Auf die schnelle drei Cronuts
Ein Cronut ähnelt einem Donut und besteht im Original aus einem Croissant-ähnlichen Teig. Ich zeige Euch eine ganz schnelle Variante und ehrlich gesagt, für mich die bessere Variante. In diesem Beitrag erfährst Du, wie die schnellen Cronuts gemacht werden.
Die wichtigsten Inhalte für Dich zusammen gefasst
- So schnell hast Du die Cronuts gemacht.
- Welche Füllung für schnelle Cronuts?
- So erkennst Du die perfekte Temperatur für die Cronuts.
- Mein Rezept für schnelle Cronuts.
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So mache ich schnelle Cronuts
Cronuts werden im Fett ausgebacken und gehören für mich zum Schmalzgebäck dazu. Besonders, aber überhaupt nicht schwierig ist das Schichten der einzelnen Blätterteigteilchen. Die steche ich mit einem Serverring aus, in der Mitte habe ich einen Flaschenhals verwendet, sodass dreimal eine Form ähnlich eines Donuts übrig bleibt. Dann werden die Cronuts einfach im siedenden Fett ausgebacken. Nach dem Auskühlen wird das Original aufgeschnitten und mit einer Creme befüllt. Ich habe hier eine schnellere Variante bevorzugt, indem ich seitlich, wie in beim Berliner, den Cronut mit Sahne gefüllt habe.
Die Füllung und das Topping für schnelle Cronuts
Man kann sie „pur“ mit etwas Puderzucker genießen oder wie in Amerika mit einem Zuckerguss, wie ihn die Donuts haben. Dort bekommt man sie auch mit verschiedenen Donut-Füllungen. Ich persönlich mag sie mit geschlagener Sahne oder einem Lemoncurd am liebsten. Aber Euch sind hier keine Grenzen gesetzt! Vorher verrate ich Euch erstmal, wie einfach die Cronuts hergestellt werden. Innerhalb von 30 Minuten habt Ihr drei schöne, leckere Cronuts auf dem Teller!
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Benötigt man eine Fritteuse für Cronuts?
Nein, ich nutze dafür einen kleinen Topf. Darin erhitze ich das Öl und backe mein Schmalzgebäck darin aus. Das funktioniert sehr gut. Wichtig ist, dass das Öl richtig heiß ist. Das kannst Du ganz einfach überprüfen. Ein Kochlöffelstiel ins Fett halten. Steigen sofort Bläschen auf, ist die Temperatur erreicht und das erste Schmalzgebäck darf hinein. Jetzt werden die Cronuts schön kross, weil nur sehr wenig Fett vom Teig aufgenommen wird. Wenn es zu kalt ist, saugt sich der Teig mit dem Öl voll.
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Faustregel für das Kontrollieren der Öltemperatur
Alle meine Rezepte mit Schmalzgebäck haben eins gemeinsam, sie werden in siedendem Öl ausgebacken. Um die optimale Temperatur zu ermitteln, verwende ich dünne Holzstäbe, auch bekannt als Schaschlikspieße und halte es sehr kurz in das heiße Öl. Wenn sich innerhalb weniger Sekunden, kleine Luftbläschen an der Oberfläche des Holzspieß bilden, ist die richtige Siedetemperatur des Öls erreicht. Wenn die kühlen Teigstücke in das heiße Öl kommen, sinkt die Temperatur kurzzeitig, dann solltest Du die Probe noch einmal wiederholen und die Wärmezufuhr regeln, damit die Öltemperatur durchgehend gleich bleibt.
Was mit dem Fett vom Frittieren machen?
Gerade bei Schmalzgebäck kommt wenig Eigengeschmack in das Fett, das nutze ich gerne noch einmal. Damit ich es wieder verwenden kann, nehme ich ein Sieb, dass ich mit Küchenkrepp oder einem Mulltuch auskleide. Da hinein gieße ich das Fett und filtere die grobe Verschmutzung raus. Wenn es nur noch leicht warm ist, kommt es in ein Schraubglas, so kann ich es wiederverwenden. Sei es für Bauernfrühstück, Chips oder auch für die panierten Austernpilze.
Mein Rezept für schnelle Cronuts
Kochutensilien
- 1 Ausstecher
- 1 Topf
- 1 Schaumkelle
- 1 Pinsel
- 1 Schüsselchen
Zutaten
- 1 Päckchen Blätterteig aus der Kühltheke
- 500 ml Öl
Für die Füllung
- 200 ml Sahne oder Lemoncurd
Für die Deko
- 2-3 EL Puderzucker
- Zitronensaft oder Wasser
Zubereitung
Herstellung der Cronuts
- Einen kleinen Topf ca. 2/3 mit dem Öl füllen und erwärmen. Den Blätterteig abrollen und mit einem runden Ausstecher (Durchmesser ca. 8 cm.) 15 Kreise ausstechen.Je 5 Kreise aufeinander legen und in der Mitte einen kleinen Kreis ausstechen. Durch das Ausstechen in der Mitte werden die Teigschichten an dieser Stelle etwas zusammen gedrückt und dadurch haften sie aneinander und brauchen keine Zusätzlichen Unterstützung.
