No bake-cake auf Schokoboden

Mein Erdbeer-Joghurt-Kuchen ist ein No-Bake-Kuchen – und das nicht nur zum Muttertag. So einfach, frisch und fruchtig wie er auf dem Schokoboden schmeckt, wird er bestimmt noch öfter gemacht – schnell und ohne Backofen.

Foto: Axel Collein | Pixel &Co

Rezept zur Herstellung des Erdbeer-Joghurt-Kuchen

Erdbeer-Joghurt-Kuchen – no bake Rezept

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Vorbereitung 30 Minuten Minuten

Zubereitung 30 Minuten Minuten

RuhezeitAuskühlen 6 Stunden Stunden

Gesamtzeit 7 Stunden Stunden

Silke

Rezept für 1 Kuchen

Die Kuvertüre zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel zerkleinern und mit der geschmolzenen Kuvertüre in eine Schüssel geben. In eine Backform geben und den Boden fest andrücken. Im Kühlschrank aushärten lassen. Erdbeeren putzen und mit dem Puderzucker pürieren. 3 EL davon abnehmen und bei Seite zu stellen. Das restliche Püree mit Joghurt mischen, Frischkäse und Vanillemark unterrühren bis eine gleichmäßige Mischung entstanden ist. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Gelatine im Wasserbad verflüssigen. Zu der flüssigen Gelatine 1-2 EL von der Joghurtmasse geben, um die Temperaturen anzugleichen. Alles zusammen unter die restliche Joghurtmasse rühren und kalt stellen. Auf den kalten Schokoladenboden geben. Das restliche Püree in einen kleinen Spritzbeutel geben und Punkte auf die Masse tropfen. Mit einem Zahnstocher kleine Herzen formen. Den Kuchen nun gut 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kochutensilien

• 1 Tortenring oder kleine Springform 20 cm
• 2 Schüsseln
• 1 Handrührgerät
• 1 Topf
• 1 Schmelzschüssel
• 1 Teigschaber

Zutaten

Schokoladenboden

• 100 g Butterkekse oder Vollkornkekse
• 75 g Zartbitterkuvertüre
• 25 g Butter

Erdbeer Joghurt Masse

• 350-400 g Erdbeeren
• 150 g Puderzucker
• 300 g Joghurt 3,5 % Fett
• 150 g Griechischer Joghurt alternativ Joghurt
• 75 g Frischkäse
• ½ TL Vanillemark oder Vanilleextrakt
• 3 Blatt Weiße Gelatine
• 3 Blatt Rote Gelatine damit die Farbe schöner wird

Zubereitung

Boden herstellen

• Für den Boden hacken wir die Kuvertüre klein und schmelzen sie zusammen mit der Butter im Wasserbad. In der Zwischenzeit geben wir Butterkekse in einen Gefrierbeutel und zerkleinern diese mit einem Nudelholz. Zusammen mit der geschmolzenen Kuvertüre in eine Schüssel geben, gut durchmischen und in eine Form fest in den Boden andrücken und im Kühlschrank aushärten lassen.

Füllung herstellen

• In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen (vom Grün und Druckstellen befreien) und mit dem Puderzucker pürieren. Wer mag kann das Püree durch ein Sieb geben, damit die Kerne nicht stören. 3 EL davon abnehmen und bei Seite zu stellen. Daraus machen wir später die Herzchendeko. Das restliche Püree mit beiden Joghurten mischen, den Frischkäse und das Vanillemark unterrühren bis eine gleichmäßige Mischung entstanden ist. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Anschliessend die Gelatine im Wasserbad verflüssigen.
ACHTUNG: Auf keinen Fall kochen, da die Gelatine sonst ihre Wirkung verliert!!!
• Zu der flüssigen Gelatine 1-2 EL von der Joghurtmasse geben, um die Temperaturen anzugleichen. Gut verrühren und noch etwas dazu damit sich die Gelantine gut auflöst und alles zusammen unter die restliche Joghurtmasse rühren und kalt stellen. Sobald sie etwas anzieht (also dicklich wird), auf den kalten Schokoboden geben.
• Etwas fester aufklopfen damit die entstandenen Luftblasen entweichen können und das restliche Püree in einen kleinen Spritzbeutel geben und die Herzchen / Punkte auf die Masse tropfen. Evtl. mit einem Zahnstocher die Verzierung noch verschönern.
• Den Kuchen nun gut 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen oder am besten über Nacht.
• Viel Spaß beim Nachmachen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de

