Nudeln mit frischer Tomatensauce
Ich liebe die italienische Küche und gerade dort habe ich festgestellt das eine Tomatensauce nicht immer sehr flüssig sein muss, sondern auch stückig sein darf. In dem Beitrag zeige ich Dir, wie Du eine leckere Tomatensauce mit frischen Tomaten herstellst.
Die 5 beliebtesten Tomaten-Rezepte
Mein Rezept für frische Tomatensauce mit Pasta
Kochutensilien
- 1 Topf
Zutaten
Für die Sauce
- 200 g Nudeln ca. 100 g pro Person
- 300-400 g Tomaten frisch
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stängel Thymian, Oregano und Basilikum
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer und Paprika
Außerdem
- 2 EL Käse gerieben Gran Padano, Parmesan oder Pecorino
Zubereitung
Vorbereitung
- Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufstellen. Rund 10 % der Wassermenge an Salzt hinzu geben und zum Kochen bringen. Thymian und Oregano von den Stängeln zupfen und fein hacken. Dem Basilikum separieren. Käse fein reiben.Zwiebeln und Knoblauch klein Würfeln. Die Tomaten grob würfeln.
- Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben. Die Zwiebel auf kleiner Flamme glasig dünsten. Die Nudeln in das Kochwaser geben.
- Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben. Die Zwiebel auf kleiner Flamme glasig dünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Knoblauch dazu geben und kurz dünsten. Anschließend die Tomaten und die Kräuter mit dazu geben. Mit geschlossenem Deckel weich dünsten. In der Zwischenzeit nach den Nudeln schauen, wenn sie „al dente" sind, abschütten.
- Die Tomaten mit einer Prise Zucker, den restlichen Gewürzen abschmecken. Die Nudeln dazu geben und alles gut durchrühren. Mit dem Käse bestreuen und servieren. Auf dem Teller mit Basilikumblätter garnieren
- Guten Appetit wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Notizen
- Wer mag, kann noch Pinienkerne ohne Fett rösten und mit dazu geben.
- Wenn du eine cremige Sauce haben möchtest, kannst du noch etwas Mozzarella zu den Tomaten geben und mit köcheln lassen.
- Bei den Kräutern kannst du spielen, je nachdem was du zur Verfügung hast.
Nährwerte
Mein Video zur Herstellung der Tomatensauce
Tomatensauce Basisrezept
Ob du nun deine eigenen Tomaten aus dem Garten erntest, frische Tomaten vom Markt schnappst oder auf die praktischen Dosen-Tomaten zurückgreifst – alles ist möglich! Mein Tomatensauce Basisrezept ist genau das Richtige für dich – probier’s aus!
Tomatensauce aus frischen Tomaten
Gerade im Sommer ist leichte Küche angesagt und mit frischen Tomaten und Basilikum aus dem eigenen Garten ist das natürlich mega lecker. Da gibt es so viele Sorten von reifen Tomaten, die frisch ernten und gleich zu einer Tomatensauce verarbeiten, das ist doch ein Traum, oder? Aber es funktioniert natürlich genauso mit gekauften Tomaten. Am besten ist es, die Tomaten beim Erzeuger zu kaufen. Wenn das nicht geht und man auf den Supermarkt zurückgreifen muss, dann achte ich darauf, dass die gekauften Tomaten auch nach Tomaten riechen. Dann habe ich etwas Hoffnung, dass diese Tomaten wirklich nach Tomate und nicht nach Wasser schmecken.
Wie gesund sind Tomaten?
Dazu kommt, dass die Tomaten durch ihre Antioxidantien und vielen Nährstoffe (unter anderem Kalium) bei Herz-/Kreislauferkrankungen eine positive Wirkung haben kann. Klar, ersetzten Tomaten keine Medikamente, aber wenn ich Arteriosklerose und meine Organe unterstützen kann, dann tue ich das gerne. Gerade, weil es noch dazu Kalorienarm und so lecker ist.
Tomatensauce mit 3 Zutaten!
Ja, richtig gelesen. Für diese Tomatensauce benötigt man nur 3 Zutaten und diese hat man meistens Zuhause. Ein gutes Öl, da verwende ich gerne ein Olivenöl, dann Zwiebel und frische Tomaten. Wer hat und möchte, kann gerne noch Knoblauch fein hacken und mit dazu geben. Gewürze wie Salz und Pfeffer ist bestimmt in deiner Küche vorhanden. Mehr brauchst du wirklich nicht. Somit ist die Tomatensauce nicht nur ganz schnell hergestellt, sondern auch vegan.
So einfach machst Du die Tomatensoße
Die Zwiebel wird fein gewürfelt, so auch der Knoblauch, wenn du ihn mit in der Sauce haben magst. Das Öl wird langsam in der Pfanne erhitzt und als Erstes wird die Zwiebel angebraten. Erst, wenn sie glasig ist, kommt der Knoblauch mit dazu. Denn Knoblauch brauch etwas weniger Zeit bis er weich ist. Dabei immer darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß wird und die Zwiebel und der Knoblauch zu dunkel wird. In der Zwischenzeit schneide ich die Tomaten. Falls die Schale stört, kann man sie leicht entfernen in dem man die Tomate an der Unterseite kreuzweise einritzt und sie kurz in kochendem Wasser blanchiert. Dann lässt sich die Tomatenhaut ganz leicht entfernen.
Mich stört die Tomatenhaut nicht, da ich die Tomate relativ klein schneide. Sobald die Zwiebel und der Knoblauch glasig gebraten ist, können die Tomatenstückchen mit angebraten werden. Je nachdem wie viel Wasser die Tomaten in sich tragen und wie flüssig man die Tomatensauce haben möchte, kann man die Sauce bereits mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Welche Kräuter passen zu dieser Tomatensoße?
Du kannst die Sauce mit den typischen italienischen Kräutern wie Thymian, Oregano oder auch Majoran pimpen. Wenn du sie frisch hast, dann fein schneiden und mit in die kochende Sauce geben. Das funktioniert auch mit getrockneten Kräutern wunderbar. Durch die heiße Sauce werden die ätherischen Öle aus den Kräutern gelöst und geben sie in die Sauce ab. Das sorgt für einen tollen Geschmack.
Basilikum nicht in die heiße Sauce!
Das Basilikum hat ganz dünne und feine Blätter. Wenn diese feinen Blätter in die heiße Sauce kommen, verlieren sie ihr Aroma. Damit dies nicht passiert gebe ich den fein geschnittenen Basilikum in die nicht mehr kochende Tomatensoße. Somit kann das Aroma des feinen Basilikums wirken und es geht nicht so leicht verloren.Dieses Gericht ist in 10 Minuten fertig. Also, auf die Plätze. Fertig. Los!
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