Backen
- Das Fett sollte heiß sein. Um sicher zu gehen, einen Holzstil in das Fett halten. Wenn sich hier Bläschen bilden, ist das Fett heiß genug.Den ersten Crownut mit einer Schöpfkelle in das Fett geben. Er wird unter gehen und langsam nach oben steigen. Wenn er schön braun ist auf ein Küchencrepp geben und abtropfen lassen.
Füllung (optional)
- Für die Füllung die Sahne steif schlagen und mit einer Spritztülle die Ihr auch für Berliner nutzt, seitlich in die Crownuts stechen und mit der geschlagenen Sahne füllen.
Dekoration
- Für die Deko könnt Ihr 2-3 gehäufte EL Puderzucker mit ganz wenig Zitrone glatt rühren. Die Masse muss richtig fest zähfließend sein. Mit einem Pinsel auf den Crownut verteilen.Oder einfach nur mit Puderzucker bestreuen.
Notizen
Tipps
- Als Füllung eignet sich aber auch eine Nuss-Nugat-Creme
- Wer es frischer mag, nimmt ein leckeres Lemoncurd das auch schnell gemacht ist. (Mein Rezept findet Ihr hier L I N K*)
- Für die Schokifans unter Euch: Ihr könnt die Crownuts auch mit flüssiger Schokolade verzieren
- Wer es schön bunt mag, der kann die Puderzuckerglasur auch mit Lebensmittelfarben einfärben. Ich nutze dafür diese L I N K*
- Und natürlich könnt Ihr sie auch mit Mini-Zuckerperlen* etc. verzieren. Diese müssen dann gleich auf den Guss gegeben werden, bevor er fest wird.
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Die verlinkten Artikel sind dabei immer Produkte, die auch ich mir gekauft habe und mit denen ich zufrieden bin. Trotzdem ist es nur eine Empfehlung für euch und ihr könnt die Sachen auch natürlich woanders kaufen.
Nährwerte
Noch mehr Rezepte rund um das Thema „Schmalzgebäck“, verrate ich Dir hier:
Schmalzgebäck Rezepte
Noch mehr leckere Gebäck-Rezepte findest Du hier
Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu stöbern? Frisch Gebackenes ist immer sehr, sehr lecker. Meistens ist das Gebäck ganz einfach in der Herstellung und sehen dabei aber unheimlich raffiniert aus. Schau Dir noch weitere Rezepte von mir an. Für Dich ist bestimmt etwas dabei. Viel Spaß beim Stöbern.
Gefüllte Berliner
Schnelle Mutzen
Nonnenfürzle
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Herzlich Willkommen zu der Blogparty im Februar 2018.
Initiator ist die Facebookgruppe „Lecker für jeden Tag“!
Thema: Schnelle Rezepte in 30 Minuten. Klar das ich hier dabei bin!
Es sind noch mehr tolle Kanäle mit dabei. Hier die Liste mit allen die heute, ja, genau heute ein tolles Rezept das innerhalb von 30 Minuten fertig ist online stellen. Schaut auch bitte bei Ihnen vorbei.
- Franziska von LiebDings: Käsefondue
- Tina von Küchenmomente: Apfel-Quark-Brötchen aus dem Backofen
- Ina von Applethree: Garnelensalat mit Kokosmilch-Limetten-Dressing
- Martina von Kinderkuecheundso: Cremiges Avocado-Pesto
- Stephie von kohlenpottgourmet: 30 Minuten Erdnuss-Nudel-Suppe mit Pak Choi und Limette
- Jessi von Jessis Schlemmerkitchen: Rote Linsensuppe
- Anastasia von Papilio Maackii: Quinotto mit Champignons
- Marie-Louise von Küchenliebelei: Salat mit Cranberry-Dressing und Hackbällchen
- Gülsah von Sommermadame: Schnelle Nudeln mit Avocado und Tomaten
- Marie von FaBa-Familie aus Bamberg: Gefüllte Pfannkuchen
- Alexa von Keks & Koriander: Jerusalemteller mit Putenfleisch und Hummus
- Rebecca von Sansanrebecca: Gabelbissen ‒ Omas Kaffeekekse
- Kathleen von Kathys Küchenkampf: Gemüsepuffer mit Kräuterquark
- Susan von Labsalliebe: Vavishka
- Silke von Blackforestkitchen: Schwarzwald-Pizza
- Christina von krimiundkeks: Schnelle Apple-Pie-Cookies
- Isabelle von ÜberSee-Mädchen: Pekannuss-Schoko-Cookies
- Jill von Kleines Kuliversum: Grünes Thaicurry mit Gemüse
- Frances von carry on cooking: Gegrilltes Käsetoast „Italien Style“
- Fränkische Tapas: Leberkäse mit Spinat und Spiegelei
- Rezepte Silkeswelt: Schnelle Crownuts
Ihr findet aber auch unter #leckerfuerjedentag und #schnellerezepte tolle Ideen. Schaut doch mal auf Instagram, Twitter etc.. vorbei
Liebe Silke,
schnelle Crownuts? Ein Traum wird wahr. Ich liebe die Dinger, aber sie waren mir bisher einfach zu aufwendig um sie selber zu backen. Aber deine Version werde ich garantiert bald ausprobieren! Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Tina
Liebe Tina,
ich hoffe sie schmecken Dir genauso gut wie mir. Bitte lass mich wissen wie sie geworden sind.
p.S. Je langsamer du sie bäckst, je höher werden sie!