Nährwerte

Kalorien: 2347,69kcal | Kohlenhydrate: 301,06g | Protein: 48,19g | Fett: 115,51g | Gesät. Fettsäuren: 61,8g | Mehrf. ungesät. Fette: 11,94g | Einfach ungesät. Fette: 31,88g | Cholesterin: 176mg | Natrium: 963,66mg | Zucker: 232,52g

TAG Erdbeeren, Joghurt, No Bake

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Das Video zur Herstellung des No bake – Erdbeer-Joghurt-Kuchen

Erdbeer-Keksschnitten „no bake“

Eigentlich wollte ich nur ein paar schnelle Keksschnitten herstellen. Ohne viel Arbeit und mit leckeren Erdbeeren. Aber irgendwie wurde aus der einfachen Keksschnitte dann ein Erdbeertraum.

Zum Erdbeer-Keksschnitten „no bake“

Erdbeer-Joghurt-Kuchen für jeden Anlass

Der Muttertag und Valentinstag ist immer irgendwie mit der Farbe Rot verbunden und das auch beim Kuchen so. Doch das soll nicht heißen, dass man den Kuchen nur an bestimmten Feiertagen genießen kann. Er schmeckt einfach lecker in der Erdbeerzeit, klar, dass es da oft ein Erdbeerkuchen sein darf. Erdbeeren sind ja auch sehr lecker, aber dieses Jahr sollte es irgendwie etwas Besonderes sein und so entschloss ich mich zu einem no-bake-cake. Mein Erdbeerkuchen wird also nicht gebacken, sondern nur gekühlt. Was ich oberlecker finde ist, dass die Früchte nur püriert und nicht erhitzt. So behalten sie ihren fruchtig, frischen Geschmack.

Einfacher Erdbeer-Joghurt-Kuchen – ohne backen

Der Kuchen habe ich in einer kleinen Springform mit 20 cm Durchmesser fest werden lassen. Wer also eine größere Form mit 26–28 cm nehmen möchte, der verdoppelt die Angaben einfach. Natürlich kann man mit den Früchten genauso spielen wie mit der Süße. Ganz nach Belieben kann man die Erdbeeren gegen Himbeeren austauschen. Die Früchte würde ich probieren, je nachdem wie süß die Früchte sind kann man mit dem Zucker entgegenwirken. Der no bake-cake total einfach und superschnell hergestellt.

Erdbeer-Joghurt-Kuchen mit Schokoaldenboden

Damit der Boden schön fest wird, kommt flüssige Schokolade zu den Keksbrösel dazu. Sobald die Schokolade fest geworden ist, wird der Boden richtig stabil. Die Schokolade im Boden für den Erdbeer-Joghurt-Kuchen sorgt dafür, dass der Boden auf keinen Fall durchweicht. Die Erdbeer-Joghurt Masse geht verbindet sich zudem schön fest mit dem Schokoaldenboden und wie man leicht erkenn kann, sind beide Schichten, nach dem Abkühlen klar abgegrenzt voneinadern. Schau dir dazu gern mein Video an.

Den Erdbeer-Joghurt-Kuchen am Vortag herstellen

Damit der Kuchen richtig fest wird, stelle ich den Kuchen gern am Vortag her und lasse ihn bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank. Falls etwas vom Erdbeerpüree übrig bleibt, serviere ich das in einer Sauciere gern zu dem Kuchen mit dazu. Ein kleiner Klecks über den Erdbeer-Joghurt-Kuchen und das Erdbeerpüree wird zum Hingucker, wenn es über das Stück Kuchen läuft und dickflüssig auf dem Teller ankommt.

Wie bewahrt man den Erdbeer-Joghurt-Kuchen auf?

Dafür kommt der Kuchen in den Kühlschrank, die Schnittfläche decke ich mit Frischhaltefolie ab. Darauf achten, dass keine geruchsintensive Lebensmittel in der Nähe stehen. Der Kuchen würde den Geruch und eventuell den Geschmack annehmen.

Noch mehr leckere „no bake“ Rezepte findest Du hier

Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu stöbern? Ein Kuchen ohne einen Teig, der gebacken wird, ist immer schnell und einfach herzustellen. Schau Dir noch weitere Rezepte von mir an. Für Dich ist bestimmt etwas dabei. Viel Spaß beim Stöbern.

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