, was dem gesamten Geschmacks-Eindruck der Keksschnitten entgegenkommt.
Wie bewahre ich den Kekskuchen auf?
Im Kühlschrank kannst Du die Erdbeer Keksschnitten locker einige Tage aufbewahren. Ich würde ihn abdecken, damit er keine fremden Gerüche von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank annimmt. Dazu eignet sich eine Frischhaltefolie oder eben eine verschließbare luftdichte Dose.
Noch mehr leckere „no bake“ Rezepte findest Du hier
Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu stöbern? Ein Kuchen ohne einen Teig, der gebacken wird, ist immer schnell und einfach herzustellen. Schau Dir noch weitere Rezepte von mir an. Für Dich ist bestimmt etwas dabei. Viel Spaß beim Stöbern.
Banoffee Pie „no bake cake“
Birnen-Cheesecake mit Spekutlatius
Käsekuchen ohne Boden
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