Auf die schnelle drei Cronuts

Ein Cronut ähnelt einem Donut und besteht im Original aus einem Croissant-ähnlichen Teig. Ich zeige Euch eine ganz schnelle Variante und ehrlich gesagt, für mich die bessere Variante.

So mache ich schnelle Cronuts

Cronuts werden im Fett ausgebacken und gehören für mich zum Schmalzgebäck dazu. Besonders, aber überhaupt nicht schwierig ist das Schichten der einzelnen Blätterteigteilchen. Die steche ich mit einem Serverring aus, in der Mitte habe ich einen Flaschenhals verwendet, sodass dreimal eine Form ähnlich eines Donuts übrig bleibt. Dann werden die Cronuts einfach im siedenden Fett ausgebacken. Nach dem Auskühlen wird das Original aufgeschnitten und mit einer Creme befüllt. Ich habe hier eine schnellere Variante bevorzugt, indem ich seitlich, wie in beim Berliner, den Cronut mit Sahne gefüllt habe.

Die Füllung und das Topping für schnelle Cronuts

Man kann sie „pur“ mit etwas Puderzucker geniessen oder wie in Amerika mit einen Zuckerguß wie ihn die Donuts haben. Dort bekommt man sie auch mit verschiedenen Donut-Füllungen. Ich persönlich mag sie mit geschlagener Sahne oder einem Lemoncurd am liebsten. Aber Euch sind hier keine Grenzen gesetzt! Vorher verrate ich Euch erstmal wie einfach die Cronuts hergestellt werden. Innerhalb von 30 Minuten habt Ihr drei schöne, leckere Cronuts auf dem Teller!

Benötigt man eine Fritteuse für Cronuts?

Nein, ich nutze dafür einen kleinen Topf. Darin erhitze ich das Öl und backe mein Schmalzgebäck darin aus. Das funktioniert sehr gut. Wichtig ist, dass das Öl richtig heiß ist. Das kannst Du ganz einfach überprüfen. Ein Kochlöffelstiel ins Fett halten. Steigen sofort Bläschen auf, ist die Temperatur erreicht und das erste Schmalzgebäck darf hinein. Jetzt werden die Cronuts schön kross, weil nur sehr wenig Fett vom Teig aufgenommen wird. Wenn es zu kalt ist, saugt sich der Teig mit dem Öl voll.

Faustregel für das kontrollieren der Öltemperatur

Alle meine Rezepte mit Schmalzgebäck haben eins gemeinsam, sie werden in siedendem Öl ausgebacken. Um die optimale Temperatur zu ermitteln, verwende ich dünne Holzstäbe, auch bekannt als Schaschlikspieße und halte es sehr kurz in das heiße Öl. Wenn sich innerhalb weniger Sekunden, kleine Luftbläschen an der Oberfläche des Holzspieß bilden, ist die richtige Siedetemperatur des Öls erreicht. Wenn die kühlen Teigstücke in das heiße Öl kommen, sinkt die Temperatur kurzzeitig, dann solltest Du die Probe noch einmal wiederholen und die Wärmezufuhr regeln, damit die Öltemperatur durchgehend gleich bleibt.

Was mit dem Fett vom Frittieren machen?

Gerade bei Schmalzgebäck kommt wenig Eigengeschmack in das Fett, das nutze ich gerne noch einmal. Damit ich es wieder verwenden kann, nehme ich ein Sieb, dass ich mit Küchenkrepp oder einem Mulltuch auskleide. Da hinein gieße ich das Fett und filtere die grobe Verschmutzung raus. Wenn es nur noch leicht warm ist, kommt es in ein Schraubglas, so kann ich es wiederverwenden. Sei es für Bauernfrühstück, Chips oder auch für die panierten Austernpilze.

Mein Rezept für schnelle Cronuts

Noch mehr Rezepte rund um das Thema „Schmalzgebäck“, verrate ich Dir hier:

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Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu stöbern? Frisch Gebackenes ist immer sehr, sehr lecker. Meistens ist das Gebäck ganz einfach in der Herstellung und sehen dabei aber unheimlich raffiniert aus. Schau Dir noch weitere Rezepte von mir an. Für Dich ist bestimmt etwas dabei. Viel Spaß beim Stöbern.

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Thema: Schnelle Rezepte in 30 Minuten. Klar das ich hier dabei bin!

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• Franziska von LiebDings: Käsefondue
• Tina von Küchenmomente: Apfel-Quark-Brötchen aus dem Backofen
• Ina von Applethree: Garnelensalat mit Kokosmilch-Limetten-Dressing
• Martina von Kinderkuecheundso: Cremiges Avocado-Pesto
• Stephie von kohlenpottgourmet: 30 Minuten Erdnuss-Nudel-Suppe mit Pak Choi und Limette
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• Marie-Louise von Küchenliebelei: Salat mit Cranberry-Dressing und Hackbällchen
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• Jill von Kleines Kuliversum: Grünes Thaicurry mit Gemüse
• Frances von carry on cooking: Gegrilltes Käsetoast „Italien Style“
• Fränkische Tapas: Leberkäse mit Spinat und Spiegelei
• Rezepte Silkeswelt: Schnelle Crownuts

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