Nudelsalat ohne Mayonnaise

Nudelsalat ist immer etwas leckeres und eine tolle Möglichkeit die Reste aus dem Kühlschrank zu verwerten. Dafür habe ich beim Besuch bei unseren Freunden in Italien, ganz genau aufgepasst, wie ein italienischer Nudelsalat gemacht wird und was alles dazu gehört.

 Ich liebe die italienische Küche und habe schon viele Inspirationen von dort mitgenommen. Hier findest Du meine Rezepte aus Italien.

Zutaten für den italienischer Nudelsalat

Die Grundlage ist ganz klar einfach Pasta satt. Dazu kommen die typischen Früchte und Gemüsesorten, wie Tomaten, Mozzarella, Rucola, Salami, Oliven oder frischen und getrockneten Tomaten. Dazu kommen alle italienischen Kräuter und Gewürzen, die die italienische Küche zu bieten hat. Besonderen Wert legt man auf die Zubereitung der Nudeln. Was ich damit meine, erfährst Du gleich.

Ein italienischer Nudelsalat mit Olivenöl oder Pesto

Wie erwähnt, habe ich ziemlich gut aufgepasst. Auch in Italien ist die Großmutter, die „la nonna“, die meist zitierte Person, wenn es um überlieferte Rezepte geht. Dem zufolge haben meine Freunde zwei Varianten von ihrer Großmutter übernommen, wie man Nudeln nach dem Kochen richtig weiter verarbeitet. Denn die frisch gekochten Nudeln werden entweder nur mit Olivenöl oder mit Pesto angereichert und geben dem Nudelsalat damit die charakteristische Note.

Mein italienischer Nudelsalat, nur mit gegrilltem Gemüse

An der ligurischen Küste habe ich gegrilltes Gemüse zu schätzen gelernt. Dort bekommt man das „Verdure grigliate“ an den vielen kleinen Marktständen angeboten. Die frischen Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten vom Grill schmecken, auf einer Scheibe Brot platziert oder so vom Teller schnabuliert, einfach nur köstlich. Zusammen mit dem Olivenöl, in dem das Gemüse bis zum Verkauf konserviert wird, entspricht das bis heute noch meiner Vorstellung von leichter und bekömmlicher Sommerküche. Umso aufgeschlossener war ich, als das gegrillte Gemüse beim Anrichten, in dem Berg Nudeln verschwand!

Die Zutaten beim Dressing vom Nudelsalat machen den Unterschied.

Auch wenn ich schon lange viele Varianten von Nudelsalat beim Grillen, Picknicks oder auf Partys angeboten bekommen habe. Eine Zutat war mir meistens zu viel, die Mayonnaise! Oft war es einfach die Menge, die verwendet wurde, um damit den Nudelsalat aufzupeppen. Geschmacklich erlebe ich dann die Mayonnaise meistens doch zu schwer und belastend. Deshalb schätze ich den italienischen Nudelsalat, der mit Olivenöl angemacht wird.

Zurück nach Italien, das Besondere war dann für mich, dass für den Nudelsalat meiner italienischen Gastgeber nur ein wenig Pesto verwendet wurde und dafür eine weitere Zutat das Aroma der Nudel und des gegrillten Gemüses unterstützt. Die Avocado!

Kein italienischer Nudelsalat mehr ohne Avocado

Für mich ist das einfach ausgeschlossen. Wer die Avocado nicht mag, kann das mit mehr Öl und Pesto genauso gut und lecker erleben wie ich. Für mich ist es einfach die perfekte Kombination. Wenn die gewürfelte Avocado zu den noch heißen Nudeln kommt, schmilzt die Avocado ein wenig und sorgt so für eine tolle Cremigkeit. Ein frisch zubereitetes Pasta-Gericht mit gegrilltem Gemüse in seinem vollen Umfang an Aromen, unterstützt von den gesunden Fetten der Avocado.

Wie kann man einen italienischer Nudelsalat abwandeln?

Bei dem Nudelsalat kann man so viele verschiedene Varianten herstellen, da wird es nie langweilig. Angefangen von der Pasta, oft werden Spiralnudeln genommen, aber auch Farfalle, Orecchiette, Penne oder auch Tortellini sind gute Alternativen. Beim Käse ist Mozzarella der Klassiker, aber auch Parmesan, Burrata oder ein veganer Käse ist eine leckere Möglichkeit. Aber Vorsicht beim Würzen, denn der Käse beinhaltet einiges an Salz. Wenn Du den Nudelsalat reichhaltiger machen möchtest, ist ein geräucherter Parma, Salami oder Thunfisch eine schöne Abwechslung. Statt ein klassisches Basilikum-Pesto ist auch ein Petersilien-Pesto oder Rucola eine schöne Möglichkeit für ein Dressing.

Mein Rezept für Italienischer Nudelsalat

Dieser Nudelsalat ist für 2 Personen gedacht und als warmer Snack unschlagbar.

Zubereitung Italienischer Nudelsalat in Bildern

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Wir lieben selbst gemachte frische Salate, warm oder kalt. Zusammen mit leckeren Snacks oder als Beilage am Grillfeuer. Dabei macht es kein Unterschied ob ich das alles selbst gemacht haben oder mir was leckeres gekauft und dann schnell zusammen gestellt habe. Viel Spaß beim Stöbern.

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