Vegetarische Pastapfanne mit Brokkoli

Pasta mit Brokkoli ohne Sahne

Vorbereitung ist alles, Pasta!

In der Zeit, in der die Pasta kocht, wird die Soße zubereitet. Dann kannst Du auch schon essen. Das glaubst Du mir nicht, dann schau Dir mein Rezept an, ich zeige Dir, dass Du eine Pasta mit Brokkoli in einer sehr kurzen Zeit fertigstellen kannst!

Rezept für Pasta mit Brokkoli

So gelingt die Pasta mit Brokkoli superschnell

Brokkoli klein schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Schinken würfeln, Käse reiben. Den Brokkoli in Salzwasser blanchieren, herausnehmen und die Nudeln in dem Wasser kochen. Eine Pfanne erhitzen, mit Pflanzenöl, die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Brokkoli und Schinken mit dazu geben. Kurz in der Pfanne mit braten und dann die bissfest gegarte Nudeln dazu geben. Würzen und den Frischkäse einrühren. Evtl. mit Nudelwasser die entstandene Soße verdünnen. Den Käse einrühren und schmelzen lassen. Fertig ist die herrlich cremige Pasta mit Brokkoli.


Das Geheimnis einer guten Pasta-Pfanne

Kennst Du das auch? Entweder sind die Nudeln zu weich oder sie kleben aneinander. Dann kommt es auch oft genug vor, dass die Sauce nicht an der Pasta haftet. Welche Gründe gibt es dafür und wie kann man das vermeiden? Dem Geheimnis einer guten Pasta gehe ich jetzt mit Dir auf den Grund. Erstmal müssen die Nudeln mit genug Wasser gekocht werden, damit sich die einzelnen Teigwaren im Wasser bewegen können. Dann kleben sie später auch nicht aneinander. Bevor die Pasta in die Pfanne kommt, koche ich sie nur bissfest, damit sie zusammen mit der Sauce in der Pfanne noch weiter garen können. Acht darauf, dann werden die Nudeln später auch nicht zu weich sein.

Pasta mit Brokkoli ohne Sahne vegetarisches Rezept

Warum haftet die Soße nicht an der Pasta?

In das Nudelwasser gebe ich nur Salz, kein Öl. Außerdem schrecke ich die Nudeln nicht mit kaltem Wasser ab. Ich gebe die Nudeln nach dem Kochen tropfnass in die Pfanne zu der Sauce und behalte mir etwas von dem Nudelwasser zurück. Die Nudeln geben, während sie im Wasser gekocht werden, etwas von der Stärke im Nudelteig ab. Diese Stärke bindet später die Sauce an die Nudel. Je nachdem wie dick die Sauce angesetzt ist, kann ich so bei Bedarf die Soße mit dem Nudelwasser verdünnen. Wenn man die Soße nur mit Wasser oder Sahne verdünnt, kann es passieren, dass die Soße nicht so gut an der Pasta haftet.

Pasta mit Brokkoli, vegetarisch?

Ich habe in dieser Pasta mit Brokkoli-Pfanne etwas Schinken mit dazu gegeben. Einfach, weil er noch übrig war und dringen aufgebraucht werden sollte. Man kann ihn ohne weiteres weglassen, die Pasta mit Brokkoli wird genauso gut schmecken ohne Schinken. Dann ist das Pfannen-Gericht auch vegetarisch.

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Welches Gemüse kann man außer Brokkoli noch zu einer Pasta verwenden?

Statt Brokkoli kann man auch Spinat, Karotten oder Kohlrabi verwenden. Sehr gerne verwenden wir Lauch und Wirsing, die sich beide in einer Pasta-Pfanne sehr gut machten. Ganz neu sind auf unserem Speiseplan mit Nudeln auch Bohnen und Edamame. Ob Du gefrorenen Gemüsesorten oder frische verwendest, ist Dir überlassen. Je nachdem, was gerade angeboten wird oder sowieso im Vorrat auf seine Verwendung wartet.

Welche Nudel für ein Pasta-Pfanne?

Da orientiere ich mich gerne an dem Gemüse. Habe ich längliches Gemüse wie Wirsing-Streifen, Bohnen oder ähnliches. Dann verwende ich eine lange Nudel, wie Makkaroni, Linguine oder Spaghetti. Ist es ein kurzes Gemüse, wie runde Karotten, Brokkoli oder Pilze, dann verwende ich eine kürzere Nudel wie Farfalle, Fussilli oder Penne. Aber das ist nur eine Orientierung, Du kannst Dich da auch für Deine Lieblingsnudel entscheiden.

Wie viel Pasta pro Person?

Vegetarische Pastapfanne mit Brokkoli

Das hängt davon ab, ob die Nudel eine Beilage ist oder ein Hauptgericht. Generell sagt man zwischen 80 und 120 gr. Pasta pro Person. Je nachdem wie reichhaltig auch die Sauce ist und ob es eine Vorspeise und noch ein Dessert gibt.

Pasta mit Brokkoli ohne Sahne Rezepte-SilkesWelt.de

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Mein kurzes Video zur Herstellung der Pasta mit Brokkoli

Mein Rezept für die Pasta mit Brokkoli

Vegetarische Pastapfanne mit Brokkoli

Pasta mit Brokkoli

20 Minuten
15 Minuten
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Silke
Kalorien 129 kcal
Fett 4 g
Eiweiss 4 g
Kohlehydrate 2 g
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Rezept für 2 Personen

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 Messer
  • 1 Brettchen
  • 1 Pfannenwender
  • 1 Schöpfkelle

Zutaten

  • 1/2 Stück Brokkoli
  • 1 Stück Zwiebel groß
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 50-60 g Frischkäse
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 20-30 g geriebenen Gouda (1 gute Handvoll)
  • 1 TL Sojasoße
  • Salz / Pfeffer / Muskat / Paprika edelsüß

Anleitungen

Vorbereitung

  • Den Brokkoli in Röschen teilen und den Strunk in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Den Käse reiben und den Schinkel würfeln.

Fertigstellung

  • Den Brokkoli in Salzwasser für 2 Minuten blanchieren und aus dem Wasser nehmen. Danach in dem Wasser die Nudeln bissfest kochen.
  • In der Zwischenzeit eine große Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Pflanzenöl glasig dünsten. Den Brokkoli und den Schinken dazufügen. Kurz mit braten.
  • Die Nudeln aus dem Wasser nehmen, aber das Wasser nicht wegschütten!Die tropfnassen Nudeln mit in die Pfanne geben. Kräftig würzen und den Frischkäse einrühren. Etwas Nudelwasser dazu geben, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Noch 1–2 Minuten weitergaren, bis die Nudeln die gewünschte Konsistenz haben. Den geriebenen Käse darüber streuen und schmelzen lassen.
    Fertig. Rezepte-Silkeswelt.de wünscht einen guten Appetit!
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann teile es mit mir!Auf Instagram @Silkes_Welt oder #rezepte-silkeswelt!

Meine Kochhelfer* für die Pasta mit Brokkoli

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