Baiser Torte – schnell und einfach
Frische Johannisbeer-Baiser-Torte, ein zarter Traum. Die Gabel gleitet durch das knusprige und doch weiche Baiser, dann durch die saftigen Johannisbeeren bis zum knusprigen Boden. So kannst du dir vorstellen, wie es schmeckt. Entdecke mein Rezept.
Die 5 beliebtesten Johannisbeer-Rezepte
Mein Rezept für die Johannisbeer-Baiser-Torte
Kochutensilien
- 1 Rost
Zutaten
Mürbeteig
- 150 g Weizenmehl TYP 405
- 125 g Butter Zimmerwarm
- 75 g Zucker
- 1 Stück Eigelb
- 1 Prise Salz
Belag
- 500 g Johannisbeeren
- 200 g Zucker
- 4 Stück Eiweiß
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
Mürbeteig
- Aus den Zutaten schnell zu einem Teig verkneten. Aus 2/3 des Teiges den Boden für die gebutterte und mehlierte Springform ausrollen. Aus dem letzten 1/3 den Rand formen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze (160° C Umluft) vorheizen. Mit der Gabel mehrmals in den Boden einstechen und auf der mittleren Schiene ca. 15 min. backen.
Johannisbeeren
- In der Zwischenzeit die Johannisbeeren von den Stielen zupfen und waschen. Das Eiweiß steif schlagen, sobald das Eiweiß etwas Stand bekommt den Zucker langsam einrieseln lassen und richtig steif schlagen.
1/3 des Eischnees bei Seite stellen und in die restliche Eischneemasse die Johannisbeeren unterheben. - Wenn der Boden 15 Minuten gebacken ist ( er sollte leicht braun sein) darf die Springform aus dem Backofen.Die Backofentemperatur auf 150 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 140°C) senken.Die Johannisbeer-Baiser-Masse auf den Boden gleichmäßig verteilen. Anschliessend die restliche Baisermasse auf den Johannisbeeren geben evtl. mit dem Löffelrücken ein Muster hinein drücken und im unteren Drittel des Backofens für ca. 45 min. backen.
- Sollte das Baiser zu dunkel werden. Einfach mit Backpapier / Alufolie abdecken.Den Kuchen nach dem Backen aus dem Backofen nehmen und mit dem Messer vorsichtig vom Rand lösen und gut 30 Minuten auskühlen lassen.Anschliessend servieren.
Notizen
- Mit Heidelbeeren müsste es auch funktionieren.
- Wer sicher gehen möchte, dass sich die Johannisbeeren gleichmässig verteilen, wälzt die Johannisbeeren in 1 EL Stärke. Das verhindert das sofortige Einsinken.
Nährwerte
Video zur Herstellung der Johannisbeer-Baiser-Torte
Johannisbeer-Baiser-Tarte
Knackiges Baiser und spritzigfrische Johannisbeere. Mein Rezept für eine schnelle Johannisbeer-Baiser-Tarte. Der Mürbeteig für den Boden wird nicht vorgebacken. Johannisbeere im schicken Baiser-Gewand. Entdecke mein Rezept..
Johannisbeer-Baiser-Torte hanz einfach
Frisch und spritzig sind die Johannisbeeren, eingehüllt in süßem Baiser. Wenn die Gabel durch das krachige und doch softe Baiser gleitet um dann durch die saftigen Johannisbeeren, bis auf den krossen Boden zu gleiten. Dann sind alle Sinne mit dabei gewesen. Halt! Die Zunge fehlt. Die darf jetzt gleich ein Stück von der Johannisbeer Baiser Torte kosten und das ist ein Genuß.
Wie wird die Johannisbeer-Baiser-Torte zubereitet?
Eine Johannisbeer Baiser Torte besteht aus drei Schichten: einem Mürbeteigboden, einer Johannisbeerfüllung und einer Baiserhaube. Der Mürbeteig ist ein 3-2-1 Teig. Das bedeutet 3 Teile Mehl, 2 Teile Fett und 1 Teil Zucker. Welches Mehl, Fett oder Süßsungsmittel eingesetzt wird, variiert von Rezept zu Rezept. Die meisten Mürbeteige werden sehr kurz zusammengeknetet, dafür bedarf es keine Küchenmaschine und anschließend dürfen die Teig im Kühlschrank mind. 30 Minuten ruhen. Anschließend wird er kurz gebacken. Somit weicht er nicht so schnell durch.
In der Zwischenzeit wird das Baiser hergestellt. Das Eiweiß wird auf mittlerer Stufe steif geschlagen, somit bekommt man feinere und kleiner Bläschen, was ein schöneres Baiserergebnis. Von dem Baiser wird ein Teil abgenommen und unter die Johannisbeeren gemischt. Das gibt den Johannisbeeren die nötige Süße. Ich verwende hier gerne die roten Johannisbeeren. Die schwarzen Johannisbeeren haben eine leichte Bitternote, das möchte ich nicht haben. Aber wenn Du sie magst, ist das natürlich auch möglich. Du kannst hier auch gefrorene, also TK-Früchte verwenden. Somit kannst Du die Johannisbeer Baiser Torte auch außerhalb der Saison backen.
Was sind Johannisbeeren und wofür werden sie verwendet?
Johannisbeeren sind kleine, runde Beeren, die an Rispen wachsen. Es gibt sie in verschiedenen Farben, wieweiß, rot, oder schwarz. Sie haben einen hohen Gehalt an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen und schmecken säuerlich-herb. Johannisbeeren sind typische Sommerfrüchte, die von Juni bis August geerntet werden können. Sie eignen sich für viele Süßspeisen, wie Kuchen, Torten, Sirup, Marmeladen oder Gelees. Gerne wird der Sirup auch in Cocktails eingesetzt.
Kann man andere Früchte für die Baiser Torte verwenden?
Das Rezept für die Johannisbeer-Baiser-Torte funktioniert auch super mit Blaubeeren, Himbeeren und auch Stachelbeeren. Eventuell benötigst Du etwas weniger Baiser bei den Früchten, da sie eine eigene Fruchtsüße mitbringen. Dadurch hast eine größere Baiserhaube, was auch immer ein echter Hingucker ist.
Diese Rezepte könnten Dir bestimmt auch gefallen
Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu bleiben? Das sind die Lieblingsrezepte meiner Leser, da ist bestimmt auch etwas für Dich dabei. Viel Spaß beim Stöbern.
Johannisbeer-Sirup
Johannisbeer-gelee mit Vanille
Johannisbeer-Streuseltaler
Hier findest Du alle meine Johannisbeer-Rezepte
Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu bleiben und magst noch in weiterenJohannisbeerenr-Rezepten stöbern? Denn das Obst ist so vielseitig, bestimmt sind die kommenden Rezepte auch etwas für Dich. Viel Spaß beim Stöbern.
Rezepte mit Johannisbeeren
* Affiliate Links
Durch Affiliate Links könnt ihr mich unterstützen, in dem ihr Artikel über diese Links kauft. Dabei bleibt der Preis für euch unverändert, es wird lediglich je nach messbaren Erfolg eine Provision an mich gezahlt.
Die verlinkten Artikel sind dabei immer Produkte, die auch ich mir gekauft habe und mit denen ich zufrieden bin. Trotzdem ist es nur eine Empfehlung für euch und ihr könnt die Sachen auch natürlich woanders kaufen.
Eine super Erfrischung für den Sommer. 🙂
lg Anna