Die gefrorenen Erdbeeren in einen Topf geben und weich kochen. Evtl. etwas Wasser dazu geben damit sie nicht anbrennen. Die gekochten Erdbeeren mit einem Pürrierstab fein pürieren.
500 g gefrorene Erdbeeren, 2-3 EL Wasser
Die pürierten Erdbeeren durch ein Sieb in eine Schüssel geben. 200ml werden gleich gebraucht, die restliche Menge kann zurück in den Topf.
Die Stärke mit dem Zucker mischen und in der Milch auflösen und zu dem Erdbeerpüree geben. Alles zusammen ca. 3-4 Minuten unter ständigem rühren aufkochen.
40 g Stärke, 2-3 EL Zucker (je nach Fruchtsüße der Erdbeeren), 200 ml Milch
Den Erdbeerpudding In eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier belegen.Den Backrahmen auf ca. 20 x 25 cm Innenmaß einstellen und auf das Backblech setzen. Die Kekse so darauf verteilen das der Boden komplett bedeckt ist.
12-16 Stück Vollkorn-Kekse
Wenn der Erdbeerpudding abgekühlt ist, die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und steif schlagen.
200 ml Schlagsahne
Den Pudding mit dem Handmixer cremig aufschlagen und mit einem Schneebesen die feste Sahne unterheben.
Jetzt könntest Du die Keksschnitten nur mit dem Erdbeerpudding belegen oder mit dem nächsten Schritt weiter machen....
Erdbeer-Keksschnitten mit frischen Erdbeeren
Die frischen Erdbeeren in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
50-800 g frische Erdbeeren
In den Erdbeer-Sahnepudding hebst Du die Erdbeerwürfel unter und verteilst die Masse auf den Keksen und mit der Streichhilfe galtt streichen.
Jetzt könntest Du die Erdbeer-Keksschnitten kühl stellen und nach 2 Stunden servieren oder mit dem nächsten Schritt weitermachen.
Mit vielen Erdbeeren
Dafür das restliche Erdbeerpüree in einen Topf geben. Zucker mit Stärke in einer Schüssel mischen, mit etwas Wasser auflösen und zum Erdbeerpüree geben. 3-4 Minuten aufkochen, dabei gut durchrühren damit nichts anbrennt.
250 ml Wasser, 7-10 g Stärke, 2 EL Zucker
Das Erdbeerpüree als große Kleckse auf den Pudding geben mit einem Messer ein Muster durch den Pudding ziehen. Schau Dir mein Video dazu auf Youtube an.
Mit einer Streichhilfe glatt streichen. Die halbierten Erdbeeren darauf verteilen und nach Packungsanweisung den roten Tortenguss herstellen und auf den Pudding verteilen.
Einige, halbierte Erdbeeren als Deko, 1 Päckchen Tortenguss rot
Zwei Stunden auskühlen lassen und dann dürfen die Schnitten aus der Form genommen und durchgeschnitten werden. Jetzt kannst Du sie mit den gehackten Pistazien verzieren.Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Gehackte Pistazien
Notizen
Solche Keksschnitte kannst Du auch mit anderen Früchten wie Himbeeren, Heidelbeeren etc. herstellen.