Focaccia Rosmarino
Schon seit Jahren suche ich nach dem perfekten Rezept für Focaccia mit Rosmarin, doch kein Versuch konnte meinem Geschmack auch nur annähernd gerecht werden. Ich habe viel ausprobiert, bis ich endlich rundum zufrieden war. Entdecke jetzt mein Rezept für die klassische Focaccia mit Rosmarin und genieße den einzigartigen Geschmack!
Mein Rezept für Focaccia mit Rosmarin
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
Zutaten
Teig
- 250 g Weizenmehl (170 + 85gr) Typ 550 oder 00 alternativ Dinkelmehl TYp 630
- 170 ml Wasser
- 3 g Frischhefe (Schnellversion 13 gr)
- 1 TL Olivenöl
- ½ TL Salz
Topping
- 1-2 Zweige Rosmarin
- 1-2 EL Olivenöl
- 1-2 Prisen Meersalz
Zubereitung
Vorteig
- Das Mehl (170 g) in eine große Schüssel geben und eine Mulde machen. Die Hefe in etwas Wasser auflösen und in die Mulde geben. 10 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Es müssen sich Blasen gebildet haben.
- Anschließend das restliche Wasser dazu geben und zu einem Teig verarbeiten und eine Stunde bei Zimmertemperatur anspringen lassen (Autolyse).Bei der Schnellversion reicht es 30-40 Minuten.
Hauptteig
- Der Teig muss sich ordentlich vergrößert haben. Nun das Salz, das restliche Mehl und das Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und in eine geölte Schüssel geben. Abgedeckt für 12-18 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
(Schnellvariante: erneut 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat).
Zubereitung
- Anschliessend rund wirken und eine geölte Pizzaform (Durchmesser: 20-24cm) geben. Den Teig sanft in Form ziehen und drücken. Weitere 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen dabei vergrößert sich sein Volumen.Weitere 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen dabei vergrößert sich sein Volumen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Umluft oder 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rosmarinzweige waschen, Nadeln abzupfen, kleinschneiden und auf dem Teig verteilen. Die Finger mit Öl benetzen, so bleibt der Teig nicht daran hängen und mit den Fingerspitzen Vertiefungen in den Teig drücken. 1-2 EL Öl auf dem Teig und in die Löcher verteilen. Mit Meersalz bestreuen.Die Focaccia im heißen Ofen ca. 20-25 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen. Sie sollte leicht braun sein.Anschliessend etwas abkühlen lassen und am Besten gleich geniessen!
Notizen
- Man kann die Focaccia auch einfrieren. dazu sollte sie komplett ausgekühlt sein. Bei Bedarf einfach leicht antauen lassen und im Backofen noch einmal knusprig aufbacken.
- Auf der Focaccia schmecken auch Zwiebelringe oder Tomaten oder Oliven.
- Statt Rosmarin eignet sich auch Thymian oder einfach ohne Kräuter, nur mit Salz ist sie auch lecker.
Nährwerte
Video zur Herstellung der Focaccia mit Rosmarin
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In Italien habe ich immer wieder eine sensationelle Focaccia mit Rosmarin genossen und seit Jahren vergeblich nach einem passenden Rezept gesucht. Keines kam dem Geschmackserlebnis auch nur im Ansatz nahe. Deshalb habe ich viel experimentiert, bis ich endlich zufrieden war. In diesem Beitrag teile ich nun mein persönliches Rezept mit dir.
Focaccia mit Rosmarin schnell oder langsam?
Ich bevorzuge die langsame Variante, denn dann kann ich den Teig am Vortag herstellen und im Kühlschrank ruhen lassen, bis ich die Zeit zum Backen habe. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Foodmaps abgebaut werden. Foodmaps können für das typische Völlegefühl verantwortlich sein. Wenn diese abgebaut sind, ist die Focaccia noch besser verträglich.
Außerdem hat das Mehl genügend Zeit die Flüssigkeit einzulagern und dadurch bleibt die Focaccia viel länger frisch. Wenn es aber schnell gehen soll, dann kann man das italienische Fladenbrot auch innerhalb von 2 Stunden backen. Dafür benötigt man mehr Hefe und ca. 30 °C im Backofen, damit der Teig sich gut entwicklen kann.
Was ist das Besondere an einer Focaccia mit Rosmarin?
Im Gegensatz zu einer Pizza wird bei einer Focaccia wesentlich mehr natives Olivenöl* verwendet. Das Olivenöl auf der Focaccia mit Rosmarin sorgt dafür, dass sie von Außen knusprig wird aber im Inneren schön weich und fluffig ist. Man nennt sie auch, der Vorläufer der Pizza. Wobei die klassische Focaccia nur mit Kräutern bestreut wird aber es gibt sich auch mit Kartoffeln, Zwiebeln, Oliven und vielem mehr. Heute zeige ich Dir die klassische Version mit Rosmarin.
Kann man die Focaccia mit Rosmarin einfrieren?
Dieses leckere Fladenbrot kann hell ausgebacken sehr gut einfrieren. Wenn man es wieder genießen möchte, dann kann man das gefrorene Brot in den heißen Backofen geben und einige Minuten aufbacken. Man könnte sie vor dem Einfrieren auch in Portionen schneiden und dann im Toaster aufbacken.
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